Brie är en mjuk ost från Frankrike tillverkad i Seine-et-Marne-regionen. Brieost kan serveras varm som en enkel förrätt. Dessutom kan den också bakas i ett konditorivaror. Den salta smaken av brieost passar också bra med en toppning av söt sås, frukt och nötter. Denna artikel visar hur du gör enkel grillad brieost och bakad brieost i ett konditorivaror, kallat "brie en croute".
Ingredienser
Ingredienser för att göra enkel bakad brieost
- 225 gram rund brieost
- 2 till 3 msk honung
- Nötter, torkade tranbär, rosmarin eller timjan (valfritt)
Ingredienser för att göra Brie en Croute
- 1 ark fryst konditorivardeg, tinad
- 225 gram rund brieost
- 2 till 3 msk honung
- Nötter, torkade tranbär, rosmarin eller timjan (valfritt)
Äggspridning (valfritt)
- 1 ägg, knäckt
- 1 msk vatten
Steg
Del 1 av 3: Gör enkel bakad brieost
Steg 1. Förvärm ugnen till 177 ° C
Öppna ugnen och se till att grillstället är i mitten av ugnen. Stäng ugnen, slå på den och ställ in temperaturen på 177 ° C. Det kommer att ta 5 till 10 minuter att komma till rätt temperatur.
Steg 2. Förbered pannan
Lägg bakplåtspapper på bakplåten. Om du inte har en bakplåt kan du använda ett värmebeständigt glas- eller keramiskt fat. Se till att tallriken är tillräckligt stor för att passa brieosten.
Steg 3. Välj en mjuk brieost och packa upp den
Välj ost som inte är för mogen eller som står”dubbel grädde” på förpackningen; undvik typ "trippelgrädde", för den kommer att smula sönder när den bakas. Du måste ta bort omslaget om osten är insvept i plast eller papper. Lämna ostens vita lager.
Bakad brieost äts vanligtvis genom att skära den lätt med en kniv och sedan sprida den smälta osten ovanpå kakan. Du kan göra doppbakad brieost genom att skära det vita lagret ovanpå osten. Lämna sido- och bottenlagren intakta; Detta lager kommer att hindra osten från att smälta under bakning
Steg 4. Häll honung över osten
Du behöver 2 till 3 matskedar honung. Se till att honungen är klar och vattnig. Brieost kan också skivas på mitten, vilket resulterar i två tunna runda ostar. Bred ut honung (och andra önskade ingredienser) över ostens undersida. Täck sedan toppen med resterande ost-precis som att göra en smörgås.
Förutom honung kan du också använda lönnsirap, agavesirap, fruktsylt eller fikon-/tennmarmelad
Steg 5. Överväg att lägga till strössel
Du kan göra brieosten mer unik och rik på smak genom att lägga till några pålägg. Om brieosten halveras kan dessa strö läggas med honung mellan de två ostskivorna. Lägg strössel ovanpå honungen. Här är några förslag och strökombinationer:
- Några kvistar färsk timjan och en näve hackade valnötter.
- Några kvistar färsk rosmarin och en näve hackade valnötter.
- Tillsätt lite timjan innan du placerar brieosten i ugnen. Strö de hackade fikonen när osten tagits ur ugnen.
- Ersätt honung med lönnsirap, tillsätt sedan brunt socker, en handfull hackade pekannötter och en handfull torkade tranbär.
Steg 6. Grädda brieosten
Lägg osten på en plåt och sätt in den i ugnen. Grädda i 10 till 12 minuter. Om den känns mjuk vid beröring betyder det att osten är klar.
Steg 7. Kyl i 5 minuter och servera sedan omedelbart
Grillad brieost serveras bäst varm. Du kan lägga till andra toppings om du bara använder honung medan osten bakar - bara toppingen blir inte varm. Favoritpåläggningar inkluderar: färska örter som rosmarin eller timjan, krossade valnötter eller pekannötter, torkade tranbär eller fruktsylt. Brieost kan serveras med bakverk eller bröd. För mer serveringsförslag, se avsnittet "Servering av brieost" i den här artikeln.
Del 2 av 3: Making Brie en Croute
Steg 1. Förvärm ugnen till 190 ° C
Se till att grillstället står i mitten av ugnen. Om inte, justera ställets ställning innan ugnen värms upp. Det tar 5 till 10 minuter att nå önskad ugnstemperatur.
Steg 2. Förbered pannan
Lägg bakplåtspapper på bakplåten. Om du inte har ett bakplåt kan du istället använda ett värmebeständigt glas eller en keramisk platta-se bara till att plåten är tillräckligt stor för att hålla osten.
Steg 3. Köp lite brieost och packa upp den
Välj ost som inte är för mogen, eller en som säger "dubbel grädde" på förpackningen. Om osten är täckt med papper eller plast, öppna den och ta bort omslaget. Lämna en vit beläggning på osten.
Steg 4. Kavla ut konditorivaror
Strö ytan på konditorivaror med mjöl innan du maler. Strö lätt över mjöl och kavla ut konditorivskalet med en degvals. Du vill att konditorivården ska vara 2,5 till 5 centimeter större än originalet.
Om degen är fryst, tina den först. Det kommer att ta 15 till 20 minuter att tina upp. Försök inte sprida de frysta konditorivarorna, annars krossar du dem
Steg 5. Lägg osten i mitten av konditorivaror
Bakskorpan blir mycket bredare än osten, du måste släta ut kanterna med en kniv. Lämna tillräckligt med konditorivaror så att osten kan lindas utan att dra i skalet.
Kasta inte det återstående konditorivaror. Du kan använda en liten kakskärare för att skära den och lägga den ovanpå osten när den har lindats in
Steg 6. Gör och bred ut fyllningen över brieosten
När du har valt önskad fyllning, bred den över osten. Fördela inte fyllningen över osten; Fördela fyllningen till ett avstånd av 1 cm från kanten. Om det blir för mycket kommer fyllningen att flöda över och riva konditorivaror. Följande är förslag på servering av fyllningar.
- För att göra en enkel söt fyllning behöver du hallonsylt eller annan fruktsylt, farinsocker och 56 ml lönnsirap.
- För att göra söt och salt brieost behöver du 2 matskedar hackade pekannötter, 30 gram torkade tranbär och 2 matskedar honung.
- Dessutom kan du också fylla med brieost. Dela osten i två tallrikar. Pressa röda druvor, tunt skivade och fröade, på toppen av bottenplattan med ost. Tillsätt 1 tsk finhackad färsk timjan och tsk finhackad rosmarin över vinet. Täck med den övre ostplattan, forma en smörgås och tryck försiktigt. Varva brieosten i ett bakverk.
- Skär osten på mitten och bred ut fruktsylten ovanpå en av ostar. Sätt ihop osten igen och linda den med ett bakplåtspapper.
Steg 7. Pensla ytan på bakverket med ägg
Slå 1 ägg med 1 msk vatten i en skål med en gaffel. Borsta sedan äggblandningen lätt på ytan av bakverket med en pensel. Detta gör det lättare för dig att limma bakverket medan du slår in osten. Borsta inte äggen för mycket, annars blir degen våt.
Steg 8. Linda in brieosten i bakverket
Vik upp ändarna på bakverket för att täcka osten. Du kan stapla dem och göra små veck, eller så kan du bara samla ändarna och vrida dem som godisförpackningar. Om du vrider degen, knyt den med kakgarn.
- Om du av misstag skär för mycket av bakverket för att täcka osten, dra inte i bakverket. Men använd det kvarvarande bakverket som har skurits för att fylla hålet.
- För att släppa ut ånga medan du bakar, sticka ett hål i toppen av bakverket med en gaffel.
Steg 9. Pensla toppen av bakverket med ägg
Detta gör att bakverket ser glänsande ut. Använd en pensel och borsta ägget lätt ovanpå degen.
Steg 10. Dekorera konditorivaror
Om det fortfarande finns bakplåtar kvar kan du forma dem med en liten kakskärare. Använd vilken form du vill, men bladformen kommer att se bäst ut. Fäst den på konditorivaror och pensla lätt med äggtvätt.
Steg 11. Lägg osten på en plåt och sätt in den i ugnen
Grädda i 15 till 20 minuter, eller tills degen är gyllenbrun.
Steg 12. Kyl i 5 till 10 minuter, servera sedan omedelbart
Grillad brieost smakar bäst när den är varm. Du kan servera den med bakverk eller brödskivor som förrätt. För mer serveringsförslag, se avsnittet "Servering av brieost" i den här artikeln.
Del 3 av 3: Servering av brieost
Steg 1. Tänk på att göra en enkel grillad brieost utan tillsatser och tillsätt sedan tranbärssås efter bakning
Ta ut osten från ugnen och bred ut den smuliga tranbärssåsen ovanpå. Grädda i 5 minuter. Innan servering, garnera osten med riven apelsinskal och en näve hackade valnötter.
Du kan ersätta valnötter med mandel eller hackade pekannötter
Steg 2. Lägg till salta eller söta strössel
Ringla den rostade brieosten med honung eller lönnsirap och lägg på pålägg som hackade pekannötter eller valnötter, torkade tranbär, skivade mandlar eller mandlar, du kan också breda frukt eller tranbärssylt ovanpå ölosten.
Steg 3. Lägg till lite sötma med äpplen, fikon eller druvor
Skär äpplen i små bitar eller forma klyftor och servera med grillad brieost. Söta, sura och krispiga äpplen passar bra till grillad brieost, men du kan använda vilket äpple som helst. Dessutom kan du också använda fikon skuren i klyftor och sedan lägga dem ovanpå den grillade brieosten innan servering. Servera den grillade brieosten med vin för mer färg.
Steg 4. Servera den grillade brieosten med kex
Vanliga kex, till exempel grönsakskakor, serveras bäst med grillad brieost, men kryddiga eller kryddade kex kan också användas. Använd en kniv så att dina gäster kan sprida osten över kexen. Du behöver inte en kniv om du gör grillad brieost för doppning genom att skära av det vita lagret ovanpå osten.
Brieost kan också serveras med skivat bröd. Välj bröd med en skarp skorpa, till exempel franskt bröd, och skiva brödet tunt. Undvik att använda skivade smörgåsar
Steg 5. Gör grillad brieost till en aptitretare för din fest
Grillad brieost är den perfekta aptitretaren för en vinterfest. Nästa gång, överväg att servera den när du planerar att vara värd för (eller delta) Thanksgiving, jul eller nyårsmiddagar.
Steg 6. Varva tillbaka den återstående osten i plast- eller vaxpapper och förvara i kylen
Du kan förvara osten i kylskåpet i flera dagar.
Steg 7. Värm den grillade brieosten vid behov
Se till att grillad brieost är i rumstemperatur om du vill värma den igen. Lägg brieosten på en plåt och täck med aluminiumfolie. Ställ in formen i ugnen och ställ in temperaturen på 177 ° C. Grädda i 5 till 10 minuter tills osten är varm.
Tips
- Använd inte brieost, som är brun i färgen och har en stark ammoniaklukt. Båda är tecken på att brieosten är överkokt.
- Köp bara så mycket ost som du kommer att använda på 2 veckor så blir det inte dåligt. Brieost säljs i hela cirklar eller i små bitar.
- Köp inte brieost som är hård och krympad. Hård texturerad brieost är en omogen ost och kommer aldrig att mogna. För när brieosten skärs stannar mognadsprocessen.
