Smält choklad passar utmärkt till en mängd olika desserter, men ibland visar det sig vara för tjockt och gör det svårt för dig att få den släta beläggningen du vill ha. Lyckligtvis är det så enkelt att späda ut den här smälta chokladen att du kan doppa tårtor helt perfekt, göra glansiga chokladstänk eller läckra pålägg till glass på nolltid!
Steg
Del 1 av 2: Lägga till ingredienser i tunn choklad
Steg 1. Tillsätt olja, smör eller matfett för att tunna chokladen lite
Det bästa sättet att tunna choklad är att tillsätta fett. Den exakta mängden beror på hur tjock chokladen är och konsistensen av önskat resultat. Börja med att hälla lite, tillsätt sedan efter behov.
- Använd olja utan arom så att efterrättens smak inte ändras senare. Kokos- och rapsoljor är bra val. Kokosolja i synnerhet har en behaglig konsistens på tungan.
- Det skulle vara bättre om oljan tillsattes till chokladen innan den värmdes. Du kan dock fortfarande lägga till den efter att chokladen är uppvärmd.
Steg 2. Lägg till Paramount Crystals om du behöver tunna en stor mängd choklad
Paramount Crystals är tillverkade av vegetabiliska oljor och är kända bland professionella bagare för att vara effektiva och lätta att använda. Om du inte har använt det tidigare, börja med en liten mängd och lägg sedan till mer efter behov.
Prova att hälla cirka 1 tsk (5 ml) Paramount Crystals för varje 1 kopp (240 ml) choklad
Steg 3. Häll lite varm mjölk för en krämigare choklad
Mjölk innehåller mycket fett, så det blandas med choklad bättre än vatten. Börja med att hälla så mycket mjölk som locket, tillsätt sedan efter behov. Innan du lägger till, se till att mjölkens temperatur är lika varm som choklad. Annars kommer chokladen att klumpa ihop sig.
- Du kan använda vilken mjölk som helst, men helmjölk ger den rikaste smaken.
- Du kan också lägga till varm grädde i chokladen för en ännu rikare smak.
Del 2 av 2: Undvik vanliga misstag
Steg 1. Värm chokladen långsamt så att resultatet inte blir för tjockt
Om det är för varmt kommer chokladen att bli väldigt tjock och svår att arbeta med. För den perfekta konsistensen, smält chokladen långsamt och titta på hela processen noga.
Om du har en godistermometer, se till att chokladens temperatur inte överstiger 46 ° C, eller 43 ° C om du använder mjölkchoklad eller vit choklad som är känsligare för värme
Steg 2. Tillsätt inte vatten till chokladen
Vattnet får chokladen att klumpa sig eller tjockna till en pasta. Se till att skålarna och redskapen är torra innan du börjar arbeta med chokladen och tillsätt aldrig vatten för att tunna chokladen.
Om något vatten av misstag faller ner i chokladen kan tillsats av mer vatten faktiskt vända klumpprocessen. Häll i 1 matsked (15 ml) kokande vatten i taget, omrör kraftigt varje gång vatten tillsätts. Denna metod kommer dock att förändra chokladens konsistens
Steg 3. Lägg inte till kalla ingredienser i chokladen
Att tillsätta kallt smör eller olja kan också göra chokladen klumpig. Detta beror på att sockret fastnar och separeras från fettet om det svalnar för snabbt, vilket resulterar i röriga klumpar.
Att svalna för snabbt kan också få chokladen att klumpa ihop sig. Häll inte chokladen i en kall skål eller använd kalla ingredienser. Låt chokladen svalna till rumstemperatur innan du lägger den i kylen eller frysen
Tips
- Hacka chokladen med en tandad kniv om den är en pinne, så att den smälter jämnt.
- Om den smälts för snabbt kan chokladen sveda och avge en brännande doft. Det finns inget sätt att rädda honom. Du måste kasta chokladen och börja processen om igen.
