Vem gillar inte täta, sega och mjuka texturerade kakor? På senare tid överstiger populariteten för tuggiga kakor eller kakiga texturerade kakor långt populärare än konventionella krispiga texturerade kakor. Om du gillar det också, varför inte prova att göra ditt eget? I synnerhet är den viktigaste faktorn som skiljer knaprig och seg kakadeg dess fuktinnehåll. För att maximera resultaten kan du prova att ersätta ingredienser i recept, tillämpa rätt bakteknik och lagra kakor ordentligt. Kom igen, läs den här artikeln för att få mer information!
Steg
Metod 1 av 3: Lägga till eller ersätta ingredienser i recept
Steg 1. Tillsätt melass eller honung till kakdeget
Tillsätt 1 msk. Melass i kakdeg kan öka degens fukt och göra kakornas konsistens mjukare och segare när de kokas. Om du inte gillar smaken av melass som är för tjock, prova att använda samma mängd honung.
Lägg inte till mer än 1 msk. flytande sötningsmedel så att kakornas konsistens inte blir för rinnande, även för att smaken inte ska bli för söt. Tillsats av 1 msk. Flytande sötningsmedel räcker för att skapa en mjuk kaktextur utan att riskera att skada degen, egentligen
Steg 2. Byt ut vitt socker mot farinsocker
I grund och botten har brunt socker en högre fukthalt än vitt socker. Som ett resultat kommer bruket av farinsocker att göra kakornas konsistens mer seg när de tillagats. Om du är intresserad av att använda den här metoden, försök att ersätta 1 del vitt socker med 1 del farinsocker för en mjukare kaktextur och en starkare karamelsmak.
Steg 3. Använd ett recept som använder vitt smör eller matfett istället för vanligt smör
Specifikt innehåller vanligt smör fett, fast mjölk och vatten, medan vitt smör innehåller 100% fett. Om kakan är gjord med vanligt smör, avdunstar fukten i smöret under bakningsprocessen och gör kakstrukturen något torr. Samtidigt får kakor gjorda med vitt smör en mer seg och mjuk konsistens. Om du vill ersätta vanligt smör med vitt smör, använd ett förhållande 1: 1, ja!
Steg 4. Byt ut äggulan mot äggviten
Detta betyder att för varje ägg som anges i receptet, försök att ersätta det med två äggulor. Kom ihåg att äggulor har en mycket högre fetthalt än äggvita, och den tillsatta mängden fett kommer att hålla kakans struktur mjuk och fuktig när du bakar.
Steg 5. Leta efter recept som innehåller bakpulver istället för bakpulver
Bakpulver har en högre syrahalt än bakpulver. Som ett resultat kommer kakdeget inte att expandera och platta ut när det bakas, så det behåller det mesta av sin fukt.
Metod 2 av 3: Använda rätt bakteknik
Steg 1. Sänk ugnstemperaturen
De flesta kakrecept rekommenderar att du bakar degen vid 176 grader Celsius eller högre. Tyvärr kommer en för hög temperatur att kakorna förlorar det mesta av sin fukt och sin sega konsistens när de bakar. Därför, försök hitta ett recept som rekommenderar en baktemperatur i intervallet 162 grader Celsius så att den resulterande kakstrukturen blir ännu mjukare.
Steg 2. Grädda kakorna på kortare tid
Om du har ett favoritkakrecept som tyvärr syftar till att producera ett knaprigt kakplåt, försök använda samma recept, men minska baktiden. Ta särskilt ut kakorna från ugnen när kanterna är gyllenbruna, men mitten är ännu inte brun, även om de är ganska fasta i konsistensen. Denna kombination gör att kakornas konsistens känns mer seg och mjuk när den äts.
Steg 3. Vila degen i kylen innan du bakar
Att låta kakdeget stå i kylen i minst en timme är effektivt för att avdunsta en del av vattenhalten och öka sockerhalten. Denna ökning av sockerinnehållet kommer att hålla kaktexturen seg och mjuk när den bakas.
Ju längre degen vilar, desto mer seg är kakstrukturen. Faktum är att professionella kakmakare ofta vilar degen i några dagar för att få en riktigt seg tårta. Låt dock inte kakorna stå i kylskåpet mer än en vecka, okej?
Metod 3 av 3: Förvaring av kakor för en tuggigare textur
Steg 1. Låt kakorna svalna helt, men håll koll på dem
Låt kakorna sitta på ett bakplåt innan de förvaras i en speciell behållare tills de är helt kalla. När kakorna har nått rumstemperatur, lägg dem i en behållare så snart som möjligt, särskilt eftersom kakornas struktur kommer att torka ut om de lämnas utsatta för frisk luft för länge.
Steg 2. Förvara kakor i en lufttät behållare
För att hålla konsistensen seg och mjuk, glöm inte att förvara kakor i en lufttät behållare, till exempel kakburkar med lock eller Tupperware. Om du inte har båda, förvara kakorna i en plastpåse.
Se till att temperaturen på kakorna inte längre är varm när den lagras. Var försiktig, kakor kan gå sönder om de förvaras medan de fortfarande är varma
Steg 3. Lägg en skiva färskt bröd i en lufttät behållare
För att hålla kakornas konsistens seg och mjuk under en längre tid, försök att lägga en skiva färskt vitt bröd i kakbehållaren. Färskt vitt bröd kan öka fuktnivån i behållaren, som kommer att absorberas av kakorna och hålla strukturen mjuk. För att kontrollera effektiviteten av denna metod, försök att observera skicket på brödet och kakorna nästa dag. Brödets konsistens ska vara lika torr som toast, medan kaktexturen fortfarande är mjuk och seg.
