Att göra pocherad kycklingbröst är ett enkelt sätt att lägga till nyttigt protein till en måltid. Du kan koka kycklingen utan att krydda eller krydda vattnet för att ge smak. Nyckeln är att låta kycklingbröstet sjuda tillräckligt länge så att det kokar jämnt och inte blir rosa på insidan. När kycklingen är genomstekt, servera den hel, skivad eller strimlad.
Ingredienser
- Kycklingbröst
- Vatten
- Grönsaks- eller kycklingfond (valfritt)
- Skivad lök, morötter och selleri (valfritt)
- Örter (valfritt)
- Salt och peppar
Steg
Del 1 av 3: Lägg kycklingen i grytan
Steg 1. Tvätta inte kycklingbröstet innan du lagar det
Du kanske har lärt dig att tvätta kyckling innan du lagar den, men det kommer bara att sprida bakterier och bakterier i köket. Vid sköljning av kyckling kan vattendropparna som stänker från den spruta bakterier över diskbänken, köksbänken, händerna och kläderna. Det är bättre att inte tvätta kycklingen så att det inte finns någon risk för matförgiftning.
Kyckling innehåller skadliga bakterier, som salmonella. Bara några skadliga bakterier kan göra dig sjuk. Så ta inte risken
Steg 2. Skär kycklingen i halvor, fjärdedelar eller kuber för snabb tillagning
Detta steg är valfritt, men kan betydligt spara tillagningstid. Skär kycklingbröstet med en vass kniv och skär det i små bitar. Skär köttet i små bitar som du vill, beroende på vilken meny du vill göra.
- Om du gör strimlad kyckling behöver du inte skära köttet för litet, eftersom det kommer att förlänga strimlingsprocessen. Men om du lägger till den i sallad eller omslag, skär kycklingen i små bitar.
- Använd en skärbräda speciellt utformad för köttskärning för att minimera risken för kontaminering av andra livsmedel. Bakterier som salmonella kan överleva på skärbrädor, även efter att de tvättats. Om du skär grönsaker på skärbrädan kan de vara förorenade med salmonella.
Vet du?
Det tar upp till 30 minuter att tillaga en hel kyckling, medan kyckling som har skurits i små bitar kan tillagas snabbare med cirka 10 minuter.
Steg 3. Lägg kycklingen i en medelstor eller stor kastrull
Lägg kycklingen i en kastrull, tillsätt sedan vatten eller buljong. Ordna kycklingen i botten av formen endast i ett lager.
Om kycklingen måste staplas för att passa i pannan är det en bra idé att överföra kycklingen till en större kastrull. Annars tillagas kycklingen inte ordentligt
Steg 4. Lägg vattnet eller buljongen i grytan med kyckling
Häll långsamt vattnet eller buljongen i grytan med kyckling. Var försiktig så att du inte stänker. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen.
- När vattnet kokar kan du tillsätta mer vatten om det behövs.
- Kom ihåg att stänkande vatten kan sprida bakterier som salmonella.
- Du kan använda kycklingfond eller grönsaksfond.
Steg 5. Lägg kryddorna i grytan i form av kryddor, örter eller grönsaksskivor, om du föredrar det
Att tillsätta kryddor är valfritt, men det kan göra kycklingen mer smakfull. Lägg åtminstone salt och peppar i vattnet för att ge det lite krydda. Det är dock bäst att lägga till torkade örter som italiensk krydda, jerk krydda eller rosmarin. För att kycklingen ska smaka bättre skär du löken, moroten och sellerin och lägg sedan i vattnet.
- När kycklingen är kokad, spara vattnet eller buljongen för att använda i ett annat recept, om du vill. Till exempel att göra en utsökt soppbuljong.
- Om några grönsaker fortfarande sticker ut ur vattnet, tillsätt mer vatten så att grönsakerna och kycklingen är helt nedsänkta.
Steg 6. Täck grytan
Använd ett lock som sitter tätt och tätt. Detta låser ångan från pannan för att hjälpa kycklingen att laga mat snabbt.
När du lyfter locket, använd en servett eller servett för att hålla händerna från att bli heta. Sänk inte heller huvudet över pannan, eftersom du kan utsättas för het ånga
Del 2 av 3: Matlagning av kyckling
Steg 1. Koka upp vatten eller buljong över medelhög värme
Lägg grytan på spisen och ställ in värmen till medelhög. Efter några minuter börjar pannan värmas upp. Om du ser bubblor på vattenytan och locket börjar kondensera betyder det att vattnet kokar.
Låt inte vattnet eller buljongen koka för länge så att vattnet inte avdunstar för mycket. Lämna inte grytan så att du kan sänka värmen så fort vattnet börjar koka
Steg 2. Sänk värmen så att vattnet kokar långsamt
Fortsätt att laga kycklingen på svag värme. Sänk värmen och titta sedan i några minuter för att se till att vattnet eller buljongen kokar över låg värme.
Lämna inte grytan precis så, även när du lagar mat på låg värme. Låt inte vattnet i grytan börja koka igen eller vattnet avdunstar
Steg 3. Kontrollera kycklingbröstet med en kötttermometer efter 10 minuter
Öppna locket på grytan. Ta sedan ut en bit kyckling ur grytan. Sätt in en kötttermometer i mitten av kycklingen och läs sedan av temperaturen. Om den inte har nått 75 grader Celsius, lägg tillbaka kycklingen i grytan, stäng locket och fortsätt tillagningen.
- Om du inte har en kötttermometer, skär kycklingen på mitten för att se om insidan fortfarande är rosa. Även om den inte är lika exakt som en kötttermometer, hjälper den dig att avgöra om kycklingen är kokt eller inte.
- Större kycklingbitar får inte tillagas vid denna tidpunkt. Men mindre bitar kyckling eller kyckling som skärs i kvartar kan bli överkokta.
Dricks:
Överkokt kyckling kommer att bli gummiliknande och svårt att tugga, så det är bäst att kontrollera om det är mjukt, även om du tror att kycklingen är underkokt.
Steg 4. Fortsätt tillaga tills kycklingens insida når 75 grader Celsius
Om kycklingen inte är klar efter 10 minuter, fortsätt tillagningen. Kontrollera var 5-10: e minut om kycklingen är färdig. Hur länge kycklingen ska tillagas beror på kycklingbitarnas storlek:
- Kycklingbröst med skinn och ben ska tillagas i cirka 30 minuter.
- Kycklingbröst utan skinn utan ben bör tillagas i 20-25 minuter. Om kycklingbitarna delas i hälften tar det cirka 15-20 minuter.
- Skinnfria, benfria kycklingbröst, skurna i cirka 5 cm bitar, ska tillagas i cirka 10 minuter.
Dricks:
När kycklingen är färdigkokt är insidan inte längre rosa.
Steg 5. Ta bort kastrullen från spisen
Stäng av spisen, använd sedan en servett eller servett för att hålla grytan så att du inte skållar händerna. Överför pannan till ett kylställ.
Var försiktig när du hanterar en fortfarande varm gryta. Bli inte skållad av värmen
Del 3 av 3: Servering eller servering av kyckling
Steg 1. Häll vatten från grytan
Sila långsamt vattnet eller buljongen med en sil. Var försiktig så att du inte stänker. Kycklingen och grönsakerna som du använder för att smaksätta vattnet samlas i silen och blir lätta att hämta. Lägg silen på en ren köksbänk, så kan du kasta eller lagra vätskan.
- Om du planerar att spara vätskan för användning i ett annat recept, häll den i en ren skål. Därifrån kan du ställa den i kylen eller frysa den.
- Om du använde grönsaker för att krydda vätskan, släng den i kompostbehållaren eller papperskorgen.
Variation:
Alternativt kan du använda en gaffel, en slitsad spatel eller en tång för att lyfta kycklingen.
Steg 2. Överför kycklingbrösten till en tallrik
Använd en gaffel för att överföra kycklingen från durkslaget till en tallrik. Var försiktig så att du inte rör vid kycklingen eftersom den fortfarande är väldigt varm.
Om du vill, överför kycklingen tillbaka till den tomma grytan. Till exempel kanske du föredrar att strimla kycklingen i en kastrull om du planerar att lägga till sås till kycklingen. På så sätt kan du värma såsen i samma kastrull som du tillagade kycklingen
Steg 3. Låt kycklingen sitta i 10 minuter innan du använder den
Så kycklingen kan kylas före användning. Ställ in timern och låt kycklingen vila. Efter det kan du servera eller strimla kycklingen.
Om du planerar att lägga till sås till kycklingen kan du göra det nu så länge du inte rör vid kycklingen. Värm dock inte såsen förrän kycklingen har svalnat i 10 minuter. Detta förhindrar att kycklingen blir gummiliknande från överkokning
Steg 4. Servera kycklingen hel eller i små bitar
När kycklingen har svalnat, servera om du vill. Du kan äta hela kycklingbröst eller skiva dem.
Om du vill, krydda kycklingen med mer kryddor eller sås. Till exempel kan du täcka den med grillsås eller blanda den med mangosalsa
Dricks:
Lägg till kokt kyckling till sallad, röror eller fajitas.
Steg 5. Strimla kycklingen med 2 gafflar om du gör tacos eller smörgåsar
Håll i gaffeln med vänster och höger hand, använd sedan gaffeln för att dra kycklingen. Fortsätt strimla och dra kycklingen tills den strimlas efter eget tycke. Sedan kan du använda det för att slutföra receptet.
Du kan också använda en kniv för att skära kycklingen, om du föredrar det
Tips
- Om kycklingen är fryst är det bäst att tina den i kylen i 9 timmar innan den tillagas. Alternativt kan du använda avfrostningsinställningen i mikrovågsugnen.
- Kyckling kokt i vatten smakar intetsägande. Överväg att lägga till grönsaker eller buljong i grytan och krydda kycklingen med en mängd olika såser och kryddor för matlagning.
Varning
- Tvätta händerna före och efter hantering av kyckling så att du inte sprider salmonella. Tvätta eller desinficera knivar, gafflar, tallrikar och bänkskivor med ett desinfektionsmedel som har varit i kontakt med rå kyckling.
- Kyckling kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. Om du inte planerar att äta kycklingen direkt, förvara den i frysen.
De saker du behöver
- Pott
- Vatten
- Buljong (valfritt)
- Skärbräda
- Kyckling
- Kryddor (valfritt)
- Grönsaksskivor (valfritt)
