Många osttyper kan frysas i cirka 2-6 månader utan att orsaka problem. Block, skivor eller rivna ostar kan förseglas i en lufttät behållare innan de läggs i frysen. Även om det inte rekommenderas att lagra fuktig ost eller specialiserade hantverksvarianter i frysen, fryser ost från en deli (tillagad matbutik) mycket bra. Även om konsistensen blir mer grynig kommer smaken att förbli densamma. Det är därför det är en bra idé att smälta ost i matlagningsrätter eller använda den som en toppning istället för att smälta ostskivor till ett mellanmål.
Steg
Metod 1 av 4: Förbereda ostblocken för frysning
Steg 1. Skär stora ostblock i 0,2 kg bitar
Försök att inte lägga det stora osthjulet direkt i frysen; skär först den i bitar som inte väger mer än 0,2 kg. Beroende på hur osten ska användas kan du skära den i små kuber.
Detta låter osten frysa och smälta helt
Steg 2. Linda plastfolien runt ostblocket så att den blir lufttät
Använd plastförpackning eller behållare med dragkedja (t.ex. Tupperware) eller livsmedelssäker lufttät förpackning för att förvara ost. Vik plasten tätt runt ostblocket och ta bort så mycket luft som möjligt för att förhindra att frysen bränns (maten kristalliserar och isfläckar dyker upp när de är frysta). Lägg osten inlindad i plast i en fryspåse för extra skydd.
- Se till att du använder fuktsäker förpackning.
- Om ostblocket väger 0,2 kg eller mindre, lämna osten i originalförpackningen och lägg den i en fryspåse för extra skydd.
Steg 3. Anteckna namnet och förpackningsdatumet på den förpackade osten innan du förvarar den i frysen
Så att du enkelt kan identifiera den osttyp som frystes och hur länge den har legat i frysen, skriv ner produktens namn på förpackningen med en permanent markör. Inkludera också utgångsdatum och datum då osten förpackades. Förvara den sedan i en torr del av frysen.
Håll frysdörren stängd så att osten kan frysa snabbt och noggrant
Metod 2 av 4: Frysning av skiva eller riven ost
Steg 1. Riv eller skiva osten för lätt smältning senare
Om du planerar att använda en ostbit som är lite för fast för senare tillagning, skär den i små bitar innan du fryser. Använd en osthackare eller en skivkniv i en matberedare för att göra ostblocken till fina skivor. Du kan också skära osten i små skivor med en kniv.
Rivna eller färdigförpackade ostskivor kan också frysas lätt. Se bara till att utgångsdatumet inte har passerat och inte ser mögligt ut
Steg 2. Förvara den rivna osten i en förslutningsbar plastpåse
Om du riv osten själv, lägg allt i en dragkedja med dragkedja. För tillverkarens förpackade ost, gör ett litet hål i förpackningen. Pressa påsen så fint som möjligt för att ta bort så mycket luft som möjligt och försegla sedan den ordentligt.
Lägg vid behov ostpaketet i en andra fryspåse så att det blir lufttätt
Steg 3. Skjut bakplåtspappret mellan ostskivorna innan du slår in det
När du fryser färdigskuren eller gör-det-själv-ost, skär du en bit bakplåtspapper per ostskiva du har. Skär pappret så att det är 1 cm större än ostskivornas storlek så att det blir lättare att separera när det är fryst. Lägg sedan ett pappersark mellan varje ostskiva så att det bildar en omväxlande bunt ost och bakplåtspapper.
- När ostbunten är klar, försegla den i lufttät förpackning som ett ostblock.
- När du tar några ostskivor från den frysta högen, dra ut bakplåtspappret för att skilja ut så många ostskivor som möjligt.
Steg 4. Sätt datum och etikett på förpackningen före frysning
Använd en permanent markör för att skriva ner typen av ost på förpackningen. Inkludera också utgångsdatum och datum då osten lindades in innan du placerade den i frysen så att du kan veta hur länge osten fortfarande är bra. Om ostpåsen är märkt, förvara den i den torra delen av frysen tills det är dags att använda den.
Metod 3 av 4: Tina upp den frysta osten
Steg 1. Använd fryst ost på 2-6 månader
Försök att inte frysa naturligt mjuka ostar som Gouda, Gruyère och Brie i mer än 2 månader. För bearbetade och hårdare ostar, vänligen lagra dem i upp till 6 månader. Titta på datumet du noterade på förpackningen och kasta ost som inte används mer än 6 månader
Tänk på att rivna ostar och ihåliga ostar som schweiziska eller spruckna ostar som ädelost är mer benägna att frysa. Kontrollera dina ostar regelbundet för att se till att de inte har blivit gamla
Steg 2. Tina upp osten i kylen i 24-48 timmar
Innan du äter osten måste du låta iskristallerna smälta och återställa ostens fuktighet. Kyl riven eller skivad ost i kylskåp i minst 24 timmar. För tjock och blockost, vänta ca 2 dagar och låt osten smälta helt.
- Ta bort så mycket ost som du planerar att använda under de närmaste dagarna. Om du använder riven ost, öppna påsen och slå eller bryt den enligt den mängd du vill använda. Du kan också skala några skivor ost genom att dra dem från bakplåtspappret. Förslut sedan förpackningen igen och återför resten till frysen.
- Frysta ostblock måste tinas helt.
Steg 3. Koka eller ät tinad ost inom 2-3 dagar
Även om utgångsdatumet fortfarande är långt borta är det bäst att använda färskt ost så snart som möjligt för bästa resultat. Använd ost till bakverk som pizza, lasagne eller gryta, smält den över hamburgare eller nachos, eller använd den som strössallad för en ostliknande smak samtidigt som du undviker kalorierna. I vilket fall som helst, se till att osten är förbrukad inom de närmaste dagarna.
Efter 3 dagar, kasta bort all smält men oanvänd ost
Metod 4 av 4: Bestäm vilken ost som ska frysas
Steg 1. Frys bearbetad ost som skivor, skivor eller block
Bearbetade ostar köpta från delikatessbutiken, såsom cheddar, provolone, mozzarella med låg fuktighet, Colby Jack och andra är lämpliga för frysning. Oavsett om du köper dem direkt från delikatessbutiken eller färdigförpackade, frys dessa ostar i block eller små skivor eller riv.
Denna form av ost tenderar att smälta lättare, så det är bäst att använda den direkt efter att den har tinats
Steg 2. Förvara hårda, naturligt lagrande ostar i frysen för att göra dem spröda
Innan du fryser hårda, naturligt lagrande ostar, överväg hur länge osten kommer att lagras och hur den kommer att konsumeras. Åldrande ostsorter som pecorino, asiago, parmesan och ädelost kan frysas riven eller i små block. När den är fryst och tinad blir osten mer smulig så den kan användas i matlagning eller som pålägg.
- Eftersom många lagrade ostar kan hålla upp till 4 månader i kylskåp behöver dessa sorter vanligtvis inte frysas.
- Du kan frysa ner blåmögelost i 6 månader innan du använder den som strössallad.
Steg 3. Frys den naturliga mjukosten om du vill använda den i matlagningen
Naturligtvis mjuka ostar som Brie kan frysas, men är ofta grova och har en rinnande konsistens. Så det är bäst att bara frysa mjukost om du ska smälta eller laga den efter att den har tinats.
- Om du vill breda den mjuka osten på kexen, förvara dem i kylskåpet för att bevara smak och konsistens.
- Vanligtvis kan naturliga mjuka ostar frysas in som en del av tillagningsprocessen eftersom de smälter under tillagning eller uppvärmning.
Steg 4. Försök att inte frysa in den fuktiga osten
Ostvarianter som keso, ricotta och färskost ska förvaras i kylskåp och användas före utgångsdatumet på förpackningen. På samma sätt bör ostar som normalt förvaras i vatten, till exempel färska mozzarellabollar eller burrata, inte frysas.
- Frysning av dessa ostar förstör ostens smuliga konsistens och smak. Beroende på typ blir osten torr och hård eller mjuk och rinnande efter upptining.
- Vanligtvis kan dessa ostar frysas när de är en del av en maträtt, till exempel lasagne eller gryta.
- Cheesecakes kan frysas eftersom färskosten redan är bakad.
