Kefir är en jäst dryck som kan göras av komjölk, getmjölk, vatten eller kokosmjölk. Precis som yoghurt är denna dryck rik på jäst och friska bakterier, men kefir innehåller flera stora typer av bra bakterier som vanligtvis inte finns i yoghurt. Eftersom kefirmassor är finare än yoghurt är kefir också lättare att smälta. Förutom jäst och bra bakterier innehåller kefir också flera aminosyror, komplett protein och många mineraler.
Steg
Metod 1 av 3: Samla ingredienser för att göra Kefir
Steg 1. Förbered kefirkornen
Du kan få kefirkorn online eller i hälsokostaffärer. Kefirkorn replikerar sig själv, så en tidig uppsättning kan pågå i flera år. Du kan också dela klumparna med kegirfrön och ge dem till dina vänner. Precis som bröddeg kommer kefir att föröka sig, så du kommer inte att ta slut kefir.
- Kefirkorn kan frysas eller torkas om du vill förvara dem.
- Om kefir utsätts för kemikalier eller extrema temperaturer kan det dö.
Steg 2. Köp en behållare för kefir
Om du är van att göra kefir måste du välja en behållare som har rätt storlek för dina behov. För genomsnittlig kefir hemma, använd en 250 ml glasbehållare. Kefir kräver ett luftgenomsläppligt lock, som du kan göra med ett kaffefilter och en glaslockring.
- Använd inte plastbehållare eftersom de ingående molekylerna kan släppas ut i kefir.
- Sterilisera behållaren innan du använder den genom att koka den i fem minuter och torka den sedan på en ren vävnad.
Steg 3. Välj en kefirbas
Kefir är vanligtvis gjord på helmjölk. Att använda fullmjölk ger kefir en syrlig smak och konsistens som liknar yoghurt, vilket gör den perfekt att dricka utan tillbehör eller användas i smoothies eller recept. För att göra kefir tjockare, tillsätt grädde. Om du inte gillar att dricka komjölk, prova dessa alternativa ingredienser:
- Vatten. Du kan göra en vattenbaserad jäst dryck med kefir för dess näringsmässiga fördelar. Se till att du använder förrenat vatten, eftersom kranvatten innehåller kemikalier som kan döda kefir.
- Getmjölk. Människokroppen kan lättare smälta getmjölk än komjölk, så det här alternativet är ett bättre val om du är laktosintolerant.
- Kokosmjölk. Kokosmjölk jäst med kefir kan användas som bas för hälsosamma fruktdrycker. Använd den renaste kokosmjölken du kan hitta, utan andra tillsatser eller socker. Gör om möjligt din egen kokosmjölk för eget bruk. Men kefirkorn reproduceras inte i kokosmjölk, så du måste returnera dem till mjölken när du är klar med denna typ av kefir.
Metod 2 av 3: Gör Kefir
Steg 1. Lägg 2 msk kefirkorn i en glasbehållare
Den här mängden räcker till att börja med, eftersom det kommer att ge en utsökt medium kefirsmak. När du blir bättre på att göra kefir, försök ändra antalet kefirkorn som du använder. Du kommer att känna effekten av antalet kefirkorn på dryckens smak och anpassa det efter din smak.
Steg 2. Häll 2 1/2 koppar mjölk i behållaren
Mängden mjölk du använder i kefir är också upp till din smak, men 2 1/2 koppar mjölk är en bra startmängd. Fyll inte behållaren helt, eftersom denna blandning behöver utrymme att andas under jäsningen, fyll den upp till 2/3 full.
Steg 3. Stäng behållaren och förvara i rumstemperatur
Bestäm var du ska förvara kefir i ditt skåp. Om du förvarar det i kylskåpet fungerar inte jäsningsprocessen.
Steg 4. Låt jäsningen äga rum i 8 timmar
Jäsningen tar några timmar, så det enklaste är att förbereda kegirfröna och mjölken på natten och sedan använda dem på morgonen. Ju längre du låter kefirkornen jäsa desto skarpare och tjockare blir din kefir.
- Om du föredrar kefir med en mjukare smak kan du använda den efter bara 5 timmar, istället för att behöva vänta över natten.
- Kefir från kokosmjölk kräver en längre jäsningstid. Du kan behöva lämna den i mer än 8 timmar.
Steg 5. Sila kefiren
Lägg en bit ostduk eller en fin sil över den andra behållaren eller skålen. Häll kefiren från den ursprungliga behållaren i en andra behållare genom denna tygsil, så att kefirkornen kommer att separera från vätskan. Denna kefir är nu klar att dricka eller förvaras i kylskåp.
Steg 6. Skölj kefirkornen och gör om
Skölj kefirkornen i destillerat vatten (använd aldrig kranvatten). Lägg i en ren behållare, fyll på med mjölk och upprepa denna process. Om du inte är redo att göra kefir än, kan du ge kefiren en vila genom att lägga den i en behållare, tillsätta mjölk och låta den sitta i en vecka innan den silas.
Metod 3 av 3: Användning av Kefir
Steg 1. Använd kefir från mjölk istället för vanlig mjölk
När du vanligtvis dricker mjölk eller yoghurt eller använder det i matlagningen, ersätt det med kefir. Kefir kan vara en utsökt bas för såser, och det kan till och med användas i bakning som en hälsosammare ersättning för mjölk. Tänk på dessa alternativ:
- Ät kefir med granola till frukost.
- Blanda kefir i ditt kaffe.
- Gör yoghurtdruvkakor med kefir istället för yoghurt.
Steg 2. Ät kokosmjölk kefir som mellanmål
Kefir från kokosmjölk kan inte alltid användas som ersättning för mjölk i recept, men det har också många fördelar och smakar bra när det äts. Prova dessa idéer:
- Gör en kefir -smoothie med kokosmjölk genom att blanda en kopp kefir, en banan och bär.
- Använd kefir som bas för din pina colada.
- Blanda kokosmjölk kefir i soppor och såser för att göra den tjock, som tjock grädde.
Steg 3. Drick kefir för att ersätta dina kroppsvätskor under dagen
Vattenkefir är mycket lättare än andra typer av kefir. Så du kan lika gärna dricka det hela dagen. Drick det istället för vatten i sopprecept. Du kan också smaksätta vattenkefir med fruktjuice, mynta eller andra smaker för att göra en utsökt drink.
Tips
- Denna jäsningsprocess kan upprepas på obestämd tid med en lämplig temperatur och en bra rengöringsprocess.
- Glasbehållare kan steriliseras genom att tvätta dem med tvål och sedan blötläggas i en 10 - 1 blekmedel i 10 minuter och tvätta dem igen. Glasbehållare kan också steriliseras genom att tvätta dem med tvål och sedan baka dem i en ugn vid 100 C, eller koka dem i vatten. Sterilisera i 30 minuter. Låt den svalna i minst 20 minuter innan du använder den.
- Tillsätt frukt eller kryddor efter eget val.
