En utsökt, öm skinka kan vara stjärnan i vilken måltid som helst, oavsett om det är för en stor semester eller för en avslappnad helgmiddag. Om du förvarar skinka i kylskåpet kan du enkelt göra det till middag! Beredningstiden som krävs varierar mycket beroende på om du vill att den frysta skinkan ska tina först eller att laga mat direkt. Oavsett val kan fryst skinka användas som en utsökt och enkel huvudrätt.
Steg
Metod 1 av 3: Tina skinkan säkert
Steg 1. Låt skinkan tina i kylskåpet om du har tid
Detta är den säkraste metoden för avfrostning av fryst skinka, men det kommer att ta längst tid. Lägg den frysta skinkan i en rimmad stekpanna eller på en plåt för att förhindra att vatten rinner ut medan det tinas. Lägg skinkan i behållaren på kylskåpets nedre hylla.
- Upptining av fryst skinka i kylskåpet tar cirka 4-6 timmar per 0,45 kg. Om skinkans vikt överstiger 4,5-5 kg tar det dig upp till 7 timmar att tina upp skinkan på 0,45 kg. Låt 4,5 kg skinka tina i kylskåpet i 2-3 dagar.
- När fryst skinka har tinat kan du fortfarande förvara den i kylskåpet i 3-5 dagar före tillagning. Du kan också frysa in den igen om du har kvar skinka utöver den tidsgränsen.
Steg 2. Tina skinkan i kallt vatten om du har bråttom
Varva skinkan ordentligt i lufttät plast. Slå på kranen i diskbänken och lägg sedan skinkan i den. Fyll diskbänken med kallt vatten. Töm och byt vatten var 30: e minut för att hålla det svalt.
- Skinkan på 0,45 kg tog 30 minuter att tina.
- Se till att vattnet som används är kallt, inte varmt eller varmt. Om vattnet inte är kallt når skinkans utsida 4 ° C innan insidan smälter. Denna temperatur kan få bakterier att föröka sig och orsaka matförgiftning.
- Krydda skinkan så snart som möjligt efter upptining i kallt vatten. Skinka ska inte frysas in igen efter upptining med denna metod.
Steg 3. Använd mikrovågsugnen som en sista utväg
Slå på mikrovågsugnen på avfrostningsinställningen. Se mikrovågshandboken för att bestämma lämplig uppvärmningstid för vikten av fryst skinka du vill tina.
- Denna metod är inte idealisk för avfrostning av stora köttbitar. Köttet tillagas ojämnt eftersom utsidan tillagas innan insidan smälter. Vissa delar av köttet kan torka ut och bli överkokta. Tina inte mer än 1 kg kött i mikrovågsugnen.
- När tiningsprocessen är klar ska skinkan tillagas omedelbart. Frys inte igen.
Steg 4. Hoppa över utbetalningsprocessen för att spara tid
Du kan laga fryst skinka direkt utan att tina den. Du behöver bara laga den längre. Vanligtvis ska skinkan tillagas 50% längre när den är fryst, beroende på storlek.
Metod 2 av 3: Bakning av fryst skinka i ugnen
Steg 1. Ställ in ugnstemperaturen på 163 ° C
Oavsett om din skinka är kokt eller rå, bör du värma den till samma temperatur i ugnen. Kokt skinka bör värmas upp igen tills innertemperaturen når 60 ° C. Under tiden ska rå skinka tillagas tills temperaturen inne når 63 ° C.
Alla typer av kokt skinka kan ätas direkt. Det kommer dock att smaka bättre om det värms upp först
Steg 2. Lägg skinkan i en foliefodrad bakplåt
Lägg papperet på botten av formen. Lägg skinkan i den med den feta sidan uppåt.
Att använda folie som bas gör det lättare för dig att rengöra pannan efter användning
Steg 3. Tillsätt cirka en kopp (120 ml) vatten, täck sedan skinkan med folie
Vattnet kommer att hålla köttet fuktigt. Använd dock inte för mycket vatten. Fettet i skinkan smälter också när det tillagas och fuktar köttet.
- Förutom vatten kan du också använda fruktjuice, vinäger, vin eller till och med cola. Var inte rädd för att experimentera.
- Se till att papperet du använder täcker skinkan tätt så att vätskan inte kommer ut.
Steg 4. Sätt in skinkan i ugnen och koka tills den är färdig
Tillagningstiden för skinka varierar kraftigt, beroende på typ av skinka och dess vikt. Använd en kötttermometer för att kontrollera skinkans inre temperatur.
Koka den tinade hela skinkan i 18-20 minuter för en vikt av 0,45 kg. Koka hackad skinka i 22-25 minuter om den väger 0,45 kg. Tänk på att du måste tillaga fryst skinka 50% längre än vanliga skinkor
Steg 5. Pensla kryddorna på skinkan när innertemperaturen når 57 ° C
Öppna locket på pannan. Applicera kryddorna på skinkan efter smak med en köksborste. Välj din favorit krydda.
- Det finns många recept för att krydda kryddor som kan provas. Grundkomponenterna består vanligtvis av kryddiga örter, senap och något sött, som brunt socker, honung, marmelad, juice, sherry eller lönnsirap. Du kan också lägga till andra kryddor, som kryddnejlika, vitlök eller ingefära.
- Gör en tjock rostning med en pastaliknande konsistens så att den inte rinner av skinkans topp. Tillsätt torra ingredienser, till exempel mjöl eller senapspulver, för att tjockna spridningen.
Steg 6. Höj ugnstemperaturen till 204 ° C
Sätt tillbaka skinkan i ugnen. Stäng inte pannan. Grädda tills kryddan sprids på den ser tillagad ut. Detta tar vanligtvis mellan 15-20 minuter.
Steg 7. Ta bort skinkan när den når 57-60 ° C
Detta är en något lägre temperatur än den rekommenderade minimitemperaturen för kokt kött. Låt skinkan sitta i 10-15 minuter. Skinkan tillagas mer när du låter den sitta tills den når rätt temperatur.
Att ta bort skinkan innan den är färdigkokt kan förhindra att köttet blir överkokt. Innan du serverar, kontrollera köttet med en termometer för att se till att det når 63 ° C efter att ha låtit det sitta
Metod 3 av 3: Tillagning av skinka i en högtryckspanna
Steg 1. Lägg skinkan i en tryckkokare
Lägg skinkan på en skänk. Se till att toppen är nedåt för bästa smak.
Se till att köttet som används passar in i tryckkokaren. Koka inte kött som är för tjockt i en tryckkokare. Du kommer att överkoka köttet så att utsidan är överkokt medan insidan inte är helt kokt
Steg 2. Häll såsen eller bred kryddan på skinkan
Söta såser passar bra till skinka. Du måste vara kreativ när du använder ingredienser.
Prova en blandning av lönnsirap, farinsocker och fruktflingor eller fruktjuicer, till exempel ananas
Steg 3. Sätt på locket på grytan och koka under högt tryck i 35 minuter
Välj inställningen “manuell” och ställ sedan in tillagningstiden på 35 minuter. Släpp ut lufttrycket innan du öppnar tryckkokaren.
Tänk på att fryst skinka ska koka längre än tinad skinka. Instruktionerna ovan är gjorda för tillagning av liten fryst skinka. Receptet du använder kan anta att du använder ostfryst skinka. Så justera receptet efter behov. Koka fryst kött 50% längre än vanligt kött
Steg 4. Ta bort skinkan och tjockna din sås
Blanda 1 matsked (15 ml) stärkelse med 2 matskedar (30 ml) kallt vatten och blanda tills det är slätt. Ställ in inställningen för sautering på tryckkokaren och tillsätt blandningen i pannan.
Du kan också tjockna såsen med en blandning av smält smör och mjöl istället för stärkelse. Smält 1 matsked (15 ml) smör i mikrovågsugnen. Blanda smält smör med 1,5 matskedar (22 ml) mjöl. Lägg denna blandning i en kastrull, rör sedan om med vätskan
Steg 5. Koka upp såsen tills den tjocknar
Fortsätt röra tills såsen tjocknar efter eget tycke. Stäng av tryckkokaren och häll såsen över skinkan.
