Matlagning på spisen och fläsk är en bra match. Att laga fläsk på spisen kan hålla mer fukt i köttet, och det finns flera sätt att göra detta. Här är några sätt som är värda att prova.
Ingredienser
Stekt fläsk
För 4 portioner
- 4 bitar fläsk
- 1 msk smör eller olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk vitlökspulver eller lökpulver
- 1/4 tsk svartpepparpulver
- 1 tsk torra örter (persilja, koriander, timjan, rosmarin eller oregano)
Saltat stekt fläsk
För 4 portioner
- 4 bitar fläsk
- 4 msk äppelcidervinäger
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpepparpulver
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 2 msk smör eller vegetabilisk olja
Kokt fläsk
För 4 portioner
- 4 bitar fläsk
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpepparpulver
- 2 msk torr italiensk kryddblandning
- 1 msk vegetabilisk olja eller olivolja
- 250 ml kycklingfond
Stekt fläsk
För 4 portioner
- 4 bitar fläsk
- 1,5 L vegetabilisk olja
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpepparpulver
- 1/2 tsk paprika
- 250 ml kärnmjölk
- 250 ml havre för alla ändamål
- 1 ägg
Steg
Metod 1 av 4: Stekt fläsk
Steg 1. Värm smöret i en stor platt stekpanna
Lägg smöret eller olivoljan i en stor platt stekpanna och värm över spisen på medelhög värme tills smöret har smält eller olivoljan är tillräckligt slät för att klä hela pannans yta.
Steg 2. Krydda båda sidorna av fläsket
Strö lika mycket salt, svartpeppar, torra örter och vitlökspulver eller lökpulver på båda sidor av fläsket. Klappa försiktigt fläsket så kryddorna sipprar in i köttet.
Steg 3. Lägg till och rosta fläsket i den förvärmda stekpannan
Grädda i 2 minuter på varje sida, eller tills alla sidor är lättbruna.
Fläsk är vanligtvis torrt när det kokas, men det finns sätt att förhindra detta. Att grilla kött är ett enkelt sätt. Ytskiktet på det rostade fläsket håller fukten i köttet
Steg 4. Koka tills det är klart
Sänk värmen till medium, täck över pannan och låt fläsket koka i ca 5-10 minuter.
- För att avgöra om fläsket är kokt eller inte, kontrollera köttets tjockaste mitt med en kötttermometer. Den inre temperaturen på fläsk måste nå minst 63 grader Celsius innan det är säkert att äta.
- Om du inte har en kötttermometer kan du avgöra om fläsket är genomstekt eller inte genom att skära den tjockaste halvan av köttet. Om köttet är vitt är det troligtvis säkert att äta.
Steg 5. Servera medan den är varm
Låt fläsket sitta i cirka 3 minuter innan du lägger det på enskilda serveringsfat, och njut.
Metod 2 av 4: Saltat stekt fläsk
Steg 1. Blanda kryddingredienserna till det saltade stekta fläsket
Lägg äppelcidervinäger, olja, salt och peppar i en stor plastpåse.
- Om du är orolig för att plastpåsen läcker kan du lägga den på en tallrik eller en liten glaspanna efter att ha tillsatt fläsket.
- Om du inte har en tillräckligt stor eller tjock plastpåse kan du blanda kryddingredienserna i en liten glaspanna.
Steg 2. Tillsätt fläsket i kryddblandningen
Täck över plastpåsen och skaka försiktigt för att belägga köttets alla sidor.
Om du använder en glaspanna, lägg fläsket i pannan och vänd det flera gånger så att varje sida av köttet täcks med kryddorna. Täck med plastfolie eller aluminiumfolie
Steg 3. Låt kryddorna dra in i köttet i 4 - 8 timmar
Förvara köttet i kylskåpet medan kryddorna får sugas in i köttet. Vänd på plastpåsen eller fläskkotletten varannan timme för att se till att kryddorna absorberas på alla sidor av köttet.
Generellt kommer en längre marinadtid att göra fläsket mer mjukt och gott. Om du blötlägger köttet i marinaden för länge kan det dock bli tufft. Försök att undvika att blötlägga köttet i marinaden i mer än 8 timmar till en halv dag
Steg 4. Värm smöret i en stor platt stekpanna
Lägg smöret eller vegetabilisk olja i en stekpanna och värm över medelhög värme tills smöret har smält eller oljan är tillräckligt slät för att lätt kunna belägga hela ytan på pannan.
Steg 5. Rosta den hackade vitlöken
Tillsätt vitlök och koka under konstant omrörning i cirka 1 minut tills vitlöken är doftande och lätt brunad.
Du måste hela tiden röra vitlöken medan du lagar den. Vitlök kokar snabbt, och om du inte tittar på det på mer än några sekunder kan det lätt bli svart och bränt. Om det händer, ta bort kastrullen från värmen, vänta tills den svalnat, rengör sedan stekpannan för oljan och bränd vitlök innan du försöker igen med ny olja och vitlök
Steg 6. Tillsätt fläsk och koka tills det är klart
Koka ca 5 - 8 minuter på varje sida av köttet.
- För att avgöra om fläsket är kokt eller inte, kontrollera köttets tjockaste mitt med en kötttermometer. Den inre temperaturen på fläsk måste nå minst 63 grader Celsius innan det är säkert att äta.
- Om du inte har en kötttermometer kan du avgöra om fläsket är genomstekt eller inte genom att skära den tjockaste halvan av köttet. Om köttet är vitt är det troligtvis säkert att äta.
- Observera dock att om du använder en annan färgad krydda kan kryddans färg sippra in i köttet, så köttet kanske inte blir vitt när det är kokt. Men så länge insidan av fläsket inte är rosa och”gummiliknande” är det kokt och säkert att äta.
Steg 7. Servera medan den är varm
Låt fläsket sitta i cirka 3 minuter innan du lägger det på enskilda serveringsfat, och njut.
Metod 3 av 4: Kokt fläsk
Steg 1. Värm oljan i en stor platt stekpanna
Lägg vegetabilisk olja eller olivolja i en stekpanna och värm över medelhög värme tills oljan är blank och slät nog för att lätt kunna belägga hela ytan på pannan.
Steg 2. Krydda fläskets båda sidor
Strö lika mycket salt, peppar och italiensk kryddblandning på båda sidor av fläsket. Klappa försiktigt fläsket så kryddorna sipprar in i köttet.
Steg 3. Lägg fläsket i den förvärmda formen och stek
Grädda i 2 minuter på varje sida, eller tills varje sida är genomstekt, lätt brunad.
Det kan ta lång tid att steka och koka fläsk på spisen för att förhindra att köttet torkar ut. Ytan på det rostade köttet behåller köttets naturliga fukt i köttet, medan det kokande vattnet introducerar ytterligare fukt i köttet när det tillagas
Steg 4. Tillsätt kycklingfonden
Häll kycklingfonden i stekpannan och koka upp den.
Låt fläsket sjuda i sjudande buljong i 30 - 60 sekunder innan du fortsätter. På så sätt har buljongen tillräckligt med tid för att nå en skön varm temperatur
Steg 5. Koka tills den är kokt
Täck över pannan och sänk värmen till medel-låg. Låt fläsket sjuda i ca 20 - 25 minuter.
- För att avgöra om fläsket är kokt eller inte, kontrollera köttets tjockaste mitt med en kötttermometer. Den inre temperaturen på fläsk måste nå minst 63 grader Celsius innan det är säkert att äta.
- Om du inte har en kötttermometer kan du avgöra om fläsket är genomstekt eller inte genom att skära den tjockaste halvan av köttet. Om köttet är vitt är det troligtvis säkert att äta.
- Det bör dock noteras att om du använder färgat kokvatten kan färgen på kokvattnet sippra in i köttet. Men så länge insidan av fläsket inte är rosa och”gummiliknande” är det kokt och säkert att äta.
Steg 6. Servera medan den är varm
Låt fläsket sitta i cirka 3 minuter innan du lägger det på enskilda serveringsfat, och njut.
Metod 4 av 4: Stekt fläsk
Steg 1. Värm oljan i en stor kastrull
Häll oljan i en stor, tjockbottnad kastrull och värm den på medelhög värme tills den når 180 grader Celsius.
- Kontrollera temperaturen med en godistermometer som kan mäta höga temperaturer.
- Det bör noteras att denna matlagningsmetod också kan göras i en fritering, men att steka fläsk på spisen är också möjligt om du har en stark gryta.
Steg 2. Blanda mjöl och kryddor i en grund skål
Blanda mjöl, paprika, salt, vitlökspulver och svartpeppar långsamt tills alla kryddor är jämnt belagda i mjölet.
Steg 3. Vispa ägg och kärnmjölk
Lägg äggen och kärnmjölken i en grund skål och vispa i 30 - 60 sekunder, eller tills en jämn färg bildas.
Om det fortfarande finns en mörkgul färg från äggulan i blandningen, fortsätt vispa. Ägg och kärnmjölk ska blandas så jämnt som möjligt
Steg 4. Belägg fläsket med mjölblandningen
Arbeta ett kött i taget, belägga varje sida av köttet med mjöl, skaka köttet försiktigt över skålen för att ta bort överflödigt mjöl.
Detta första mjölskikt hjälper till att binda äggen till köttet. Du kan hoppa över det här första mjölskiktet, men det sista lagret kommer troligen att lossna efter att du stekt det om du inte tillsätter detta extra lager mjöl, som binder äggen till baconet
Steg 5. Doppa köttet i äggblandningen
Arbeta ett kött i taget och doppa varje kött i ägg- och kärnmjölksblandningen tills det är helt belagt. Håll fläsket över skålen i några sekunder efter att du doppat det så att överflödig äggblandning droppar ner.
Ägg och kärnmjölk hjälper till att hålla fukt i köttet under tillagningen. Blandningen hjälper också det sista mjölskiktet att fastna i köttet under stekning i het olja
Steg 6. Belägg köttet med mjölblandningen igen
Fortfarande arbeta ett kött i taget, doppa varje kött tillbaka i mjölblandningen, belägg köttet på alla sidor igen med mjöl och skaka köttet för att ta bort allt överflödigt mjöl.
Detta är det sista lagret, och det kommer att vara det yttersta lagret av krispigt och utsökt kött efter att du stekt det. Om du vill ha något krispigare kan du bestrida fläsket med ströbröd eller fint smulat kex som det sista lagret istället för mjöl
Steg 7. Lägg fläsket i den heta oljan
Doppa försiktigt fläsket i den heta oljan med hjälp av långa matklor. Bli inte förvånad om oljan fräs när den kommer i kontakt med köttet.
Det blir lättare om du bara steker ett fläsk eller två åt gången. Om du försöker steka alla fyra fläskkotletter samtidigt kan pannan bli för full, vilket påverkar köttet
Steg 8. Koka tills det är klart
Varje fläsk ska ta minst 6-8 minuter att laga.
- För att avgöra om fläsket är kokt eller inte, kontrollera köttets tjockaste mitt med en kötttermometer. Den inre temperaturen på fläsk måste nå minst 63 grader Celsius innan det är säkert att äta.
- Om du inte har en kötttermometer kan du avgöra om fläsket är genomstekt eller inte genom att skära den tjockaste halvan av köttet. Om köttet är vitt är det troligtvis säkert att äta.
Steg 9. Töm och servera medan den är varm
Överför fläsket till flera lager pappershanddukar eller en ren brun papperspåse. Låt överflödig olja suga upp papperet i 3-5 minuter innan fläsket läggs på individuella serveringsplattor.
