Basting (vattning av köttet) är en teknik för att smörja, hälla eller skeda vätskor över köttet för att ge det en mer fuktig och utsökt konsistens uppifrån och ner och en gyllenbrun färg när den kokas. Även om det inte är 100% obligatoriskt som tidigare, är denna teknik fortfarande nära besläktad med traditionen och sättet att servera kalkonen du vill laga.
Steg
Metod 1 av 3: Förbereda kalkonen före vattning
Steg 1. Förbered kalkonen för rostning
Förberedelser inkluderar att tina en fryst kalkon, tvätta den, fylla den, justera dess position etc. Behöver du idéer? Leta bara efter idéer på Wikihow, till exempel:
Hur man rostar ett Turkiet
Steg 2. Slå på ugnen och lägg den förberedda kalkonen på en stor ugnsform
Om du kan kan du placera kalkonen på ett galler ovanför stekbrickan för att göra det lättare att ta bort droppande vätska.
Vissa människor väljer att ringla kalkonen med vätskan som faller till botten av pannan, medan andra väljer att göra en speciell krydda för att belägga köttet. Du kan välja vilken vätska som används för att vattna kalkonen
Steg 3. Ställ in timern och starta bakningsprocessen
Du behöver två timers: en för att regelbundet vattna köttet och en för att räkna tillagningstiden. Den tid det tar för stekningen att bero helt på storleken på kalkonen som tillagas.
Ställ in vattningstiden till 30 minuters intervaller. Du kommer att vattna köttet var 30: e minut
Steg 4. Efter 30 minuter öppnar du ugnen för att vattna köttet
Dra ut hyllan halvvägs. Öppna bara grilllocket eller aluminiumfolien som täcker köttet. Var uppmärksam på köttets skick. Börjar färgen bli brun? Bra. Turkiet är klart för den första vattningen.
Vissa människor väljer att vattna köttet var 20: e minut. Men ju kortare intervallet är, desto oftare behöver du öppna ugnen
Metod 2 av 3: Vattna kalkonerna
Steg 1. Förbered en sked, kopp och pipett för att vattna köttet
Köttvattningspipett är en gummianordning som används för att suga och hälla vätska. Formen är som en stor, mjuk injektion. Om du inte har en kan du också använda en liten sked eller kopp.
Steg 2. Vattna kalkonen
Ta vätskan som har förberetts för att "bada" kalkonen och häll den sedan långsamt över köttets yta med en sked, kopp eller en köttvattnande pipett. Du kan använda en mängd olika buljonger, vin, smör, olja, sås eller juice. I huvudsak bör kalkonkött hållas fuktigt.
Det är lättare att använda det flytande köttet som droppar ner. Men om du har ett recept på örter och smör, marinad eller hemlagad sås, använd den
Steg 3. Lägg på brickan eller folielocket och sätt sedan tillbaka kalkonen i ugnen
Återställ tidsinställningen till 30 minuter. Gå ut och titta på ditt favorit -tv -program eller läs en bok, men gå inte för långt!
Steg 4. Upprepa processen för att kontrollera och vattna köttet med den återstående kokvätskan var 30: e minut
När tiden är slut måste du spraya vätskan som fanns längst ner i brickan. Använd vätskan som finns kvar från tillagningsprocessen, inte den färska vätskan. Oavsett om du använde äkta sås eller kryddor kommer vätskan att samlas i botten av brickan och blandas med vattnet från kalkonen så att den kan återanvändas.
Steg 5. Ta bort överflödig vätska som samlats i kalkonens botten
Låt inte kalkonen nedsänkas i vätskan. Detta gör köttets yta mjuk, inte gyllenbrun och krispig.
Det är därför du måste installera en liten hylla ovanför bakplåten. Med hjälp av ett galler kommer köttet inte att vidröra vätskan under
Steg 6. Släng inte den droppande vätskan
Använd lite av vätskan som en såsblandning eller häll den i en skål som tillbehör med kalkon, grönsaker, potatis etc. Låt inte överbliven matvätska gå till spillo! Vätskan hade kokats i timmar med vattnet från den läckra kalkonen.
Metod 3 av 3: Användning av alternativ vattning
Steg 1. Gör ett bricklock av aluminiumfolie
Många föredrar att inte vattna kalkonen, utan lindar den istället i ett folie”tält” - det vill säga aluminiumfolie som sitter löst ovanpå kalkonen. Denna teknik kommer att hålla vätskan i kalkonköttet så att det ger samma effekt som vattningsprocessen.
Denna metod kan vara enklare eftersom när locket är på kan du lämna den kokta kalkonen utan att behöva återvända till köket var 30: e minut för att vattna köttet
Steg 2. Spraya äppeljuice
Istället för att försöka kväva köttet med den svåråtkomliga vätskan i botten av brickan eller använda en kladdig smör-och-örtblandning, helt enkelt spruta äppeljuice över den kokta kalkonen! Om du har en sprayflaska kan detta göras mycket enkelt.
Självklart kan du blanda saften med honung, örter, smör eller vilka ingredienser du vill för att ge den en touch av salt som är starkare
Steg 3. Använd bacon
Vill du få en kalkon att se mer trendig ut? Vad är bättre än bacon? Stek några bitar bacon, tillsätt sedan lite peppar, vitlök eller till och med lök och spara den återstående matvätskan som kommer ut. Lägg baconet på en pappershandduk för att torka. Häll sedan återstående kokvätska över kalkonen.
När kalkonen nästan är färdig, hacka upp baconet och strö det över kalkonen
Steg 4. Förstå att du inte behöver vattna en marinerad kalkon
Marinerad kalkon är kalkon som lagras i en stor hink eller kylskåp i 12 timmar med en blandning av vatten, salt, buljong, honung och andra tillsatser. Köttet förblir fuktigt när det tillagas så att du inte behöver vattna det!
Du bör fortfarande laga kalkonen som vanligt. Använd ett tältformat lock av aluminiumfolie för bästa resultat. Vissa människor väljer att lägga träbitar på en bricka för att ge kalkonen en distinkt ostmassa. Om detta låter intressant, läs artikeln om hur man marinerar kalkon
Tips
- Använd inte vätska med stark smak som sås eftersom det kan dölja köttets smak.
- Låt inte kalkonen torka ut. Se till att du häller tillräckligt med vätska under rostningen.
- Förbered kryddspolningen enligt receptet. Du kan också använda ditt eget recept på smakämnen och matolja. Rent smör kan ge en mycket utsökt smak.
- Låt inte kokande vätska rinna ut i ugnen när du drar ut stället. Dra försiktigt ut ugnsstället. Vikten kan kännas tung.
- Kalkonen ska inte sänkas i vätska. Om du använder för mycket vätska och det inte minskar under tillagningen, lägg inte till mer. Använd en sked för att ta ut överflödig vätska från kalkonen. Använd sedan den återstående vätskan för att ringla över den rostade kalkonen.
