Strimlat fläsk är faktiskt en sydlig specialitet i USA, men det är en vanlig maträtt tillagad av restaurangkockar och hemmakockar över hela Amerika. De flesta strimlade fläskrecept kräver inte det finaste fläsket. Därför kan denna maträtt använda billigt kött och passar för att servera många människor. För att göra strimlat fläsk behöver du en grill eller rökare, en kryddblandning, fläskkotletter och en avkopplande matlagningsdag. Här finns instruktioner för tillagning av strimlat fläsk.
Steg
Metod 1 av 4: Förberedelse av köttet
Steg 1. Köp fläsklår
Du kan välja om köttet är urbenat eller inte. Båda kan användas för att laga strimlat fläsk. Fördelen med kött utan ben är att du inte behöver bry dig om att ta bort benen senare, men kött utan ben är godare och ofta billigare. Välj kött som fortfarande är fett. Fett behövs för att ge smak och så att köttet blir mjukt.
- Välj kött som väger cirka 1,8 - 2,3 kg. Kött med denna vikt har en ganska bred yta på huden, och när det är kokt blir det en krispig del och kan läggas till strimlat kött.
- Om strimlat fläsk ska serveras till ett stort antal människor är det bättre att köpa flera köttbitar som väger ungefär samma vikt istället för att använda en köttbit på fyra kilo. På så sätt får du kött med rätt fettförhållande.
Steg 2. Rengör köttet
Skär fettet på utsidan. Ta bort allt överflödigt fett så att det finns mindre än 0,3 cm fett kvar på köttets yta. Det finns fortfarande mycket fett kvar på insidan av köttet. Så oroa dig inte, du kommer att minska smaken genom att ta bort fettet. När du är klar, tvätta köttet och torka det.
- Använd en vass kniv för att ta bort fett. Eftersom fett vanligtvis är ganska halt, använd inte en tråkig kniv; detta kommer faktiskt att skada dig.
- Du kan också använda köksax för att ta bort fett.
Steg 3. Knyt köttet med garn
Knyt runt köttet med garn två gånger (uppifrån och ner och vänster till höger). Genom att knyta så här kan köttet grillas jämnt.
Steg 4. Krydda köttet med kryddblandningen
Pensla köttet med olja så att kryddblandningen kan hålla ihop. Marinera köttet med kryddblandningen (finns i livsmedelsbutiker). Applicera generöst och jämnt.
- Du kan göra din egen kryddblandning med salt, peppar, vitlök och andra kryddor.
- Var inte snål med kryddor. Denna kryddning kommer att ge smak åt köttet.
Steg 5. Förvara köttet i kylen över natten
Lägg köttet i en behållare, täck det med plast och ställ det i kylskåpet över natten så att salt och kryddor kan sugas in i köttet.
Metod 2 av 4: Tillagning av fläsk med en rökare
Steg 1. Värm rökaren eller grillen till 107 grader Celsius
Steg 2. Börja tillaga köttet
Lägg köttet direkt på grillen och täck sedan över det. Nästa process behöver inte övervakas. Håll temperaturen mellan 107 - 121 grader Celsius.
- Täck över grillen under bakningsprocessen. Öppna inte locket ofta under bakningsprocessen. Om du öppnar grillens lock släpper du ut värmen från grillen så att tillagningstiden blir längre.
- Tillsätt vid behov kol eller ved till rökaren eller grillen för att bibehålla temperaturen.
Steg 3. Koka köttet tills det är klart
Stekningen kräver minst 1,5 timmar för varje 1/2 kg kött. Grilla köttet tills utsidan är mörkbrun.
- Om du använder kött med ben, försök skaka benen för att kontrollera om köttet är genomstekt. Om benet känns löst betyder det att köttet är kokt.
- Stick in köttet med en gaffel för att kontrollera om köttet är klart. Köttet tillagas när gaffeln går att vända 90 grader.
Metod 3 av 4: Tillagning av fläsk i en nederländsk ugnsgryta
Steg 1. Värm ugnen till 148 grader Celsius
Steg 2. Koka köttet tills det är brunt
Lägg en matsked olja i en nederländsk ugnsform. Ställ in formen i ugnen på måttligt hög temperatur. När oljan är varm lägger du köttet i en kastrull och koka tills ena sidan är brun, ca 5 minuter. När ena sidan är brun vänder du köttet tills båda sidorna är bruna.
- Koka inte köttet i denna process; här är målet att bryna köttet och få fram doften.
- Använd stor tång för att vända köttet försiktigt så det inte stänker.
Steg 3. Koka köttet
Täck över grytan och sätt in den i ugnen. Koka köttet i cirka 3,5 timmar tills köttet är mjukt och lätt lossnar när det genomborras med en gaffel. Öppna locket till den nederländska ugnen och sätt tillbaka köttet i ugnen för att tillaga i upp till 30 minuter.
Metod 4 av 4: Strimling av fläsk
Steg 1. Lägg köttet i en stor kastrull
För denna process är det lättare att använda en stor, bred och kort panna.
Steg 2. Strimla fläsket
Strimla fläsket med två gafflar. Strimla alla delar av köttet. Blanda väl det strimlade köttet inuti med det krispiga skalet.
Steg 3. Servera det strimlade fläsket
Strimlat fläsk serveras vanligtvis med grillsås, antingen som huvudrätt eller serveras med en smörgås. Servera med coleslaw och bakade bönor.
Tips
- För att hålla värmen, lägg det strimlade fläsket i långsam spis.
- Använd träbitar för att förstärka köttets doft när du grillar det.
- Sås kan tillsättas när fläsket är klart att servera.
- För att bära rostbiffen, linda in köttet i aluminiumfolie och lägg det i kylen. Strimla köttet när du kommer till evenemangsplatsen.
