Kryddig mat är en favorit i många delar av världen, så du kan känna dig utanför om dina smaklökar vänjer sig vid intetsägande mat - annars bränner tungan om du smakar chili utan din vetskap. Om du vill äta och njuta av kryddig mat, förstår du bättre vad som gör kryddig mat kryddig; hur man bearbetar, förbereder och äter dem; och hur man lindrar den brännande känslan på tungan efter att ha konsumerat den. (I denna artikel avser ordet”kryddig” livsmedel som innehåller chilipeppar).
Steg
Del 1 av 3: Förbereda kryddig mat
Steg 1. Lär dig mer om capsaicin
Det är bättre att känna fienden du möter inför slaget, eller hur? Chilipeppar får oss att känna oss heta eftersom de innehåller en kemikalie som kallas capsaicin, som kommer in i blodomloppet och "försäkrar" din kropp om att din kroppstemperatur stiger.
- Det är därför du svettas, får ont i magen och ibland blir yr när du äter kryddig mat.
- Capsaicin finns i oljan i chilipeppar, capsaicin kan också irritera hud och slemhinnor.
- Capsaicin är en naturlig försvarsmekanism som finns i vissa växter för att förhindra att däggdjur äter dem. De flesta däggdjur kan känna det och sedan gå ifrån det, men inte människor.
Steg 2. Tänk på varför människor älskar kryddig mat så mycket
Är människor lika smarta som möss, grisar och andra däggdjur? Kanske ligger orsaken i våra hjärnor.
Neuronerna i vår hjärna är ansvariga för känslor av nöje och smärta som är intilliggande och möjligen relaterade. Det är därför som många människor känner sig förhastade när de hanterar riskfyllda saker, särskilt när de kan uppleva skada/smärta utan betydande risk, till exempel när de äter kryddig mat
Steg 3. Förstå hur kryddig mat påverkar hälsan
Människor tenderar att anta att kryddig mat orsakar sår, halsbränna och andra besvär i matsmältningskanalen, men det finns faktiskt inga riktiga bevis för detta antagande. Om detta antagande påverkar dig kan det bara vara allergier du har, till exempel personer som har allergier mot mejeriprodukter, fet mat osv.
Naturligtvis finns det vetenskapliga belägg för att kryddig mat är bra för dig: kryddig mat får dig att äta färre kalorier genom att minska suget efter söt/salt/fet mat; öka kaloriförbränningen genom att öka kroppstemperaturen; har en fördelaktig inverkan på kardiovaskulär hälsa och kolesterolnivåer; och överraskande nog, kryddig mat minskar också magsyraproduktionen
Steg 4. Lär dig hur du noggrant förbereder chilipeppar
Chilispray innehåller naturligtvis capsaicin, som också finns i chilipeppar i din middag. Så du måste vara försiktig, såvida du inte vill känna attacken av chilispray.
- Använd handskar när du förbereder chili. Eller, åtminstone tvätta händerna när du hanterar chili.
- Skydda dina ögon och andra känsliga delar. Överväg att bära ögonskydd när du hackar chilipeppar. Gnugga inte dina ögon, näsa eller mun innan du tvättar händerna.
- Därför, om du måste gå på toaletten eller klia i känsliga områden, se till att du tvättar händerna före (och efter!).
- Den hetaste delen av chilin är fröna och det inre membranet (vanligtvis vitt) som håller ihop fröna. Det är här det mesta av capsaicin finns. Ta bort dessa frön när du förbereder chili om du vill att din mat ska bli mindre kryddig.
Del 2 av 3: Att bli en person som gillar kryddig mat
Steg 1. Börja långsamt
Om du är van att äta kött och potatis, plus att du sällan äter chili, måste du låta din kropp långsamt anpassa sig till den kryddiga smaken.
- Lägg till lite kryddig krydda till maten du brukar äta. Tillsätt lite chilipulver till soppa, eller lite chilisås till sås.
- Servera hackad chili, eller chilisås, som en separat maträtt. Lägg till sambal i din mat medan du äter. På så sätt kan du styra hur kryddig du vill ha den.
Steg 2. Lägg till kryddig nivå
Om din vän kan äta cayennepeppar medan du bara kan äta paprika, är det möjligt att han eller hon har utvecklat en tolerans mot capsaicin över tid. Du kan öka din kryddighetsnivå sakta men säkert, från medium till kryddigare. Du kan träna din kropp för att anpassa sig till varmt väder; liksom kryddig smak. Du kan träna dig själv att anpassa sig till heta chili.
Scoville -skalan är standardguiden för att mäta kryddigheten i chilipeppar. Ju fler Scoville -enheter desto mer capsaicin desto varmare blir chilin. Använd denna skala som en guide för att avgöra vilken chili du ska prova härnäst
Steg 3. Ät långsamt och smaka av den kryddiga kryddan
Istället för att försöka bli av med smärtan genom att äta chili på en gång, ät dem i små bitar, särskilt när du bygger en tolerans för kryddig mat. Sprid capsaicin i mindre doser så att din kropp kan absorbera det mer effektivt.
Om du inte bränner tungan kan du bättre bedöma olika smaker i kryddig mat
Steg 4. Tvinga inte fram det
Alla är olika. Som en kille som kan dricka mycket alkohol utan att ge honom huvudvärk eller din vän som kan äta mycket mat utan att gå upp i vikt, tolererar vissa människor kryddig mat bättre än andra. Termen "inga resultat utan hårt arbete" kan få dig att gå, använd sunt förnuft för att bestämma din kropps maximala förmåga att anpassa sig till kryddig smak.
Om du redan är utmattad och försöker skala din Scoville -skala kan du behöva acceptera den punkten som din gräns. Tänk på alla kryddiga livsmedel du har lagt till i din kost
Del 3 av 3: Lindra effekterna av kryddig mat
Steg 1. Någon mjölk?
Annars köper du mjölk när du beställer kryddig thailändsk mat. Vanlig mjölk (ju mer fett desto bättre) kan vara ett perfekt botemedel mot den brännande känslan som orsakas av capsaicin.
- Mjölk innehåller ett proteinkasein som fungerar för att ta bort capsaicinmolekyler från nervreceptorer i munnen.
- Kall mjölk har en kylande effekt för att lindra den brännande känslan.
- Fettet i mjölk kan skydda tungan och munnen. Dessutom kan det skapa en uppfriskande effekt och få kasein att fungera mer effektivt som ett "rengöringsmedel".
- Andra mejeriprodukter kan också hjälpa. Det finns en anledning att vissa livsmedel serveras med en mejerisås, särskilt mexikansk mat som vanligtvis serveras med gräddfil, och curryrätter serveras vanligtvis med en yoghurtsås.
Steg 2. Prova en annan drink
Mjölk är det bästa alternativet, men inte alltid ett pålitligt alternativ. Om du är laktosintolerant, eller om du är på en bar med din pojkvän och om det skulle vara olämpligt att beställa ett glas mjölk, finns det alternativ.
- Capsaicin är lösligt i alkohol. Detta innebär att alkoholhaltiga drycker kan bli av med en del av capsaicininnehållet (och den brännande känslan). Så här är din anledning att beställa en öl tillsammans med kryddiga kycklingvingar.
- Capsaicin är också oljelösligt, så du kan prova att gurgla med lite vegetabilisk eller olivolja och spotta ut det igen (helst hemma). Dessutom kan livsmedel med högre fetthalt som choklad lindra den kryddiga smaken.
- Sockervatten är ett annat alternativ, särskilt om du är hemma. Den söta (eller salta) smaken kommer att maskera kryddigheten, så sockervätskan hjälper till att skydda tungan och har en uppfriskande effekt. Tillsätt cirka en matsked socker till ett glas vatten. Denna blandning, som vilken olja som helst, kommer att fungera bättre om du använder den för att skölja munnen och sedan spotta ut den igen.
- Undvik vatten eftersom den uppfriskande effekten av dricksvatten kommer att besegras av det faktum att vatten bara sprider capsaicin i munnen och halsen.
Steg 3. Minska den brännande känslan
Kylan lindrar värmen, oavsett om den produceras av naturlig värme eller capsaicin. Du kan behandla munnen med något kallt i förväg för att kyla ner receptorerna, eller använda den efter en munn kryddig mat.
- Prova att äta kall frukt (som innehåller socker) eller glass (som innehåller socker och kasein) tillsammans med kryddig mat. En milkshake kan ge allt du behöver för en kall-kryddig lättnad, fett, socker, skyddande effekt och god smak.
- Du kan prova isbitar för att kyla din mun, men när isen smälter känner du att capsaicinet börjar sprida sig som när du dricker ett glas vatten.
Steg 4. Absorbera värmen
Ris serveras med kryddig mat över hela världen. En del av dess överklagande är att stärkelse som ris och bröd kan absorbera en del av capsaicin innan det träffar dig.
Liksom en svamp kan livsmedel som är lätta i konsistensen absorbera capsaicin. Alternativa ditt val av "svampar" med kryddig mat. Vissa människor förlitar sig på marshmallows
Steg 5. Vänta på att smärtan ska avta och hantera andra symptom när de börjar
Du kan känna att den brännande känslan i munnen inte försvinner, men effekten av capsaicin på vår kropp varar bara cirka 15 minuter efter att vi slutat äta det.
- Om matsmältningsproblem börjar dyka upp, såsom sura uppstötningar, halsbränna, sura uppstötningssjukdomar som kallas Gastroesophageal Reflux Disease (GERD) och andra, hanterar det som du normalt gör. Som nämnts ovan har chili ingen unik effekt på matsmältningssystemet som kräver särskild behandling.
- Prova en flytande, tuggbar antacida, till exempel Pepto-Bismol, eller annan medicin som fungerar för dig. Om du upplever frekvent halsbränna eller halsbränna, tala med din läkare eller apotekspersonal om tillgängliga mediciner (vanligtvis dagligen innan symtomen uppträder).
- Du kan också använda förnuftet som ett mått som att begränsa intaget av livsmedel som orsakar halsbränna, inte äta kryddig mat på natten eftersom magsymtom vanligtvis är mer smärtsamma på natten och låta gravitationen underlätta matsmältningen genom att stå eller gå för bättre resultat. bättre.
