Maräng är ett sött och gott mellanmål. Maräng kan användas som pålägg till pajer, till exempel citronmarängpaj och kokosgräddepaj. Denna enkla maträtt gjord av äggvitor vispade med socker, är inte svår att göra och ger dina desserter läckerhet. Läs steg 1 för att lära dig hur du gör en.
Ingredienser
- 4 äggvitor
- 1 dl vitt socker
Steg
Metod 1 av 3: Beredning Beredning
Steg 1. Vänta på en solig dag
Maränger görs genom att slå äggvitor tills de expanderar, ökar i volym, blir lätta och skummande. Den bästa marängstrukturen erhålls om marängen görs när luften är torr, eftersom närvaron av vatten kan tynga marängen. På en fuktig eller regnig dag innehåller luften mer vatten. På grund av detta är maränger lättare att göra och ger den bästa konsistensen och volymen när de görs på en solig dag, snarare än på en regnig dag.
På regniga dagar, försök att skaka marängen längre för att förhindra att marängen går sönder
Steg 2. Använd armaturer i rostfritt stål eller glas
Plastskålar är svårare att rengöra och innehåller ofta spår av olja eller andra livsmedelsingredienser som påverkar marängens kvalitet. Använd behållare och redskap i rostfritt stål eller glas för att göra maränger.
Se till att skålen du använder är helt torr. Bara en droppe vatten kan förstöra en maräng
Steg 3. Använd ägg som har lagrats ett tag
Äggvits konsistens kommer att tunnas ut när den åldras. Ägg 3-4 dagar gamla ger bättre maränger än helt färska ägg. Om du köper ägg i snabbköpet kan de vara några dagar gamla när du köper dem, så du kan bara använda dem. Om du köper ägg på en bondens marknad, se till att du frågar efter äggens ålder så att du vet när du ska använda dem.
Steg 4. Separera äggen
Du kan använda en äggseparator eller separera dem för hand. Maränger kräver inte äggula, så du måste separera dem. Du kan använda äggulorna för att göra vaniljsås eller glass. Det snabbaste sättet att separera ägg är enligt följande:
- Håll ägget över en skål av rostfritt stål eller glas.
- Knäck äggen med skålens kant tills äggvitorna faller ner i skålen.
- Dela äggen långsamt i hälften. Flytta äggulorna tills äggvitorna faller ner i skålen. Fortsätt tills äggvitorna är i skålen och äggulorna är i skalet.
- Om du fortfarande behöver träna, separera varje ägg i en mindre skål och häll äggvitorna i behållaren du använder, så att du inte skadar äggen genom att släppa äggulorna i skålen.
Steg 5. Vänta tills äggen når rumstemperatur
Äggvitor vid rumstemperatur expanderar bättre när de slås. Vänta några minuter, istället för att slå dem när äggen har tagits ut från kylskåpet.
Metod 2 av 3: Vispa äggvitorna
Steg 1. Vispa ägg tills det är luftigt
Använd en elektronisk mixer för att börja vispa äggen i skålen. Vispa äggen några minuter tills de är skummiga och fluffiga, fortsätt sedan vispa tills äggvitorna bildar ett mjukt, men inte hårt, skum.
- Lägg äggvitorna i en stor, hög skål och använd mixern på medelhög hastighet.
- Det är möjligt att slå äggen för hand, men processen kommer att ta mycket längre tid än en mixer, och strukturen blir inte densamma.
- Om du gör marängkakor måste du tillsätta grädde av tartar och andra smakämnen medan du slår äggen.
Steg 2. Tillsätt socker långsamt
Medan mixern fortfarande är igång tillsätt en sked socker tills det löser sig i äggen. Dina ägg kommer att stelna och lysa. Fortsätt tillsätta socker tills det räcker och vispa tills sockret löser sig.
- De flesta marängrecept kräver att du tillsätter 1/4 kopp socker för varje äggvita.
- Om du vill ha en mjukare maräng, sänk sockret. Du kan använda upp till 2 msk per äggvita. För att göra marängen hårdare, tillsätt socker. Sockret kommer att bilda marängen och göra marängen blank.
Steg 3. Fortsätt vispa tills toppen av marängen är hård och blank
Så småningom kommer äggvitorna att stelna och lysa. Gnid in en liten del av degen på huden; om degen fortfarande inte är slät betyder det att du fortfarande måste vispa tills sockret löser sig. När degen är tillräckligt slät kan du baka maränger.
Ett annat sätt att berätta när marängen är klar att baka är att sätta in en sked i degen och hålla den nere. Om degen faller av skeden, fortsätt vispa, och om degen fastnar är du redo att baka degen
Metod 3 av 3: Baka maräng
Steg 1. Gör marängen före fyllningen så att du hinner innan du måste sticka marängen på pajen
På detta sätt kommer marängen att hålla ihop när de bakar. Här är ett exempel på en paj som passar bra till maränger:
- Citronmarängpaj
- Kokosgräddepaj
- Hallonpaj
- Citronskrämpaj
Steg 2. Bred marängen över den heta pajfyllningen
Fyll pajen med varm fyllning innan du sprider marängen, lägg sedan marängen ovanpå fyllningen och bred ut jämnt. Fortsätt rosta tills tillräckligt med maräng är ovanpå pajen.
- Se till att marängen täcker fyllningen helt till slutet av pajen för att förhindra att marängen faller av under gräddningen.
- De flesta kockar staplar upp marängerna ovanpå pajen. På så sätt kommer marängen att få en fin effekt när den skärs.
Steg 3. Gör marängvågor
Skrapa marängen med baksidan av en sked och lyft upp den så att den bildar vågor och toppar. Detta steg är ganska populärt för att få maränger att se mer attraktiva ut.
Steg 4. Grädda marängerna på svag värme
Varje marängrecept är annorlunda, men de flesta recepten kräver att du bakar marängen vid 325 ° F (163 ° C) i 20-30 minuter så att marängen är genomstekt och inte bränns. Om termometern visar 160 ° F (71 ° C) är marängerna klara att serveras.
