Maräng är en traditionell fransk efterrätt gjord på uppvispat äggvita och några ytterligare ingredienser. Marängens ihåliga konsistens passar bra med en mängd olika fyllningar, men den är också utsökt i sig själv som mellanmål eller dessert. Den här artikeln innehåller instruktioner om hur du gör en enkel maräng.
Ingredienser
- 3 stora äggvitor
- 3/4 dl strösocker
- 1/4 tsk vanilj extrakt
- En nypa salt
Steg
Metod 1 av 4: Blanda ingredienserna
Steg 1. Förbered ugnen och bakplåten
Förvärm ugnen till 148 grader. Ta en kakform eller plåt och klä den med bakplåtspapper. Detta för att förhindra att marängen fastnar.
Steg 2. Vispa äggvitor och salt
Häll äggvitorna i en torr metallskål. Använd en stavmixer eller en äggvisp för att snabbt vispa äggvitorna och saltet tills äggvitorna är skummande.
- Se till att skålen du använder är ren och torr. Även en droppe vatten eller annat ämne i skålen kommer att hindra äggviten från att få rätt konsistens.
- Vispa inte äggvitorna för länge innan du tillsätter sockret. Vispa äggen och saltet tills det är skummigt, och gå sedan vidare till nästa steg.
Steg 3. Tillsätt socker gradvis
En tesked i taget, tillsätt sockret medan du fortsätter vispa äggvitorna. Äggviten börjar stelna och bildar mjuka kanter. Fortsätt vispa degen kontinuerligt.
Steg 4. Lägg till andra ingredienser
Tillsätt grädde av tartar och vanilj. Fortsätt vispa degen tills äggvitorna är blanka och styva.
- Om du vänder skålen och degen inte faller ut har din maräng nått rätt konsistens.
- Vid det här laget kan du försiktigt vika i några chokladflis, kakaonibs (insidan av kakaopulan), rödbetor eller annan blandning om du föredrar det.
Metod 2 av 4: Baka din maräng
Steg 1. Lägg degen på bakplåten med en tesked per frö
Placera varje merengue 2,5 cm eller mer från varandra. Upprepa tills all marängblandning i skålen du överför till bakplåten.
- För en vacker maräng, skriv ut marängen med en stjärnformad glasyrpåse. Pressa ner glasyrpåsen för att bilda maränger en efter en på bakplåten.
- Strö marängen med socker, kakaopulver eller annan topping om du vill.
Steg 2. Grädda maränger i 45 minuter
Brickan ska placeras i mitten av ugnen så att marängerna tillagas jämnt.
Steg 3. Stäng av ugnen och låt marängerna svalna
Låt marängen svalna i ugnen för att hålla den slät. Vänta 1-2 timmar, eller tills marängerna har svalnat helt, innan du tar ut dem från ugnen. Ta ut ur ugnen när marängen svalnat.
Steg 4. Servera eller spara din maräng
Maränger är klara att äta så snart de svalnat. Servera omedelbart eller förvara i en lufttät behållare för mat i upp till 4 dagar.
Metod 3 av 4: Gör din maräng mer attraktiv
Steg 1. Gör en smörgåstårta med en söt fyllning
Fördela din favoritfyllning jämnt på marängen, bred sedan en andra maräng på toppen för att göra en utsökt smörgås. Följande fyllningar är populära val för servering med maränger:
- Chokladganache. Den rika, mörka chokladen ger en fin kontrast till den mjuka och söta marängen.
- Vispad grädde (tung vispad grädde). Håll denna dessert mjuk genom att fylla den med sötvispad grädde.
- Fruktsylt eller färsk frukt. Färska jordgubbar eller hallon eller jordgubbs- eller hallonsylt kan läggas till för att göra marängen ännu mer utsökt.
Steg 2. Gör maränger i olika smaker
Själva marängsdegen kan smaksättas med extrakt och prydas med matfärg för att göra en unik dessert. Du kan lägga till lite karaktär i en maräng genom att blanda i bitar frukt eller choklad. Tänk på några av dessa kombinationer:
- Krydda marängen med apelsinextrakt, tillsätt några droppar apelsinfärg och blanda i några bitar kanderad apelsin.
- Blanda kakaopulver i marängsmixen och vänd ner det till mini chokladflis.
- Smaksätt marängen med pistagextrakt och toppa den med malda rostade pistagenötter.
Steg 3. Gör maränger som godisrör
Denna livliga sort är smaksatt med pepparmyntsextrakt. Gör godisrörsränderna genom att måla marängerna med matfärgningsremsor efter att du lagt dem på bakplåten.
Metod 4 av 4: Variationer
Steg 1. Att lägga en tesked snabbkaffe till en äggvita skapar en maräng med en mockasmak
Steg 2. Gnid in en pappershandduk som har droppats med lite ättika i skålens insida så att marängen inte blir platt
Steg 3. Innan du bakar kan du göra små fördjupningar i varje maräng med baksidan av en ren tesked (ungefär lika stor som botten på en stor jordgubbe)
När den är bakad och sval, men strax före servering, ringla en klot (1,5 tsk till en matsked full) gräddfil i spåren och toppa den med rena, färska mogna jordgubbar. Dessa maränger är utsökta trots att de inte lägger till några bär eftersom den särpräglade doften av gräddfil kompletterar marängens sötma.
Tips
- Maränger kan förvaras i en lufttät behållare i upp till en vecka.
- Ägg är lättare att separera när det är kallt, men äggvitorna når en större volym om de lämnas i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan de slås.
- För att lyckas måste äggvitorna vara helt oblandade med äggulorna och all utrustning måste vara ren. Äggula eller någon olja gör det svårt att vispa äggvitorna.
