I Italien används ordet gelato för alla typer av frysta godis, men hela världen erkänner gelato som en glassliknande konfekt som ofta toppas med sylt, karamell eller choklad. Gelato är gjord med mjölk istället för grädde, och lite eller inget ägg ger den en skarpare smak och tjockare konsistens än vanlig glass. Läs vidare för att ta reda på hur du gör din egen gelato hemma.
Ingredienser
- 2 1/2 koppar (591 ml) mjölk
- 5 ägg
- 1/2 kopp (142 g) strösocker
- En tesked vanilj eller mandel extrakt (efter smak)
- 1 kopp (237 ml) matsmak, t.ex. jordgubbssaft eller choklad (efter smak)
- Blandade chokladflisar, fruktbitar eller karamell (efter smak)
Steg
Metod 1 av 3: Att göra grunddegen
Steg 1. Fyll en ytlig gryta med vatten och koka upp
Grytan du använder ska vara tillräckligt stor för att rymma en liten värmebeständig skål.
Steg 2. Separera äggulorna från vita
Placera 2 skålar eller andra behållare på en ren, plan yta. Använd en behållare för äggvitorna och den andra för äggulorna. Lägg ett ägg i handflatan, separera sedan långsamt fingrarna, knäck ägget och låt äggviten rinna igenom mellan fingrarna och håll äggulan över handen. När alla vita har kommit ut genom fingrarna i skålen, och bara äggulorna är kvar i dina händer, lägg äggulorna i en annan skål. Upprepa denna process på alla 5 ägg.
Steg 3. Värm mjölken
Lägg mjölken i en kastrull och värm den över medelhög till hög värme. Vänta tills det skummar, sänk sedan värmen långsamt.
Steg 4. Vispa äggulor och socker i en värmetålig skål
Vispa medan du värmer mjölken, eftersom du måste blanda de två snabbt. Vispa ägg och socker tills det är smidigt och krämigt.
- Denna blandning är klar när den tjocknar något. Skaka i minst 2 minuter.
- Om du använder ett extrakt som vanilj eller mandel, lägg till detta extrakt i äggblandningen.
Steg 5. Rör ner mjölken i äggblandningen
Häll långsamt i mjölken medan mixern fungerar. Lägg inte till det för snabbt eftersom värmen i mjölken kan laga äggen. Fortsätt röra tills blandningen blir tjock som grädde.
Steg 6. Lägg skålen i en kastrull med kokande vatten och rör om
Använd en träsked för att röra blandningen tills den är mjukt kokt. Denna blandning börjar tjockna som pudding. Denna blandning kommer att vara klar när den skalas av skeden helt när den tas bort från skålen. Ta bort från spisen och låt svalna.
- Låt inte vatten komma in i skålen. Detta kan påverka puddingblandningens konsistens och få den att tillagas ojämnt.
- Använd en träsked, inte en metallsked. En metallsked kan förstöra smaken av gelatopuddingblandningen.
Metod 2 av 3: Lägga till smaker
Steg 1. Smaksätt gelaton
När grunddegen är klar kan du lägga till vilken smak som helst. Överväg att lägga till frukt, choklad, karamell och andra blandningar för att förbättra smaken på din gelato.
- För gelato med fruktsmak, förbered din favoritfrukt eller bärjuice, tillsätt den till gelato-blandningen medan den fortfarande är i rumstemperatur.
- Gör vaniljgelato genom att dela en vaniljstång i mitten och tillsätt den i grädden innan den kokas upp. Ta bort vaniljbönorna när du börjar blanda äggen med grädden.
- Chokladgelato kan göras genom att tillsätta smält choklad till gelatobasen. Låt den smälta chokladen svalna något innan du tillsätter den.
Steg 2. Tillsätt kryddblandningen
Komplettera smaken av din gelato genom att lägga till en blandning av smakämnen för att skapa olika texturer och smaker. Välj en smakblandning som kommer att komplettera den smak du valde i din gelato -basblandning.
- Du kan också lägga till hackad färsk frukt eller torkad frukt till gelaton. Välj frukt som är övermogen för bästa smak.
- Nötter eller chokladchips kommer att ge det en utsökt crunch.
- Överväg att lägga till kanel eller någon annan krydda du gillar.
- Hackat godis kan också ge en mer utsökt touch.
Metod 3 av 3: Frysning av gelato
Steg 1. Kyl gelatonen i kylen
Täck gelatoskålen med plastfolie och ställ den i kylskåpet i cirka 3 timmar för att svalna innan du lägger den i glassfrysaren.
Steg 2. Lägg gelato i glassfrys
Frys enligt instruktionerna i bruksanvisningen.
Steg 3. Ta bort gelaton medan den fortfarande är halvfryst
Detta säkerställer att konsistensen förblir tjock och inte ihålig. Din gelato ska vara lätt och krämig som glass.
Steg 4. Lägg den halvfrysta gelaton i frysen
Fortsätt frysa in gelaton tills den stelnar.
Steg 5. Smält lite gelato innan du njuter
Att låta det smälta lite kommer att hindra gelaton från att bli för kall på tungan. På så sätt kan du njuta av smakens skärpa bättre.
