Du kan göra några enkla steg för att grilla grönsaker till perfektion. Skär grönsakerna i lika stora storlekar, applicera sedan ett tunt lager olja och krydda för att göra dem ännu mer utsökta. Om du steker dem i ugnen, kom ihåg att hårda grönsaker som morötter och potatis tar längre tid att laga än mjuka grönsaker som blomkål och broccoli. Om kanterna på grönsakerna är brunade och mitten mjuk är du redo att äta!
Steg
Del 1 av 3: Skära och krydda grönsaker
Steg 1. Förvärm ugnen till en temperatur på 204-232 ° C
Den idealiska temperaturen för rostning är 218 ° C, men du kan också steka grönsaker runt detta nummer. Grönsaker måste rostas vid höga temperaturer för att mjukna och nå full karamellisering. Om temperaturen är för låg kommer grönsakerna att koka upp innan de når önskad brun färg.
Steg 2. Tvätta grönsakerna innan du skalar dem, om det behövs
Tvätta grönsaker i kallt vatten för att ta bort smuts. Om du hackar löken eller vitlöken, glöm inte att skala dem för hand först. Andra grönsaker (som gurkor, aubergine och potatis) kan skalas med en kniv eller skalare.
Steg 3. Skär eller hacka grönsakerna i små bitar
Grönsaker ska skäras i lika stora, och för hårda grönsaker ska du skära dem i mindre bitar än mjuka grönsaker. Detta för att se till att grönsakerna kokar jämnt, särskilt om du lägger dem alla i samma panna.
- Skär grönsakerna i rutor eller små bitar med en vass kniv.
- Mjuka grönsaker (som broccoli eller blomkål) kan skäras i större bitar än hårda grönsaker, till exempel potatis.
Steg 4. Tillsätt olja och krydda till grönsakerna
Lägg grönsakerna i en stor skål eller plastpåse. Häll tillräckligt med olja på grönsakerna tills de ser lite glänsande ut. En till tre matskedar (20-50 ml) kan räcka. Lägg kryddor du gillar till grönsaker, som salt, peppar eller färska örter och kryddor.
Olivolja används ofta för att bearbeta grönsaker, men du kan också använda rostad sesamolja, jordnötsolja och safflorolja
Steg 5. Rör om grönsakerna som har fått olja och kryddor tills de är jämnt fördelade
Om du använder en stor skål för att blanda den, rör med händerna för att röra om grönsakerna som har oljats in och kryddats ordentligt. Om du lägger grönsakerna i en ziploc -plastpåse, stäng plastpåsen och skaka försiktigt för att blanda grönsakerna och kryddorna/oljan jämnt.
Även om alla grönsaker ska vara belagda med olja, låt inte oljan droppa av eftersom det är för mycket
Steg 6. Förbered en metallplåt för att förhindra att grönsakerna fastnar
Bred bakplåtspapper eller aluminiumfolie på ett stort bakplåt så att du enkelt kan rengöra det senare. Du kan också belägga pannan med nonstick -spray. Metallpannor låter grönsakerna rosta jämnt och metallpannor med låga kanter är det bästa alternativet för att vattnet lättare ska avdunsta.
Grönsaker ska ges tillräckligt med utrymme så att de steker jämnt. Så du kan behöva använda flera kokkärl om du vill steka mycket grönsaker
Del 2 av 3: Ordna grönsakerna på pannan
Steg 1. Lämna tillräckligt med utrymme för grönsakerna i pannan
Oavsett vilken metod du använder för att gruppera dina grönsaker bör du lämna tillräckligt med utrymme för att de ska steka ordentligt. Istället för att stapla grönsaker ovanpå varandra är det en bra idé att hålla dem cirka 0,5 centimeter från varandra.
Om de är för täta och nära varandra kommer grönsakerna att se ut som om de var ångade, inte rostade
Steg 2. Bred ut alla grönsakerna på en bakplåt för att baka dem alla
Om du inte har mycket tid och snabbt vill rosta alla grönsaker, fördela dem jämnt på bakplåten efter att du har blandat dem med oljan. Detta är perfekt för grönsaker som har samma stektid.
- Kanske borde du titta närmare på denna hög med grönsaker så att de tillagas ordentligt.
- Det är en bra idé att skära hårda grönsaker i mindre bitar än mjuka grönsaker om du rostar båda grönsakerna samtidigt.
Steg 3. Sätt ihop grönsakerna vid samma tillagningstid så att du kan justera steken ordentligt
Om du steker ett stort antal hårda och mjuka grönsaker, gruppera alla mjuka grönsaker i en kastrull och de hårda grönsakerna i en annan. Detta gör det lättare för dig att ta bort de mjuka kokta grönsakerna och lämna de hårda (omogna) grönsakerna i ugnen.
Lägg till exempel sparris och strängbönor i en panna och lägg morötter och rosenkål i en annan
Steg 4. Lägg gradvis till grönsakerna i pannan för att övervaka att de är klara
Om du vill rosta alla grönsaker i en panna, men också vill att de ska bli perfekt kokta, försök att steka grönsakerna hårt först. Efter en stund, när de hårda grönsakerna är något kokta, lägg till de mjuka grönsakerna i pannan.
Grädda de fasta grönsakerna i ca 10-15 minuter innan du tillsätter de mjuka grönsakerna
Steg 5. Rosta alla grönsaker separat så att grönsakerna är helt kokta
Det tar lite ansträngning, men du kan helt bestämma hur lång tid det tar för grönsakerna att steka i ugnen. Grädda alla potatisar i en panna, paprika i en annan och kikärtorna i en annan.
- Denna metod är perfekt för att rosta flera sorters grönsaker i stora mängder.
- Om möjligt, använd flera kastruller samtidigt, så att du kan laga grönsaker snabbare och enklare.
Del 3 av 3: Rostning av grönsaker i ugnen
Steg 1. Sätt in grönsakerna i den förvärmda ugnen
Det är en bra idé att vänta tills ugnen når minst 204 ° C innan du lägger in grönsakerna i ugnen. Om grönsakerna tillsätts medan ugnen fortfarande är låg blir de grötiga, inte knapriga.
Steg 2. Rör om grönsakerna med en spatel efter 10-15 minuter
Använd en spatel eller annat liknande verktyg för att röra om grönsakerna i pannan så att de blir jämnt. Det är en bra idé att göra detta efter att grönsakerna har rostats i 10 till 15 minuter, men gör det några minuter tidigare om du bara grillar mjuka grönsaker.
Detta är också en bra tid att kontrollera om grönsakerna är färdigkokta
Steg 3. Leta efter de brynta kanterna för att indikera att grönsakerna är kokta
Beroende på vilken typ av grönsaker som rostas kan det ta 15-45 minuter efter att grönsakerna är i ugnen. Mjuka grönsaker tar vanligtvis bara 15-20 minuter, medan hårda grönsaker tar 30-45 minuter.
Mjuka grönsaker som zucchini och aubergine bör bara ta 15 till 20 minuter, medan hårda grönsaker som morötter och sötpotatis bör ta cirka 30 minuter
Steg 4. Stick grönsakerna med en gaffel för att kontrollera att de är klara
Grönsaker ska vara mjuka på insidan och krispiga på utsidan. Ta ut formen från ugnen och stick in en gaffel i en av grönsakerna. Om gaffeln lätt glider in och är öm, medan utsidan är något brunad, är dina grönsaker redo att äta!
