Det finns flera metoder för att kyla kakor värda att prova, men den bästa metoden beror verkligen på vilken typ av tårta du gör. Var försiktig, kakor som inte kyls ordentligt kan sluta spricka, fuktiga, grötiga och obehagliga att äta. Att kyla kakor i kylskåpet är den enklaste och snabbaste metoden. Men om du inte vill göra detta är en annan metod du kan prova att kyla kakorna på köksbänken eller i ugnen som har stängts av. När ångan är borta kan du överföra kakorna till ett galler, låta dem svalna i formen eller kyla dem upp och ner (den senare metoden är obligatorisk för ljusstrukturerade kaketyper som ängelmat). Fortsätt läsa den här artikeln för tips om hur du kyler de bästa kakorna baserat på den typ av tårta du gör.
Steg
Metod 1 av 2: Chilling Cakes i kylen
Steg 1. Tänk på den tid du har
Även om det verkligen beror på vilken typ av tårta du har, tar det i allmänhet längre tid att kyla i kylen (cirka några timmar). Kolla på detta:
- Ängelmatstårtor, pundkakor, sockerkakor och andra typer av kakor som är mjuka och lätta i konsistensen ska förvaras i kylskåp i 1-2 timmar.
- Det är bäst att inte använda denna metod för att kyla ostkakor, särskilt eftersom plötsliga temperaturförändringar kan skada kakans struktur och spricka ytan. Krämiga, krämiga kakor som är utsökta serverade kalla måste kylas i nästan 4 timmar.
- För traditionella kakor kan du kyla dem i 2-3 timmar i kylskåpet.
Steg 2. Ta bort kakan från ugnen
När kakan är färdigkokt, ta bort den från ugnen och lägg den på köksbänken. Låt kakan sitta i 5-10 minuter eller tills ångan är borta. Läs tipsen nedan:
- Om du gör cheesecake eller andra krämiga texturerade kakor, stäng av ugnen och låt kakan sitta i ugnen i cirka 1 timme innan du ställer den i kylskåpet. Om du har begränsad tid kan du omedelbart kyla kakan; men risken, kakans yta kommer att spricka lite.
- Om du gör ostkakor, cirkelforma kanterna på formen med en tunn kniv medan kakan fortfarande är varm. Denna process förhindrar att kakan fastnar i formen när den tas bort.
- Det är bäst att inte låta kakformen komma i direkt kontakt med köksbänken. Du kan täcka köksbordet med en träplatta för att skydda bordet från plötslig värme.
Steg 3. Sätt kakan i kylen
När ångan är borta, ställ kakformen i kylen i 5-10 minuter. Denna process kyler kakan utan att torka ut konsistensen. Efter 5-10 minuter ska din tårta ha svalnat helt. Var uppmärksam på följande saker:
- Om du kyler svampkakor eller ängelmatkakor är det bäst att kyla kakan upp och ner. Stöd pannan genom att placera en flaska eller annan hög behållare i mitten av den perforerade formen. Denna metod förhindrar att kakan faller ihop när den svalnar.
- Om du kyler pundkakor är det bäst att inte kyla kakorna i formen. Om du lämnar kakorna i pannan för länge kan de bli grötiga, fuktiga och hålla fast vid formen när de tas bort. Överför pundkakorna till ett galler så snart de är kokta och ställ sedan i kylen när ångan försvunnit.
Steg 4. Linda kakan med plastfolie
Ta ut kakan från kylskåpet och linda sedan kakformen med plastfolie (minst två lager) för att hålla kakans struktur mjuk och fuktig.
Kakor som har tagits bort från formen eller svalnat upp och ner behöver inte förpackas i plastfolie
Steg 5. Sätt kakan i kylen, kyl i 1-2 timmar
Om du kyler ängelmat eller pundkakor, lägg helt enkelt till en timmes kyltid. Men om du kyler cheesecaken, lägg till 2 hela timmars kyltid.
Steg 6. Ta bort kakan från formen
Gå runt kanterna på formen med en vass kniv för att göra det lättare att ta bort kakan.
Se till att du riktar kniven i vertikalt läge så att du inte råkar skära kanterna på kakan
Steg 7. Ta bort kakan från formen
Lägg en bred plåt på bakplåten, håll plattan och bakplåten tätt och vänd sedan kakan på plåten. För att se till att alla bitar av kakan lossnar helt, skaka försiktigt formen innan du vänder den.
- Om din kaka är väldigt mjuk och smuler lätt, knacka försiktigt på kakans botten tills du känner att kakan lossnar från formen.
- När den är sval är kakan redo att dekoreras efter eget tycke!
Metod 2 av 2: Chilling Cakes on a Wire Rack
Steg 1. Välj rätt galler
Se till att gallerens längd och bredd matchar storleken på din tårta. Kokkärl med en diameter på 24-26 cm är de vanligaste typerna av kokkärl; Viktigast av allt, välj ett galler som är större än diametern på din panna. Om du älskar att baka är ett galler ett viktigt verktyg som du måste ha, särskilt eftersom ett galler gör att dina kakor kan tillagas snabbare och jämnare. Några saker du måste vara uppmärksam på:
- Välj ett galler som inte är för litet, men inte för stort; Se till att gallret passar i din diskmaskin och köksskåp.
- Trådställningar fungerar genom att cirkulera luft i botten av din tårta. Denna luftcirkulation förhindrar att kondens bildas vilket kan göra kakans grundstruktur mjuk och grötig.
Steg 2. Ta bort kakan från ugnen
När den är färdigkokt, använd speciella ugnsvantar för att ta bort kakan från ugnen och lägg sedan kakformen på ett galler.
Om du kyler ostkakan, stäng helt enkelt av ugnen och låt kakan sitta i ugnen i en timme. Denna process låter kakan svalna långsamt så att plötsliga temperaturförändringar inte sprickar ytan
Steg 3. Lägg kakan åt sidan på ett galler
Försök nu att kontrollera kakans kylguide i receptet du använder, särskilt eftersom den idealiska kyltiden för varje typ av kaka är annorlunda. I allmänhet bör kakor kylas på ett galler i 10-15 minuter.
Låt kakformen sitta på ett galler; Se till att luften i botten av formen flyter ordentligt
Steg 4. Ta bort kakan från formen
Överför kakformen till köksbänken, använd sedan en vass kniv för att ta bort kakan helt från formen.
Se till att du riktar kniven i vertikalt läge så att du inte råkar skära tårtans kanter. Cirkla formens kanter med en vass kniv flera gånger tills kakan är helt avlägsnad från formen
Steg 5. Smörj eller spraya trådstället med olja
Innan kakorna läggs på galler, smörj lätt eller spraya ytan på galler med lite olja.
Vid denna tidpunkt kommer din tårta fortfarande att vara något varm. Smörjning av galler med olja förhindrar att kakan fastnar på galler
Steg 6. Lägg tillbaka kakorna på galler (tillval)
Lägg gallret ovanpå bakplåten och vänd sedan kakformen på galler. Knacka försiktigt på botten av formen tills kakan är helt avlägsnad från formen. Lyft försiktigt formen så att kakorna flyttas till ett galler. Observera detta innan du tar bort kakan från formen:
- Om du kyler ostkakan, överför den inte till ett galler annars. Cheesecake har en mycket mjuk konsistens och smulas lätt; flytta dem till ett galler kan förstöra konsistensen av - eller till och med förstöra - din tårta.
- Om du kyler pundkakor, tar du bort kakorna snabbare från pannan, förhindrar att de blir fuktiga och grötiga.
- Om du kyler ängelmatstårtor, använd inte gallerstället. Kyl bara kakan upp och ner så att konsistensen inte blir platt när den svalnar.
- Använd alltid ugnsspecifika handskar när du rör vid formen. Den mycket varma temperaturen i pannan kan skada din hud.
Steg 7. Ta bort kakan från galler
Efter att ha låtit den sitta i 1-2 timmar på ett galler, överför kakorna till bordet och dekorera efter önskemål!
Tips
- När de är kokta ska ängelmatstårtorna kylas omedelbart upp och ner (i minst 3 timmar) så att konsistensen inte blir platt.
- För att förhindra att ostkakans yta spricker, cirkulera formens kanter med en tunn kniv så snart kakan är kokt.
- Kyl inte pundkakan helt i formen. Om du låter den stå i pannan för länge blir pannkakan grötig och fuktig. Låt därför kakan sitta i formen tills ångan är borta (ca 20 minuter); Ta därefter bort kakan omedelbart och svalna på galler eller kylskåp.
Varning
- Använd alltid speciella ugnshandskar när du tar bort kakor från ugnen.
- Temperaturen för varje ugn varierar. Se därför till att du ibland kontrollerar kakans skick som bakas så att kakan inte blir överkokt och inte utsökt att äta.
- Om du kyler ängelmatstårtor upp och ner, gå inte runt kanterna på kakformen med en kniv; din tårta kan falla!
- Ta inte omedelbart bort den heta kakan eller pannkakan (omeletten) från pannan eller teflon direkt efter att kakan har kokats. Dess mycket smuliga konsistens gör tårtan benägen att spricka eller smula.
