Räckscampi är en skaldjursrätt bestående av stora räkor stekta i smör och vitlök. Ibland används smör och olivolja tillsammans med olika örter, kryddor och andra ingredienser som läggs till för variationer av detta läckra skaldjursrecept. Du kan göra en enkel räkscampi med lite vitlök och olja, eller du kan göra en mer genomarbetad och utsökt måltid med olika grönsaker och kryddor. Om du vill veta hur du förbereder räkscampi på olika sätt, följ dessa steg.
Ingredienser
Enkel räka Scampi
- 450 gr (16-20 räkor) stora räkor
- 3-4 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 2-3 msk smör
- 2 msk hackad persilja
- 1/2 kopp vitt vin
- 1 tsk chilipulver
- 1 msk citronsaft
- Svartpeppar och salt efter smak
Räckscampi med Linguine Pasta
- 5 matskedar olivolja
- 6 msk osaltat smör
- 3 msk hackad vitlök
- Färgad utsida av skalet av 1 citron
- Salt och peppar efter smak
- 1/4 tsk rött chilipulver
- 1/4 kopp citronsaft
- 1,580 kg. (680 g) linguinpasta
- 900 gr stora räkor (ca 30 räkor)
- 1/2 tunn citronskiva
- 1/2 dl hackad platt bladpersilja
- 1/2 dl riven parmesanost
Kryddig räkscampi
- 350 gr stora räkor (16-20 räkor)
- 3 tsk hackad vitlök
- 1 röd chili tärnad
- 1 grön chili tärnad
- 2 msk hackad grön chili
- 2 dl tärnade tomater
- 1/2 dl extra jungfruolja
- 2 citroner
- 4 teskedar. Tärnad koriander
- 1 tsk persilja
- salt och peppar efter smak
- 1 tsk persilja
- 1,5 dl tung grädde
- salt och peppar efter smak
Steg
Metod 1 av 4: Skala och ta bort räkorna i mitten
Steg 1. Skala räkorna
Räkor ska vara i kallt eller isvatten när du skalar dem. För att skala räkorna, om huvudet fortfarande sitter fast, dra i huvudet med benen. Börja med huvudspetsen och dra av den yttre huden. Du kan bestämma om du vill lämna skalet på servering, eller om du vill skala det också för att göra det lättare att äta.
-
Placera huden i en plastpåse och försegla locket för att ta bort det.
Förbered räkscampi Steg 1 Bullet 1 -
Om du vill använda skalen för att göra buljong senare, försegla dem i en plastpåse och förvara dem i din frys.
Förbered Shrimp Scampi Steg 1Bullet2 -
Du kan lämna skalen oskalade för att behålla lite av smaken, även om detta kan göra räkorna lite svårare att äta. Om du vill göra detta måste du trimma ytterkanten på räkornas baksida med köksaxar, så att du enkelt kan ta bort den centrala venen.
Förbered Räkor Scampi Steg 1 Bullet 3
Steg 2. Ta bort räkornas centrala ven
Du bör alltid ta bort ådrorna från räkorna innan du lagar dem. För att göra detta, ta en liten kniv och skär längs ytterkanten av räkan. Klipp åtminstone 1⁄4 tum (0,6 cm) bak, precis tillräckligt för att nå venen, som är en mörkgrönaktig färg som står i kontrast med räkornas blekhet.
Om du kan se venen, dra ut den med fingrarna eller med en knivspets. Om du inte kan se venerna, byt till en annan räka
Steg 3. Lägg räkorna i en skål med kallt vatten eller isvatten tills du lagar dem
Lämna inte räkorna i köket medan du förbereder resten av receptet.
Metod 2 av 4: Gör en enkel räkscampi
Steg 1. Skala och ta bort ådror från 450 gr (16-20 räkor) räkor
Ta bort räkorna från skalet och ta bort venerna.
Steg 2. Värm 2 msk olivolja och 2-3 msk smör i en stekpanna
Värm över medelhög värme tills smöret är helt smält. När smöret har skummat och lagt sig kan du gå vidare.
Steg 3. Tillsätt 3 -4 finhackade vitlöksklyftor och 1 msk rött chilipulver
Fräs dessa ingredienser tillsammans i 1 minut, eller tills vitlökens kanter är bruna.
Steg 4. Lägg till räkorna i stekpannan
Blanda det.
Steg 5. Tillsätt en kopp vitt vin i stekpannan
Häll över räkorna och rör om blandningen för att kombinera vin, smör, olja och andra kryddor. Var noga med att sprida räkorna jämnt över pannan medan du gör detta.
Steg 6. Koka i 2-3 minuter
Höj värmen till hög och låt vinet sjuda tills räkorna absorberar det.
Steg 7. Vänd på räkorna
Använd en spatel för att vända räkorna eller kasta räkorna så att den kokta sidan är uppåt och den okokta sidan kokas i oljan. Låt vinet sjuda ytterligare 1 minut.
Steg 8. Stäng av lågan
Steg 9. Tillsätt 2 msk hackad persilja
Kasta persiljan tillsammans med räkorna för att blanda smakerna.
Steg 10. Tillsätt 1 matsked citronsaft
Häll saften över räkorna.
Steg 11. Tillsätt salt och peppar efter smak
Steg 12. Servera
Du kan servera denna utsökta måltid ensam eller med en mängd pasta eller ris. Du kan också färdigställa denna maträtt med toast.
Metod 3 av 4: Räckscampi med Linguine Pasta
Steg 1. Skala och ta bort den centrala pulsen på 907 g (30 huvuden) räkor
Ta bort räkorna från skalet och ta bort venerna.
Steg 2. Koka en stor gryta med vatten
Denna gryta är till för att laga linguinepasta, du kan tillsätta lite salt i vattnet om du vill.
Steg 3. Smält 2 msk olivolja och 6 msk osaltat smör på medel-låg värme
Vänta tills smöret har smält helt innan du fortsätter.
Steg 4. Tillsätt 3 msk finhackad vitlök, den färgade ytterdelen av en citronskal och tesked röd chilipeppar till blandningen
Steg 5. Tillsätt salt och peppar efter smak
Du kan bara tillsätta lite salt och peppar, eller lägga till mer, beroende på hur mycket smak du vill lägga till räkorna.
Steg 6. Rör om såsen i 3-4 minuter
Rör försiktigt, var noga med att inte bränna vitlöken.
Steg 7. Tillsätt en kopp citronsaft när vitlöken är brun
Steg 8. Tillsätt 680 g Iinguine -pasta i kokande vatten
När vattnet kokar, tillsätt linguinepastaen och koka enligt anvisningarna på pastapaketet. De flesta linguinepastaar tar cirka 7-11 minuter att koka.
Steg 9. Lägg till räkorna i såsen
Du bör göra detta när pastalinguinen är halvkokt, så pastan och räkorna görs samtidigt.
Steg 10. Stek räkorna på ena sidan i 1-2 minuter
Rör inte räkorna.
Steg 11. Stek den andra sidan av räkorna i 1-2 minuter
Använd en spatel för att vända den. Du kan också fräsa den andra sidan av räkorna tills de är rosa. Stäng av värmen när du är klar.
Steg 12. Lägg till en tunn skiva citron
Detta kommer att ge räkorna en extra smak.
Steg 13. Sila linguinepastan när den är kokt
Lämna bara några matskedar pastavatten i botten av pannan.
Steg 14. Lägg tillbaka linguinepastaen i grytan
Steg 15. Lägg räkor och sås i pannan
Rör om ordentligt för att blanda alla ingredienserna med pastan och pastavattnet, vilket ger såsen en extra varm och kryddig smak.
Steg 16. Garnera med kopp riven parmesanost och kopp tunt skuren persilja
Blanda för att fördela osten och persiljan, eller bara lägg ovanpå.
Steg 17. Servera
Servera denna måltid precis så här, eller med italiensk bröd. Du kan också njuta av det med ett glas vitt vin.
Metod 4 av 4: Spicy Shrimp Scampi
Steg 1. Skala och ta bort ådror från 450 g (16-20 huvud) stora räkor
Ta bort räkorna från skalet och ta bort venerna.
Steg 2. Värm koppen extra jungfruolja i en stekpanna över medelhög värme
# Tillsätt 3 tsk hackad vitlök, 2 msk hackad grön chili och 2 dl tärnade tomater till oljan.
Fräs blandningen i 2 minuter, eller tills vitlöken börjar bli brun.
Steg 3. Lägg i räkorna i såsen
Fräs 1 sida räkor i 2-3 minuter.
Steg 4. Stek den andra sidan av räkorna
Använd en spatel för att vända räkorna. Du kan också fräsa den andra sidan av räkorna tills de är rosa. Stäng av elden.
Steg 5. Tillsätt 2 tsk koriander och citronsaft
Pressa saften av 2 citroner över räkorna.
Steg 6. Tillsätt 1 tesked persilja
Steg 7. Servera
Servera de kryddiga räkscampi över riset, med de tillsatta bönorna.
Steg 8. Klar
Tips
- Under beredningen av räkscampi, försök blötlägga dina räkor i din favoritmarinad i 1 till 2 timmar före tillagning. Detta ger din räka en extra, mjukare smak.
- Istället för att förbereda räkscampi i en stekpanna på spisen, prova att grilla dem i ugnen. Blanda ihop ingredienserna och grädda vid 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) i 15 till 20 minuter. Vänd räkorna 5 minuter. Vänd räkorna 5 minuter in i gräddningstiden.
- När du lär dig att förbereda räkscampi, prova att tärna en citron och lägga till den i matlagningsmixen för ett recept med en syrlig smak.
- Prova att lägga till andra skaldjur, till exempel kammusslor och hummerbitar, i ditt räkscampi -recept. Smakerna från olika skaldjur kommer att komplettera varandra och kommer att smaka utsökt med vitlökssåsen.
- Ändra ditt räkorecampi -recept genom att tillsätta pasta under tillagningen. Fettuccinepasta är ett bra val som passar bra till alla skaldjursrecept
Varning
- Lägg inte våta räkor i en stekpanna med mycket het olja. Detta kan resultera i stänk av olja som kan leda till brännskador.
- Koka inte räkscampi. Om den är överkokt blir räkorna tuffa.
- Fortsätt inte att laga räkscampi om blandningen ser ut att torka ut. Detta kan lätt orsaka brännande eller brännande. Om blandningen är torr, försök att tillsätta extra smör eller olivolja.
