Att hacka lök är inte svårt, oavsett om det skärs, skärs eller skärs i ringar. När du väl har lärt dig grunderna kommer du att vara mer säker på att prova olika recept.
Steg
Metod 1 av 4: Skiva lök
Steg 1. Skär löken på mitten på längden
Lägg löken med rötterna nere. Skär uppifrån mot rötterna med en vass kniv. Detta resulterar i två bitar av lök, var och en innehåller halva roten och halva stjälken.
Använd den här metoden om ditt recept kräver en av dessa nedskärningar: "franskskurna", "julienne", "tunna skivor" eller "tunna skivor"
Steg 2. Skär ändarna på stjälkarna
Skär inte av rotspetsen. Rotspetsen kan användas som handtag och hjälpa till att hålla löken på plats när du skär den.
Steg 3. Ta bort den tunna skalet på löken
Vissa typer av lök har flera lager tunn hud. Skala bort denna tunna hud tills du når en tjock, återfuktad, mjuk hud.
Steg 4. Skär löken i tunna skivor
Ta en av lökbitarna och lägg den på skärbrädet med framsidan nedåt. Börja skiva i ena änden av löken tills den når den andra änden. Du kan klippa den bred eller på längden. Skivornas tjocklek beror på din smak, men det rekommenderas att du skär lökarna 3-5 millimeter tjocka.
- Skiva löken brett eller mot kornet för en skarpare doft.
- Skiva löken på längden eller i fibrernas riktning för en subtil doft.
Steg 5. Upprepa detta på den andra halvan av löken och separera skivorna
Om löken skärs på längden eller längs kornet kan skivorna fortfarande hålla ihop vid rotänden. Om detta händer, ta tag i löksidan och skär av rotänden. Separera lökskivorna med fingrarna. Hitta rotspetsen och kasta den.
Metod 2 av 4: Hacka, tärna eller hacka lök
Steg 1. Skär löken på mitten vertikalt
Placera rotspetsen i botten. Skär löken uppifrån och ner med en vass kniv. Skilj de två halvorna av löken. Varje bit kommer att ha en halv rot och en halv stjälk.
Hacka, tärna och hacka lök kräver samma teknik. Skillnaden ligger i storleken på de resulterande bitarna
Steg 2. Skär av skaftet
Lägg en del av löken med framsidan nedåt på en skärbräda. Klipp av ändarna på stjälkarna och kassera. Låt rötterna hålla ihop. Upprepa detta steg för resten av löken också.
Steg 3. Skala av huden
Vissa typer av lök har flera lager tunn hud. Skala bort denna tunna hud tills du når en tjock, fuktig del av huden.
Steg 4. Skiva löken på längden
Skiva från rotspetsen och arbeta dig upp till spetsen av stjälken. Gör detta från ena sidan av löken till den andra. Håll löken vid rötterna och skär den inte. Skär i den tjocklek som passar den typ av skiva du vill ha, enligt nedan:
- "Malad" (hackad): skär löken i skivor ca 3 mm tjocka.
- "Finhackad eller tärnad" (hackad eller tärnad i små bitar): skär löken i skivor ca 5 mm tjocka.
- "Medium-cut" (medium cut): skär löken i skivor ca 1 cm tjocka.
- "Grovhacka" (grovhacka): skär löken i skivor ca 2 cm tjocka.
Steg 5. Skiva löken i hälften bred
Klipp rakt över de snitt du gjorde i föregående steg. Börja med en kil i slutet av stjälken och fortsätt klippa tills du når roten. Ju närmare skivorna görs, desto mindre blir skärningarna.
Skär dessa breda skivor till samma tjocklek som de längsgående skivorna
Steg 6. Skär löken i vid riktning
Skär löken uppifrån och ner, som om du skulle skära på längden. Detta gör att snittet glider bort från roten så du måste börja från skivans kant mot roten. När du är klar får du tunt skivad lök.
Steg 7. Upprepa detta steg för den andra halvan av löken
Hacka, tärna eller hacka den andra halvan av löken. När du är klar, dra och separera lökskivorna för hand. Du får massor av små lökbitar. Hitta rötterna och släng dem.
Metod 3 av 4: Skärning av lök i ringar
Steg 1. Skär löksidorna 5 mm tjocka
Lägg lökarna snett, med rötterna och stjälkarna på sidorna. Använd en vass kniv för att skära den böjda delen av löken ca 5 mm tjock.
Klipp inte av rötterna eller stjälkarna först
Steg 2. Skala av den tunna huden
Skala av det tunna, torra ytterskiktet av löken med en kniv. Håll i den bit du just klippte och dra. Du kan behöva skala av några lager av lökskalet.
Steg 3. Lägg lökarna med den nyskurna sidan nedåt
Detta gör att löken inte rör sig och rullar över när du skär dem. Rötterna och stjälkarna ska förbli på sidorna.
Steg 4. Ta tag i slutet av lökstjälken med en hand
Lämna rotspetsen öppen. Du kommer att klippa det från detta ändamål först.
Steg 5. Skiva löken i ringar, från ena änden till den andra
Börja skiva vid roten och fortsätt skiva tills du når stammen. Använd alltid en mycket vass kniv så att du kan skiva löken till önskad tjocklek. Helst ska du skära den till en tjocklek på 3-5 mm.
- Tjocka skivor är perfekta för stekning, och medelstora skivor är perfekta för hamburgare.
- Skiva löken så tunt som möjligt om du vill använda den i en sallad.
Steg 6. Ta bort lökstjälkarna och separera ringarna
När löken har skurits tar du bort rötterna och stjälktopparna. Lösa ringarna försiktigt från resten med fingrarna.
Metod 4 av 4: Skär lök i fyra bitar
Steg 1. Skiva löken i båda ändarna
Människor tar vanligtvis inte bort spetsen av roten. Men om du vill få stora lökbitar måste du ta bort rötterna och ändarna på stjälkarna.
Denna metod är perfekt för rostad lök
Steg 2. Skär löken på mitten på längden
Lägg löken med ena änden av skivan nedåt. Skär löken i halva från topp till botten med en mycket vass kniv.
Steg 3. Skala ytterhuden
De flesta lökar har 1-2 lager tunn hy, och vissa kan ha mer. Skala löken med fingrarna. Fortsätt skala tills du når en fuktig, mjuk hy av löken.
Steg 4. Skiva löken på mitten på längden
Ta en av de hackade löken och lägg den på skärbrädet med framsidan nedåt. Skär löken i halva från ände till ände.
Skär löken i klyftor (som trianglar), om det behövs. Fortsätt skiva löken på längden, men snett
Steg 5. Skär löken i hälften horisontellt
Håll löken vid den böjda sidan. Vrid den så att roten/stjälkens snittändar är upptill och nedtill. Skär löken i hälften horisontellt.
Steg 6. Skiva löken och separera skikten, om så önskas
Antalet lager som ska separeras är upp till dig. Om du vill laga den genom att rosta är det en bra idé att ta bort alla lager av löken. Om du vill göra kebab kan du lämna två lager lök på.
Du kan också lämna kvarterna eller klyftorna som de är och steka dem
Tips
- Håll kniven ordentligt. Ta tag i klackens häl med tummen och pekfingret.
- Använd en vass kniv så att du kan göra rena, exakta snitt.
- Böj fingrarna inåt (som klor) när du hanterar löken för att förhindra att fingret skärs av av misstag.
- Om lökskivorna inte är för små, samla ihop alla bitarna och hacka dem sedan med en kniv med en svängande rörelse.
- Undvik att skära rötterna först. Rotsektionen är användbar för att hålla ihop löken när du skär den. Detta avsnitt kan också användas som handtag.
- Skiva lök kan irritera dina ögon. Om detta stör dig, lägg löken i frysen i cirka 20 minuter innan du skär dem.
- Hantera lök under en ventil eller fläkt för att undvika gasen som får dig att gråta.
- Du kan förhindra tårar när du hackar lök genom att använda billiga skyddsglasögon.
- Om rå lök är för vass för dig, lägg dem i ett durkslag och skölj dem i varmt vatten i några sekunder. Använd dessa lökar så snabbt som möjligt.
