Medan kalkon är en vanlig rätt på semestern, kan du när som helst njuta av ett utsökt kalkonbröst! Du kan justera kryddorna (beroende på receptet du vill göra) och koka kalkonen i ugnen eller långkokaren. Om du steker det kommer kalkonbröstet att ha en brun hy med en krispig konsistens. När det tillagas i en långsam spis kommer kalkonbröstet att vara utsökt och smakrikt.
Ingredienser
- 1,5 till 3,5 kg kalkonbröst med hud och ben
- 1 msk. (15 gram) smält smör eller jungfruolja
- 1 msk. (20 gram) kosher salt
- tsk. (1 gram) svartpepparpulver
- 2 tsk. (5 gram) torkade örter, såsom oregano, rosmarin eller salvia
Gör 1 kalkonbröst
Steg
Metod 1 av 3: Avfrostning och krydda Turkietbröst
Steg 1. Köp 600 gram kalkonbröst för varje 1 person du vill njuta av köttet med
Om du inte kan få färsk kalkon, köp fryst kalkonbröst. Välj ett kalkonbröst som fortfarande har ben och hud på.
Om du vill serverar kalkon för 2-4 personer, välj ett kalkonbröst som väger cirka 1,5 kilo. Om antalet är 6-8 personer, använd kalkonbröst som väger 2,5 till 3 kg.
Steg 2. Tina kalkonbröstet i kylen i 24 timmar
Tina kalkonen i minst 24 timmar innan du lagar den och lämna den i förpackningen. Ta bort kalkonen från frysen och överför den till kylskåpsstället längst ner.
- När den är tinad kan du förvara kalkonen i kylskåpet i upp till 2 dagar innan du lagar den.
- Hoppa över det här steget om du köpt färskt kalkonbröst.
Steg 3. Öppna förpackningen och torka kalkonbröstet genom att klappa det
Packa upp kalkonen och släng den. Lägg sedan kalkonbröstet i en stekpanna eller stor tallrik och klappa sedan köttet torrt genom att klappa det.
Skölj inte kalkonbröstet eftersom det kan sprida bakterier i köket
Steg 4. Bred ut smöret och smaksättningen på kalkonbröstet
Använd fingrarna för att massera 1 msk. (15 gram) smält smör eller ren olivolja på toppen och botten av kalkonhuden. Strö sedan över 1 msk. (20 gram) kosher salt och tsk. (1 gram) mald svartpeppar över hela kalkonbröstet.
Du kan också strö 2 tsk. (5 gram) din önskade torkade ört, till exempel oregano, rosmarin eller salvia på kalkonbröst
Vitlök och citronvarianter:
Blanda skalen av 1 citron med 1 schalottenlök, 2 vitlöksklyftor, 3 msk. (50 ml) olivolja, 1 tsk. (2 gram) torr timjan, 1 tsk. (5 gram) salt och tsk. (1 gram) pepparpulver. Applicera sedan denna blandning på kalkonbröstet.
Metod 2 av 3: Rostning av kalkonbröst i ugnen
Steg 1. Värm ugnen till 230 ° C och justera stället
Flytta galler till den nedre tredjedelen av ugnen. Du kan behöva flytta mitträcket till en högre nivå i ugnen, eller till och med ta bort det så att kalkonbröstet får plats i ugnen.
- Om du måste ta bort ugnsstället, förvara det på ett säkert ställe tills du är bakad.
- Att förvärma ugnen till en högre temperatur än vanligt kan göra huden krispig.
Steg 2. Sänk ugnstemperaturen till 180 ° C och rosta kalkonbröstet i 25-30 minuter för varje kg kött
Lägg kalkonbröstet på stekpannan på bottenstället. Lämna kalkonbröstet otäckt när du steker det.
- Beroende på storlek kan du behöva en längre tid för att rosta kalkonbröstet.
- Om det blir för brunt, täck kalkonbröstet löst med aluminiumfolie.
Dricks:
Rosta kalkonbröst i 25-30 minuter för varje kg kött.
Steg 3. Kontrollera att kalkonbröstet har nått 75 ° C
Anslut en kötttermometer till den tjockaste delen av kalkonbröstet. Kalkonen är helt kokt när den når en lägsta temperatur på 75 ° C.
Om det inte har nått 75 ° C än, sätt tillbaka kalkonen i ugnen och grädda i ytterligare 15 minuter innan du kontrollerar igen
Steg 4. Ta bort kalkonen och låt den vila i cirka 20 minuter
Lägg kalkonen på en skärbräda och täck med aluminiumfolie. Låt därefter kalkonbröstet sitta ett tag så att juicen sprids tillbaka i köttet.
Du kan göra såsen medan du väntar på att kalkonen ska svalna
Steg 5. Skiva kalkonbröstet och servera med din favoriträtt
Eftersom det är lättare att skiva ett kalkonbröst än en hel kalkon, är det bara att använda en kökskniv för att skära kalkonen fram och tillbaka längs ena sidan av bröstbenet tills den når mitten. Skär sedan av det andra bröstet och servera med potatismos, kikärter och fyllning.
Lägg den återstående kalkonen i en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
Metod 3 av 3: Långsamt tillagning av kalkonbröst
Steg 1. Lägg kalkonbröstet i en långsam spis
Du kan lägga till hackade gröna till botten av långkokaren om du vill lägga till extra smak, eller så kan du servera kalkonen med grönsakerna. Lägg sedan kalkonbröstet ovanpå.
Om du bara vill krydda kalkonen och få lite juice till såsen, skiva 1 eller 2 lök och lägg i botten av långkokaren
Dricks:
För grillade grönsaker kan du lägga till 3 hackade potatisar och 6 eller 7 hackade morötter till en långkokare tillsammans med 1 hackad lök.
Steg 2. Koka kalkonbröstet i 7-8 timmar på inställningen "Låg"
Täck över långkokaren och öppna den inte medan kalkonbröstet tillagas. Om du öppnar locket kommer temperaturen i långkokaren att sjunka drastiskt. Detta ökar den tid det tar att laga kalkonen.
Om du vill laga kalkonen på "High", kontrollera kalkonen efter att du har kokat den i 4 eller 5 timmar
Steg 3. Ta bort kalkonbröstet när det når 75 ° C
Om du känner att kalkonbröstet är genomstekt, stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet. Om det inte har nått 75 ° C, tillaga kalkonbröstet igen i cirka 15-20 minuter innan du kontrollerar det igen.
Om du använder benfritt kalkonbröst tar det lite mindre tid att laga mat än benfritt kalkonbröst
Steg 4. Rosta kalkonbröstet i stekpannan i cirka 5 minuter
Om du vill ha en krispig kalkonskinn, placera kalkonbröstet på ett bakplåt och placera det cirka 8 tum under slaktkycklingen (den del av steken som finns i ugnen). Rosta kalkonbröstet tills skalet är brunt och krispigt.
Hoppa över det här steget om blek kalkonhud inte är ett problem för dig
Steg 5. Låt kalkonen vila i 20 minuter innan du serverar den
Täck kalkonbröstet löst med ett ark aluminiumfolie och låt kalkonen vila så att juicen sprids tillbaka i köttet. Skiva sedan köttet försiktigt med en vass kniv som är cirka 0,5 till 1,5 centimeter tjock. Servera sedan kalkonen med de grönsaker du lagade med kalkonbröstet.
Lägg den återstående kalkonen i en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
Tips
- Prova att laga flera kalkonbröst på en gång om du vill servera dem för ett stort antal människor eller njuta av under veckan. Du behöver inte justera tillagningstiden.
- Om du gillar kalkonstekt, lägg det krydda kalkonbröstet på grillen och koka i cirka 1 till 2 timmar. Du får en utsökt kalkon med en rökt doft.
