Du kan tänka dig en utsökt sås, och ingen gillar en rinnande sås. Men tyvärr ger vissa såsrecept en sådan konsistens. Oavsett om du är värd för en middag eller lagar mat själv, finns det några sätt du kan försöka tjockna en rinnande sås.
Steg
Metod 1 av 3: Lägga till majsstärkelse eller majsstärkelse
Steg 1. Köp majsstärkelse eller majsstärkelse
Du kan köpa båda typerna av mjöl i din lokala närbutik. Majsstärkelse eller majsstärkelse hjälper till att tjockna alla typer av såser, inklusive nötköttsås. Så länge mjölet du tillsätter inte är klumpigt är detta det snabbaste sättet att tjockna såsen.
Steg 2. Blanda majsstärkelse eller majsstärkelse med lite vatten
Du bör tillsätta lite mer vatten än mängden mjöl. Det finns ingen exakt mängd vatten tillsatt här, eftersom allt beror på volymen på din sås. Det finns ingen fast storlek, så du måste uppskatta det. Prova att använda ca 2 msk majsstärkelse för varje kopp sås. Var noga med att blanda mjöl och vatten i en separat skål. Rör om tills det är smidigt.
Steg 3. Tillsätt vatten och majsstärkelse eller majsstärkelse i såsen
Lägg inte till allt på en gång, bara se till att hälla i det lite efter lite. Häll lite, rör om, tillsätt sedan mer. Fortsätt att hälla i mjölblandningen tills den tar slut. Rör nu såsen igen för att ta bort eventuella kvarvarande mjölklumpar.
Steg 4. Ta bort såsen från spisen när den tjocknat
Efter förtjockning är såsen klar att serveras. Du kan också smaka på såsen med en sked för att se till att det är den konsistens du vill ha. Allt bestäms av din personliga smak. Låt bara inte såsen brinna. Nu är såsen klar att serveras!
Metod 2 av 3: Lägga till Gravy till Roux
Steg 1. Bestäm lämpligt fett för såsen
Roux är en tjock blandning av fett och mjöl. Denna metod tar mer tid än mjöl- och vattenmetoden ovan, men risken för mjölklumpning är mindre. Vanligtvis kan du använda ett fett som smör kvar i ansiktet från tillagning av kött, eller en lämplig olja som olivolja. Förhållandet är vanligtvis 1 del fett, 1 del mjöl, även om mer mjöl också är bra.
Steg 2. Smält smöret eller fettet i en tung kastrull
Du behöver en stark gryta så att du kan röra om innehållet i grytan utan att ändra dess position. Vrid värmen till medel och minska den till en låg om lukten av brinnande smör börjar vifta. Detta bestäms av vilken typ av spis du har.
Steg 3. Tillsätt mjölsiktad mängd fett eller smör
Rör om ordentligt, fortsätt att röra mjölet och fettblandningen med en träsked. Omrörning är användbar för att förhindra bildning av klumpar. När mjölet och fettblandningen verkar börja skumma, häll det i såsen. Det tar vanligtvis cirka 5 minuter innan rouxen börjar bubbla.
Steg 4. Rör såsen med rouxen
Se till att röra om ordentligt så att det blandas med såsen. Annars kommer din sås att smaka lite udda. Fortsätt röra tills såsen tjocknar, det är då blandningen av de två har kommit ihop. Om såsen fortfarande inte är tillräckligt tjock för dig, upprepa ovanstående process med den andra rouxen.
Metod 3 av 3: Lägga till Ararutstärkelse
Steg 1. Tillsätt 2 tsk pilrotsstärkelse för varje matsked majsstärkelse eller majsstärkelse som behövs i såsreceptet
Pilrotsstärkelse är ett mjöl som erhålls från knölarna av tropiska frukter. Pulvret är fint och är lämpligt att använda som ett förtjockningsmedel för köttsås i sista minuten. Pilroten ska lösas upp i lite kall vätska för att bilda en pasta innan den läggs till den varma såsen.
Steg 2. Fortsätt röra om pilrotsstärkelsen medan såsen puttrar
Arrowroot stärkelse är färglös så den är lämplig för färgglad sås. Du behöver inte röra kraftigt, men se till att hålla pilroten i rörelse medan såsen kokar.
Steg 3. Ta genast bort såsen efter kokning
Matlagning längre kommer faktiskt att tunna såsen. När skummet börjar bilda, ta bort kastrullen från spisen. Stäng inte bara av spisen och låt potten med sås ovanpå fortsätta att koka.
Steg 4. Låt såsen svalna och servera sedan
Förhoppningsvis är tjockleken så bra som du vill. Vänta cirka 10 till 15 minuter innan du serverar såsen så att den svalnar och är klar att serveras. Du vill verkligen smaka på läckerheten, eller hur?
Tips
- Tillsätt lite gelatin i såsen till köttpajen medan den kokar, så att den inte sipprar ur pajen.
- Försök att använda snabbspirad potatis för att tjockna såsen snabbt. Häll bara en liten mängd potatismos i såsen när de kokar. Häll i ungefär en halv tesked först, tillsätt sedan så mycket du behöver.
- Du kan också förstärka smaken av den vattniga såsen. Tillsätt 1 msk tung grädde (dubbel grädde) eller 15 gram smör i varje 250 ml sås du har. Krämen får den vattniga såsen att smaka utsökt.
- Om det finns klumpar i såsen kan resultatet bli rinnande. Försök att sila såsen för att bryta upp klumpar. Värm sedan upp såsen och kontrollera konsistensen med det finare mjölet. Häll inte den heta såsen i mixern, locket på mixern lossnar och innehållet rinner ut.
- Beurre manie kan läggas till såsen för att tjockna den. Använd omedelbart den beurre manie som har förberetts i förväg och förvarats i kylskåpet för att tjockna såsen. Men eftersom den innehåller mjöl i den kan denna ingrediens också göra såsen klumpig när den tillsätts.
- Lite tomatpuré kan hjälpa till att tjockna såsen. Du måste bara tycka om smaken av tomatpurén i såsen.
Relaterade wikiHow -artiklar
- Tjock sås
- Gör Brown Gravy
