Att grilla hamburgare är enkelt och roligt bara genom att följa några enkla riktlinjer. Den här artikeln kommer att guida dig genom att välja det bästa köttet, göra burgerkött och grilla det på spisen, gasgrillen eller kolgrillen. Lägg till kryddor och skapa kreativa pålägg för att skapa läckra hamburgare för en trädgårdsfest eller för att följa med familjen på en avkopplande kväll.
Ingredienser
- 900 gr nötkött (för 8 portioner)
- Kryddor, såsom salt, peppar, Worcestershire sås, sojasås, rostbiff sås, grillsås, lök (valfritt)
- Ost (valfritt)
- 8 burgerbullar
Steg
Metod 1 av 5: Förbereda burgerköttet
Steg 1. Köp köttfärs av god kvalitet
Börja med rätt kött och du är halvvägs till en bra hamburgare. Om du vill bearbeta mat genom att bränna, bör du börja med färskt kött. Be om möjligt slaktaren att mala köttet medan du väntar. Leta efter kött med en fettprocent på cirka 20-25% så att du får det godaste burgarköttet.
- Du kan välja kött med mindre fetthalt om du vill. Magert kött är inte riktigt idealiskt för hamburgare eftersom hamburgare ofta grillas vid mycket höga temperaturer. Kött med mindre fett torkar ut när det grillas.
- Om du inte kan få färskt nötkött, välj kött med en ljusrosa färg. Nötköttet som börjar bli grått har förmodligen legat på hyllan i flera dagar.
- Prova malet kyckling eller kalkon om du inte vill äta rött kött.
- Du kan också använda färdiga frysta hamburgare.
Steg 2. Tillsätt kryddorna till färskt nötkött
Mosa 900 g nötkött i en stor skål och strö över ca tesked salt och tesked svartpeppar. Använd händerna för att blanda nötköttet och var försiktig så att du inte kokar för mycket. Knåda försiktigt köttet tills kryddorna är jämnt fördelade.
- Försök bearbeta köttet ett tag. Värmen från dina händer kan faktiskt smälta fettet i köttet och orsaka en tätare burgare.
- Använd mängden kryddor efter smak. Prova att tillsätta lite salvia pulver eller chilipulver.
- Om du använder frysta hamburgare kan du krydda dem medan de grillar.
Steg 3. Forma burgerköttet
Ta cirka 115 gram nötkött och forma det till en boll. Tryck försiktigt på köttbullen med båda händerna tills den når en tjocklek på cirka 1,5 cm. Pressa burgerköttet så plant som möjligt.
- Använd din tumme eller sked för att göra en ytlig fördjupning (ca 5 cm bred) i mitten av burgaren. Detta hjälper köttet att laga mer jämnt och förhindrar att köttet sväller ut i mitten.
- Burgerköttet kommer att krympa något när det tillagas. Använd burgerbullen som en vägledning och forma burgerköttet något bredare än bullens diameter. På det sättet får du en burgare som passar storleken på bullen efter att den är kokad.
Metod 2 av 5: Grilla burgare på en kolgrill
Steg 1. Ordna kolet
Se till att kolet sprids över de två brandzonerna. Det betyder att du ska ställa in kolet så att det bara täcker ungefär hälften av grillen, vilket skapar en medel till hög värmezon.
Du kan använda vilken typ av kol som helst för att grilla. Självantändande kol är vanligtvis lättare att använda
Steg 2. Tänd kolen
Använd en tändsticka eller tändare för att tända kanterna på en del av kolet. Lågorna tar tag i det andra kolet i högen.
Steg 3. Tänd kolet med tändvätska (tillval)
Om kolet kan antändas med tändvätska, spraya vätskan över kolhögens ovansida och sidor. Spraya tändvätskan långsamt och vänta en eller två minuter tills vätskan tränger in i kolet. Detta förhindrar att all vätska brinner omedelbart. Efter några minuter, spray en andra skikt, fortsätt sedan med en tredje innan du tänder kolet. Spraya inte för mycket vätska i kolet varje gång du gör beläggningen. Att använda mindre tändvätska vore bättre. För mycket tändvätska ger burgaren en kemisk smak.
Du behöver inte för mycket tändvätska för att hålla elden brinnande. Använd bara cirka 47 ml tändvätska för varje halv kilo kol
Steg 4. Låt kolen värmas upp
Kol tar tid att alstra värme och är inte klart direkt när det har antänts. Vänta tills lågorna avtar och kolets kanter blir gråa. Hela kolens yta kommer att beläggas med grå ask efter cirka 10 minuter. Nu är koleldningen klar att använda för att grilla hamburgare.
Steg 5. Grilla hamburgarna
Lägg burgerköttet på grillen och grilla det direkt över kolhögen. Detta är den hetaste delen av grillen. Grädda hamburgarna i 5 minuter eller tills de är lättbruna och botten krispiga.
- Var försiktig så att du inte bränner köttet och tryck inte på köttet med en spatel. Denna åtgärd kommer att få all den läckra vätskan att komma ut.
- Under rostningsprocessen kommer du att se lågor. Oroa dig inte. Lågor uppstår eftersom fett droppar i elden. Flytta hamburgarna till den svalare sidan av grillen om lågorna är för höga. Flytta tillbaka köttet till sin ursprungliga plats när lågorna har avtagit.
Steg 6. Vänd på burgarköttet
Använd en långspetsad metallspatel för att vända hamburgaren en gång. Grilla den andra sidan av köttet på den varma grillen i 1 minut för att låsa vätskan i köttet.
Steg 7. Gör en ostburgare (valfritt)
När burgarna nästan är klara är det perfekt att lägga till ett lager ost och låta dem smälta helt. Lägg ett ostark i mitten av varje kött och fortsätt rostningen medan osten smälter.
Steg 8. Rosta brödet (valfritt)
Att baka bröd går snabbt och enkelt. Du öppnar helt enkelt brödskivan och lägger den på grillen med insidan nedåt. Du bör placera den på den svalare sidan av grillen så att den inte bränns eller bakas för snabbt. Grädda brödet i cirka 10 sekunder och du kan vända det om du vill.
- Du kan lätt smörja smöret på insidan av brödet innan du bakar det om du vill.
- Var noga med brödet eftersom det brinner mycket lätt.
Steg 9. Täck burgerköttet och fortsätt tillagningsprocessen
När hamburgarna är grillade, flytta dem till den svalare sidan av grillen så att de inte kommer på direkt värme och täcker dem. Fortsätt rostningen i 3 till 5 minuter tills den är klar. Så här kontrollerar du om burgarköttet är klart:
- Ta ett burgarkött och skär det. Om du vill ha medelsällt kött ska insidan vara rosa, men inget blod.
- Använd en kötttermometer med omedelbara mätningar. Enligt USDA (United States Department of Agriculture) är den rekommenderade temperaturen för köttets insida 71 ° C.
Steg 10. Njut
Ta bort burgarköttet från grillen när det är kokt. Koka inte över köttet. Tänk på att tillagningsprocessen kommer att fortsätta en tid efter att köttet har tagits bort från grillen. Servera burgaren genom att lägga till andra kompletterande kryddor.
Metod 3 av 5: Grilla burgerkött på en gasgrill
Steg 1. Förvärm grillen
Slå på grillen och ställ in inställningen på hög värme. Täck över grillen och låt den stå i 10-15 minuter så att grillen värms upp. Skrubba grillstället med en stålborste tills det är rent. Smörj grillstället med olja för att förhindra att köttet fastnar (tillval).
Steg 2. Grilla burgerköttet
Lägg hamburgarna på ett galler och grilla ena sidan i 3 minuter. Tryck inte på burgarköttet under stekningen.
- Du kan se lågor som brinner under bakning. Lågorna orsakades av köttets fett som droppade in i elden nedanför. Överför försiktigt hamburgarna till ett högre galler eller till en svalare del av grillen tills lågorna avtar.
- Om du använder en gasgrill ligger det svalare området vanligtvis på ett högre ställ eller på kanten av grillen bort från elden.
Steg 3. Vänd på burgarköttet
Använd en metallspatel med ett långt handtag för att vända på burgerköttet och stek den andra sidan medan du låser in köttvätskan. Fortsätt rostningsprocessen tills du når önskad nivå. Du kan överväga följande riktlinjer:
- Grädda i cirka 3½ minuter för medellång sällskap. Burgerkött kan avlägsnas när temperaturen har nått 55-57 ° C.
- Grädda köttet i cirka 4 minuter för medelhäftighet. Burgerkött kan tas bort när temperaturen inuti når 57-65 ° C.
- Grädda köttet i cirka 4 minuter eller längre för att det ska bli medelhårt. Burgerkött kan tas bort efter att temperaturen inne har nått 65-74 ° C.
- Burgare når välgjord mat när innertemperaturen når 74 ° C eller mer. Servera omedelbart.
- Lägg på ostplåten ovanpå burgarköttet i sista minutens bakning så osten har haft tillräckligt med tid att smälta.
- Rosta brödet på en svalare sida av grillen eller på ett högre galler i sista minuten av bakningsprocessen. Du kan breda ut lite smör på brödets insida om du vill.
Metod 4 av 5: Grilla burgerkött på spisen
Steg 1. Värm stekpannan
För bästa resultat, använd en stekpanna av gjutjärn. Om du inte har en kan du använda valfri fritös.
Om du använder en stekpanna av gjutjärn kan du påskynda uppvärmningen genom att placera den i en förvärmd ugn till 176 ° C i 20 minuter. Ta bort stekpannan med kokhandskar. Att värma köttet i en mycket varm gjutjärnspanna är nyckeln till framgång
Steg 2. Gör ett test för att se till att stekpannan är varm
Tillsätt lite matolja i stekpannan. Högst 1 matsked (14 ml). Om oljan ryker är stekpannan lite för varm. Ta bort fritösen från spisen i några minuter och försök igen. Om oljedropparna är jämnt fördelade och glänsande är stekpannan redo att gå!
Steg 3. Grilla hamburgarna
Lägg burgerköttet i mitten av stekpannan och koka tills det är klart. Stekt kött kommer att väsa när det träffar stekpannan, det kan till och med avge rök. Detta är ett gott tecken. Koka hamburgarna i cirka 4 minuter.
Stick inte eller tryck på burgarköttet. Pressa inte köttet i stekpannan. Lämna burgerköttet i stekpannan tills det bildar en läcker tjock skorpa som låser in smakerna
Steg 4. Vänd på burgarköttet
Gör det bara en gång. Om köttets undersida börjar bli brun vänder du på burgaren. Koka den andra sidan i ytterligare 4 minuter.
- Om du vill lägga till ostark är en bra tid de sista minuterna. Lägg ostarket ovanpå hamburgaren och låt det smälta helt under de sista minuterna av tillagningen.
- Du får en mellanstor burgare om temperaturen på insidan når 55-57 ° C.
- Du får en medelmåttig burgare om temperaturen inne når 57-65 ° C.
- Du får en mellanstor burger om temperaturen inne når 65-74 ° C.
- Du får en välgjord burgare om temperaturen inne når 74 ° C eller mer.
Metod 5 av 5: Lägga till variationer
Steg 1. Bli kreativ med burgarkött
Du kan prova kalkon, malet kyckling eller till och med italiensk korv (packa upp det och använd köttet inuti den krydda korven för att göra en burgerpatty).
- Om du använder kyckling, kalkon eller magert kött, blanda ströbrödet i köttet så att det fastnar väl och inte går sönder under bakning.
- Du kan till och med lägga till hackad lök, vitlök eller paprika till burgerblandningen. Häll din kreativitet!
Steg 2. Krydda burgarköttet
Tillsätt såser eller andra kryddor i köttblandningen före grillning. Experimentera med vanligt kött eller prova att lägga till din favoritkrydda innan du grillar det. Här är några klassiska burgerkryddor som många älskar (prova att lägga till några teskedar eller ca 14 g kryddor när du experimenterar med din föredragna smak. Överdriv inte):
- Salt och peppar
- Finhackad lök
- Salt sojasås
- Engelsk sojasås
- BBQ sås
- Grillad köttsås
Steg 3. Lägg på toppings efter behag
Se till att du lägger till vanliga pålägg, som sallad, tomater, lök och inlagda gurkor. Stanna inte där. Prova att lägga till svamp, paprika eller grillad lök. Eller lägg till skivad avokado eller varm chili. Alternativen är nästan oändliga. Var kreativ till ditt hjärta.
Steg 4. Experimentera med olika såser
Samma burgare kan producera helt olika smaker med tillsats av sås. Populära såsval inkluderar ketchup, senap, majonnäs, grillsås, chilisås eller till och med grillad köttsås.
Steg 5. Använd flis om du använder en kolgrill
Kasta Black Cherry -träflisen i kolet när det är varmt. Detta steg kommer att ge burgaren en rökig smak. Om du använder en gasgrill, placera Black Cherry -flisen på grillens yta, inte på elden. Alternativt kan du använda en förhålad pajplatta av aluminium, fyll den med Black Cherry-träflis och lägg den på grillytan.
Många föredrar smaken eller köttet grillat framför träkol framför traditionella briketter
Steg 6. Klar
Tips
- Låt inte andra människor diktera vad du lägger ovanpå din burgare, gör dina egna burgarkreationer som du älskar!
- Kom ihåg att rör vid köttet så lite som möjligt när du bildar burgarköttet och stick inte eller tryck på köttet under grillningen.
- Se till att du inte krossar hamburgaren medan du skär den före servering.
- Bakad mat är perfekt för bantning eftersom den innehåller mindre fett än mat tillagad på andra sätt och smakar mycket utsökt.
- Om du använder en kötttermometer för att kontrollera om den är klar, följ dessa riktlinjer: Medium-rare: 55-57 ° C, medium: 57-65 ° C, medium well: 65-74 ° C, well done: 74 ° C or more.
Varning
- Glöm inte att tvätta händerna före och efter hantering av rått kött.
- Spraya aldrig tändvätska i en flammande eld eller hett kol.
- Om du dricker alkohol medan du grillar, se till att inte spilla den lättantändliga drycken på elden.
- Ät inte kött som inte har tillagats för att undvika matburna sjukdomar.
- Tillsätt inte tändvätska eller antänd när maten är på grillen.
- Var försiktig så att rått kött eller föremål som har kommit i kontakt med rått kött inte vidrör andra ytor. USDA rekommenderar att allt nötkött tillagas till minst medelhäftighet, eller tills köttets innertemperatur når 74 ° C. Om du gillar medelsällsynta hamburgare, försök så mycket som möjligt att få köttet färskt och från en pålitlig källa.
