Tacos är en typisk mexikansk gatemat. Den här rätten är rätt enkel och snabb att förbereda, och den smakar så utsökt att det är nästan omöjligt att motstå. Tacos finns i en mängd olika smaker, varför den här artikeln ger några alternativ för hur man lagar olika typer av kött till tacos. Det tar inte lång tid, dessa tacos skiljer sig mycket från snabbmatstacos, och de smakar ännu bättre!
Steg
Metod 1 av 5: Att göra mexikanska tacos
Steg 1. Börja med tortillorna
Om du verkligen vill göra mexikanska tacos kan du göra dina egna tortillor med masa harina och vatten. Även om det ser ut som ett krångel, är processen med att göra tortilla faktiskt ganska lätt. Blanda bara vatten och massa i rätt förhållande, tryck på och stek kort på en het stekpanna.
- Mjöl eller majstortillas, vilken är bättre? Mjöl tortillas konsistens tenderar att vara mjukare och smakar sötare. Å andra sidan, i en typisk mexikansk tacomat med kött, behövs en majs tortilla. I slutändan är det viktigaste din smak. Prova att göra en tacomat av båda och bestäm själv vilken du föredrar.
- Krispiga eller mjuka tacos? Återigen beror valet på din smak. Knapriga tacos är enkla att göra genom att steka dem i olja. Men många mexikanska tacos använder mjuka tortillor.
- Använder du två tortillor eller bara en? Många platser i Mexiko serverar två tortillor i varje tacorätt. Det är mer fyllning och kan förhindra att tacofyllningar rinner ut genom ett ark tortilla och är ett enkelt sätt att avsluta en gammal tortilla. Men om du är på en diet som är uppmärksam på mängden kaloriintag, använd bara ett tortillaark.
Steg 2. Gör lökfyllningen med korianderblad och limesaft
Även om de är riktigt enkla att göra, skulle ingen tacomat vara komplett utan denna fyllning. Blanda följande ingredienser och låt stå i några timmar:
- 1 finhackad lök
- 1 näve korianderblad, finhackade
- 2-3 limefrukter, pressa, ta saften
Steg 3. Ett annat alternativ, gör salsa pico de gallo
Pico de gallo är en blandning av tomater, lök, vitlök, koriander och lime. Många förknippar denna salsa med tacos, och precis som lökfyllningen är pico de gallo ganska lätt att göra.
Steg 4. Gör tomatillosalsan
Oavsett om du lagar salsa verde i långsam spis, ugn eller spishäll, är grundreceptet detsamma: koka tomatillos, lök, vitlök och jalapeno paprika över hög värme, blanda dem sedan med lite citron eller limejuice. Ett gott tillbehör till vilken tacomat som helst är klar.
Steg 5. Ordna köttet i tacos
I tacorätter är köttval det viktigaste steget. Köttet avgör smaken på din tacomat (om du inte gör vegetariska tacos, i så fall spelar köttet ingen roll). Det är av denna anledning som riktlinjerna i den här artikeln ger en mängd olika köttalternativ (se nedan) som du kan använda. Det finns flera sätt / typer av kött du kan använda i tacos, nämligen:
- Carne asada ("grillat kött", t.ex. nötkött)
- Carnitas (som bokstavligen betyder "små köttbitar", t.ex. fläsk)
- Al pastor (som bokstavligen betyder herdstil, t.ex. fläsk)
- De pescado (som bokstavligen betyder "fisk")
- De camarones (som bokstavligen betyder "från räkor")
- Andra köttstycken som lengua (tunga), sesos (hjärna), cachete (kind), trompa (läppar), etc.
Steg 6. Fyll tacos med kött och tillsätt toppings om så önskas
Tacos är redo att servera när tortillor, kött, lökfyllning och salsa verde eller pico de gallo finns tillgängliga. Men om du vill göra det mer intressant kan du lägga till följande ingredienser som ett komplement:
- Bönor (svarta eller mosade)
- Guacamole eller avokado
- Ost (queso fresco eller ost från "mexikansk blandning")
- Rostad majs
Steg 7. Dekorera och njut
Dekorationer som ofta ges inkluderar rädisor och lime kilar. Men du kan också lägga till inlagda lök eller inlagda grönsaker som morötter. Njut av tacos du gör och gör dina gäster stolta.
Metod 2 av 5: Att göra Carne Asada
Steg 1. Blanda torra och våta ingredienser i en mixer
Blanda följande ingredienser i en mixer med hög hastighet:
- 4 vitlöksklyftor, puré
- 1 jalapeo chili, frön avlägsnade och puré
- 1 tsk (5 ml) finmalda kumminfrön
- 1/2 kopp (125 ml) hackad färsk koriander
- Salt och peppar efter smak
- 1/4 kopp (60 ml) limejuice
- 2 matskedar (30 ml) vit vinäger
- 1/2 tsk (2,5 ml) socker
- 1/2 kopp (125 ml) olivolja
Steg 2. Lägg carne asada -marinaden och 1 kg nötkött eller biff i en plastpåse
Låt kryddorna dra i köttet mellan 1 timme och 1 dag. Det är bara det, efter 4 timmar kommer det inte att vara mycket annorlunda längre. Marinera inte kött mer än 1 dag.
Steg 3. Förbered ugnen
När kolet i spisen ulmar, lägg köttet i det. Skjut försiktigt kolet till ena sidan av spisen, vilket skapar en svalare och varmare sida. Du kommer att använda den svalare sidan av spisen mer för att laga carne asada, sedan flytta köttet till den varmare sidan för en starkare smak och färg.
Steg 4. Grilla köttet över träkol till önskad kondens
Börja med att steka köttet på den svalare sidan av spisen, täcka spisen, men vänd köttet ofta. Använd en termometer eller tryck på köttet med fingret för att kontrollera att det är mjukt.
- 48, 8 ° C = Sällsynt
- 54, 4 ° C = Medium sällsynt
- 60 ° C = Medium
- 65, 5 ° C = Medium brunn
- 71, 1 ° C = Bra gjort
Steg 5. När köttets temperatur är cirka 6 ° C från önskad nivå, gör det till den hetare sidan av spisen
Passa på att koncentrera köttets färg och smak.
Steg 6. När köttet är cirka 2 ° C annorlunda än din önskade, gör det från spisen och låt det sitta
Köttet fortsätter att värmas upp även efter att det har tagits bort från spisen.
Glöm inte vikten av att låta köttet sitta ett tag. Om du skär det direkt kommer den läckra vätskan inuti att gå förlorad, vilket resulterar i att köttet smakar torrt. Faktum är att om köttet lämnas i minst 5 minuter blir konsistensen mer öm och läcker efter skärning
Steg 7. För tacos, tärna carne asada och lägg den ovanpå tortillan
Komplett med lökfyllning och tomatillo salsa.
Metod 3 av 5: Gör Adobe
Steg 1. Stek en stund ca 90 gram torr chili på medelvärme i en stekpanna
Du kan använda vilken chili som helst, men New mexikansk, Ancho eller kalifornisk chili är de bästa valen. Var noga med att välja röda chili så att din adobo -sås blir ljusröd.
Steg 2. Efter stekning, blötlägg hela chilin i kokande vatten
Använd en liten tallrik för att blötlägga hela chili i cirka 30 minuter. Spara chili -blötläggningsvattnet.
Steg 3. Lägg de våta och torra ingredienserna i en mixer
Blanda alla följande ingredienser med hög hastighet:
- Chili
- 1 dl chilivatten
- matsked oregano
- matsked kummin
- En halv lök
- 3 vitlöksklyftor
Steg 4. Värm det grovhackade nötköttet i en stor stekpanna över hög värme tills båda sidorna är bruna
Traditionell adobosås serveras ofta med fläskskulder, men du kan också använda nötkött eller kyckling istället. Koka inte köttet i det här steget, koka det tills det är klart i nästa steg.
Steg 5. När köttet har fått färg, häll adobosåsen över det och värm det tills köttet är genomstekt
Steg 6. Ta bort köttet från adobosåsen och lägg det ovanpå tortillan
Komplettera med lökfyllning, guacamole och servera.
Metod 4 av 5: Att göra Carnitas
Steg 1. Förvärm ugnen till 135 ° C
Carnitas kommer att koka långsamt under en lång tid så att de är läckra och mjuka.
Steg 2. Skär cirka 1,5 kg fläskskulder (eller picknickstek) i ca 5 cm kuber
Carnitas kräver magra fläskkotletter, men vilket axelkött som helst kan användas.
Om du vill, skiva breda fettremsor från fläsket medan du hackar det för en hälsosammare carnitas. Detta steg är inte nödvändigt, men det kan göra carnitasrätter friskare. Om du lämnar fettarket på kotleten kommer det mesta att smälta i pannan när det kokar, belägga carnitas och göra dem mjukare
Steg 3. Lägg köttbitarna i en gryta tillsammans med några av de andra ingredienserna
Du kan koka carnitas eller helt enkelt värma dem på spisen. Emellertid blir nivån på mättnad mer även om carnitas grillas snarare än grillas tills de är krispiga. Lägg kotletterna i den minsta grytform du har med följande ingredienser:
- 1 vit eller gul lök, skalad och skuren i 4 bitar
- 4-6 vitlöksklyftor, skalade och mosade
- 2 msk limejuice (från ca 1 lime)
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk kumminpulver
- 2 lagerblad
- Juice av 1 apelsin med skal (skuren i 4 delar)
- Salt och peppar
Steg 4. Häll vätskan i grytan tills den helt täcker carnitas
Du kan använda vilken vätska som helst. Var dock medveten om att om du väljer att laga mat i olja över en mager vätska blir carnitas mjukare. Naturligtvis är det här alternativet ohälsosamt, men att njuta av en delikatess som denna då och då borde inte vara ett problem. Här är några vätskor som du kan använda för att blötlägga carnitas:
- Vegetabilisk olja
- Flytande fläskfett
- Vatten
- Citrusjuice
Steg 5. Täck över grytan med aluminiumfolie och sätt in den i ugnen i cirka 3 timmar
Efter en timme ska carnitas ha nått cirka 100 ° C och förbli vid den temperaturen tills de är färdiglagade 2 timmar senare.
Steg 6. Ta bort carnitas från grytan, och när de har svalnat, separera dem med händerna eller en gaffel
Steg 7. Förvärm grillen och lägg karnitasarken på bakplåten i några minuter
Grädda tills det övre köttskiktet är krispigt och brynt.
Steg 8. Rör om carnitas med en gaffel och bryn den andra sidan på grillen i några minuter
Om du gör rätt blir dina carnitas knapriga, men fortfarande mjuka och fuktiga.
Steg 9. Lägg carnitas ovanpå tortillorna och servera
Komplett med lökfyllning och tomatillo salsa.
Metod 5 av 5: Att göra amerikanska tacos
Steg 1. Fräs 1 lök i en smord stekpanna över medelvärme
Det tar cirka 3 minuter.
Steg 2. Tillsätt ca 0,5 kg köttfärs (filén är bäst) till den friterade löken och låt den bryna på hög värme
Den tid som krävs för detta steg är cirka 3-4 minuter. Dela köttfärsen i små bitar med en träsked.
Steg 3. Tillsätt tacokryddorna till nötköttet och rör tills det är helt täckt av kryddorna
Tillsätt kryddor enligt anvisningarna på förpackningen. Vanligtvis rekommenderas att du tillsätter 2 msk krydda till varje 0,5 kg kött. Om du inte har färdig tacokrydda, här är ett recept på kryddor som du kan göra själv:
- 2 msk chilipulver
- 1 msk kumminpulver
- 2 tsk majsstärkelse
- 2 tsk kosher salt
- 1 1/2 msk kryddigt rökt paprikapulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk paprikapulver
Steg 4. Tillsätt 2/3 dl biff med låg natriumhalt i pannan
Rör om tills den är slät och koka upp. Koka i en öppen stekpanna tills den är lite tjockare, ca 2-3 minuter.
Steg 5. Montera amerikanska tacos
Börja med en mjuk tortilla eller tacoskal. Använd tacoblandningen som baslager, fortsätt sedan med en av följande ingredienser:
- Ost
- Skivor av jalapeno
- Tärnade tomater
- gräddfil
- Guacamole
- Hackad koriander
- Salladskivor
