Om du lagar eller äter en mycket kryddig maträtt måste du veta hur du kan minska intensiteten. Ibland är det svårt att veta hur kryddig en tesked currypulver kommer att lägga till en maträtt. Eller så kan locket på chilipulverbehållaren plötsligt lossna när du vill strö det på skålen och fler chili faller än önskat. Kanske andra gånger, smak som kocken anser inte för kryddig visar sig vara för kryddig för den som äter den. Även om vissa människor gillar att äta mycket kryddiga rätter, kommer andra att få halsbränna eller gillar inte känslan av att brännande läppar och svett droppar från kryddig mat. Oavsett anledning måste du verkligen spara smaken på mat som är för kryddig så att den fortfarande kan avnjutas av alla.
Steg
Steg 1. Börja med att tillsätta en liten portion kryddig krydda till rätten och smaka av den
Du kan fortsätta lägga kryddor till önskad kryddighet.
För etniska rätter som du kanske inte känner till kan currykryddor, chili, chilisås och chilipulver lägga till en extra intensiv kryddig smak även i små doser. Så börja med halva mängden kryddor som föreslås i receptet för att undvika ånger om det senare visar sig vara för kryddigt eftersom du redan har lagt till en hel mått
Steg 2. Minska den kryddiga smaken genom att tillsätta en portion av samma rätt men inte kryddig
Om du har gott om tid kan en risrätt som är för kryddig reduceras i intensitet genom att tillaga ytterligare en halv eller en extra portion och blanda den med den första delen.
Steg 3. Servera kryddiga rätter med drycker, dips eller mjölkbaserade såser
Mejeriprodukter kan hjälpa till att lindra den kryddiga smaken av en mängd olika livsmedel.
- Att dricka mjölk efter att ha ätit kryddig mat kan minska kryddigheten i munnen.
- Gräddfil, vanlig yoghurt och gräddsås kan hjälpa till att minska kryddigheten hos kött- och grönsaksrätter som Cajun kyckling eller potatis och morot curry. Alternativt kan du lägga till ett stänk ost eller smörsås för att underlätta kryddigheten.
- Om du vill ha ett tillbehör, prova en stor sked keso eller ett mjölkbaserat dopp för en kryddig kick. Gästerna kan också justera maträttens kryddighet efter deras individuella smak med mjölkbaserad dopp eller sås.
Steg 4. Tillsätt grädde, mjölk eller ost till flytande rätter som soppor och drycker
Till skillnad från fasta livsmedel som kräver sprinkling eller doppning, kommer smaken och konsistensen av flytande rätter i allmänhet att förbättras genom att tillsätta mejeriprodukterna direkt i skålen för att minska kryddigheten.
- Tung grädde eller mjölk med låg fetthalt kan läggas till många typer av grönsaks- eller mjölkbaserade soppor för att minska kryddigheten. Även soppor gjorda på bönor, pumpa, ärtor, skaldjur och tomater passar bra med mjölk. Emellertid bör buljongbaserade soppor provtagas innan grädde eller mjölk läggs till.
- Om tillsatsen av grädde inte matchar den typ av soppa du lägger till, lägg till riven ost eller en ostbit (per skål) medan du serverar, för att minska kryddigheten. Tillsätt cheddarost till kryddig potatis och korvssoppa. Tillsätt schweizisk ost eller provolone till grönsakssoppor med köttbuljong. Parmesanost passar bra till olika typer av kycklingfondssoppor och soppor i italiensk stil. Den ljusa och mjuka osten passar bra till tortillasoppa och bisque (skaldjursoppa).
- Om du inte har grädde eller mjölk till hands kan en sked gräddfil för varje portion soppa lägga till visuellt intresse samt en kylande effekt till en kryddig grönsakssoppa eller puré.
Steg 5. Blanda de nya ingredienserna enligt smaken av den ursprungliga rätten
Korn, grönsaker och kött kan ge smak till en mängd olika rätter, samtidigt som nivån på kryddighet reduceras. Det kan också vara en bra idé att lägga till nya ingredienser i en maträtt för om rätten bara innehåller en ingrediens kommer näringsinnehållet inte att balanseras, särskilt inte i en portion.
- För en indisk curry, lägg helt enkelt till potatis, morötter, ärtor, lök, ris, kokosmjölk eller vanlig yoghurt (osaltad grekisk yoghurt eller gräddfil är också lämpliga).
- För mexikanska rätter, lägg till paprika, zucchini, tomater, bönor, ost, lök, majs, gräddfil eller ris.
- Asiatiska livsmedel inkluderar vanligtvis broccoli, lök, morötter, ärtor, paprika, kål eller ris.
Steg 6. Tillsätt socker, honung eller annat sötningsmedel för att minska maträttens kryddighet
Detta sötningsmedel är särskilt lämpligt för recept i asiatisk stil, kyckling- eller fläskrätter eller rätter med frukt eller skaldjur.
Om du är orolig för att sötningsmedel ska ändra rättens huvudsmak, blanda en liten mängd sötningsmedel i en liten del av skålen och smaka på det innan du ändrar allt
Steg 7. Ta omedelbart bort de kryddiga ingredienserna om möjligt
Vissa rätter med tillsats av hela eller skivade chili och såsen lämnar fortfarande skivor eller klumpar som kan tas bort och kasseras.
Kasta bort bestick så att dina händer inte utsätts för kryddig olja. Även efter tvätt kan den kryddiga oljan fortfarande vara kvar på händerna och irritera huden eller ögonen
Tips
- Det finns ingen anledning att ändra rätten, men servera den med bröd och smör, vanligt ris, potatis eller andra mjöl- och spannmålsmat som en blandning och en frälsare för att minska kryddiga bett.
- När du vill förbereda en kryddig maträtt, tillsätt lite kryddig krydda till rätten, så att den som äter den senare kan lägga till sin egen kryddiga smak efter sin smak. Förbered peppar, chilisås eller andra kryddiga ingredienser för att matcha rätten så att alla kan justera den kryddighet de gillar. Varm sås är ett annat alternativ för kryddiga fans. De kan lägga till den i den färdiga rätten, medan människor som inte gillar kryddig fortfarande kan njuta av samma mat bekvämt.
- Ett annat alternativ är att inte ta med kryddiga ingredienser alls, inklusive kryddiga kryddor (som skivad röd chili) så att personen du serverar kan välja kryddighetsnivån efter deras smak.
