Jelly är en utsökt tillbehör med toast, muffins och till och med scones! Till skillnad från sylt innehåller gelén färre fruktfrön. Dessutom är färgen mer transparent och konsistensen är tätare. För att göra det själv hemma behöver du bara förbereda frukt, en kastrull, socker, pektin och en glasburk. När den är färdiglagad kan den utsökta gelén ätas direkt eller frysas för längre hållbarhet.
Steg
Del 1 av 3: Skärning och kokning av frukt
Steg 1. Använd osötad fruktjuice eller andra sötningsmedel för att påskynda processen att göra gelé
Att använda fruktjuice istället för färska fruktbitar kan avsevärt minska varaktigheten av att göra gelé, du vet! Se dock till att du bara använder fruktjuicer som inte har tillsatts sötningsmedel och kalcium, och glöm inte att hitta det recept du vill ha innan du köper fruktjuice i snabbköpet så att doseringen är rätt.
- I allmänhet behöver du 360 till 480 ml fruktjuice för att göra cirka 1 kg gelé.
- Om du använder fruktjuice, hoppa över steget "Lägga till socker och pektin".
Steg 2. Använd frukt eller frukter från bärfamiljen för att göra gelé
Var inte rädd för att blanda olika sorters frukt! Faktum är att äpplen, apelsiner, bär, plommon, vindruvor och aprikoser är de perfekta ingredienserna till gelé. Viktigast av allt, välj frukt som är riktigt mogen för att få maximala resultat. Om frukten du köpte inte är mogen, vänta några dagar innan du gör den till gelé.
- Om du vill kan du också kombinera frukt med olika typer av färska örter, till exempel aprikoser med rosmarin eller jordgubbar med min.
- Ananas, kiwi, papaya och mango är några av frukterna som är svåra att göra till gelé eftersom de alla innehåller enzymer som hindrar gelatin från att stelna.
Steg 3. Tvätta och skär frukten till en tjocklek av 2,5 cm
Eftersom bakterier är geléns största fiende, se till att all frukt du använder tvättas noggrant och torkas med en pappershandduk eller kökshandduk. Använd också en ren skärbräda och kökskniv för att hugga frukt!
- Mindre frukter, som blåbär och druvor, behöver inte hackas. Processen att skära frukten görs faktiskt bara för att få ut saften snabbare när den kokar.
- Du behöver inte bry dig om att ta bort skalet och frön från frukten. Faktum är att båda kan göra smaken av fruktjuice mer utsökt. När allt kommer omkring kan du alltid filtrera det i senare skeden, eller hur?
Steg 4. Mosa frukten med en träsked eller en potatismask
Lägg den tärnade frukten i en stor skål och mosa tills frukten mjuknar och saften kommer ut. Ju mer juice som kommer ut i detta skede, desto kortare blir mognadens frukt.
Hoppa över det här steget om du inte vill mosa frukten först. Förstår dock att mjukgörande av frukten kan göra det lättare för juicerna att komma ut
Steg 5. Koka frukten på låg till medelvärme i 20-30 minuter
Följ instruktionerna på receptet för mängden frukt du behöver laga. Till exempel kan 4,3 kg aprikoser ge cirka 1,4 liter juice. Inkludera alla delar av den önskade frukten, inklusive skal och fruktfrön. Koka frukten på svag värme i 20-30 minuter.
Krukor av koppar eller rostfritt stål ger bästa resultat, särskilt eftersom andra metaller kan interagera negativt med syran i frukten. Som ett resultat kommer din hemlagade gelé att ha en något metallisk smak när den äts
Steg 6. Sila frukten med en speciell trasa för att sila osten i en mätkopp
I munnen på en stor mätkopp, lägg ett tygstycke för att sålla genom osten, bind sedan kanterna på duken med gummi så att mitten kan hålla massans vikt och droppa gelén i glaset. Häll saften långsamt genom duken och låt saften droppa naturligt i glaset (pressa inte trasan!). Därefter bör dukens yta fyllas med fruktkött i form av hud, frön och andra tätt strukturerade delar av frukten.
Efter filtrering av saften kan massan kasseras eller bearbetas till kompost
Del 2 av 3: Tillsättning av socker och pektin
Steg 1. Lägg saften och pektinet i en ren kastrull med en platt botten
Följ mängden juice och pektin som anges i receptet. För att göra en vanlig portion gelé behöver du i allmänhet använda 1 förpackning med vanlig pektin i pulverform eller 6 msk. klassiskt fruktpektin i pulverform.
- Om du använder förpackad fruktjuice för att göra gelé, börjar matlagningsprocessen här.
- Du kan enkelt hitta fruktpektin på hyllan med kakredienser i olika stormarknader. Detta material gör att geléstrukturen känns fast.
Steg 2. Koka upp saften och pektinblandningen, tillsätt sedan sockret i en kastrull
Rör om gelén regelbundet och häll i den nödvändiga mängden socker på en gång. I allmänhet måste du använda 180 till 240 gram socker för 240 ml fruktjuice.
Använd värmebeständiga handskar när du hanterar pannan för att förhindra att händerna brinner
Steg 3. Rör om och låt puttra gelén i 1 minut tills temperaturen når 104 ° C
Kom ihåg att gelén måste omröras hela tiden för att sockret ska lösa sig och avge en kemisk reaktion när det blandas med pektinet. Använd en godistermometer för att kontrollera geléens temperatur och se till att den inte överstiger 106 ° C.
En godistermometer är den perfekta hjälpen eftersom allt du behöver göra är att fästa den vid kantens kant samtidigt som du håller fokus på att röra gelén
Steg 4. Stäng av värmen i spisen och ta bort skummet som bildas på geléns yta
Placera kastrullen på en värmebeständig yta och använd sedan en träsked för att skopa upp allt skum som bildas på geléns yta. Kom ihåg, rör inte om skummet eller låt gelén svalna helt först.
- Om du inte orkar ta upp skummet som bildas, tillsätt 1/2 tsk. mjukat smör i en kastrull efter att spisen stängts av.
- Ta lite gelé med en sked och konsistensen. Gelén är mogen och klar att äta om den känns klumpig, inte rinnande, när den tappas med en sked. Om gelén ser ut som att den rinner från skeden betyder det att den fortfarande inte är rätt konsistens. Med andra ord kan du behöva öka mängden pektin eller ändra temperaturen på gelén när den tillagas.
Del 3 av 3: Packning och förvaring av gelé
Steg 1. Överför gelén till en förvärmd burk för att förhindra att geléstrukturen förstörs
För att värma burken finns det flera sätt du kan göra. Den första metoden, slå på diskmaskinen och installera sköljfunktionen sedan innan du tillsätter pektin och socker i saften. Den andra metoden, fyll diskbänken med varmt vatten och sänk ner burken i den, eller placera burken nära en värmekälla på spisen.
Följ instruktionerna och använd den rekommenderade burkstorleken när du överför gelén. Att ändra storleken på burken kan påverka geléens bearbetningstid
Steg 2. Ät gelén direkt efter att ha låtit svalna till rumstemperatur
Om du äter gelén direkt behöver du inte frysa eller bevara den. Låt istället bara burken med gelé sitta på disken tills den svalnat. Återstående gelé kan förvaras i kylskåp i upp till 3 veckor.
På burkens yta, glöm inte att fästa ett papper med datumet då gelén förpackades med hjälp av maskeringstejp. Om du gör det kan du ta reda på geléns utgångsdatum
Steg 3. Frys gelén för att öka hållbarheten
Om du inte har tillräckligt med utrymme för att förvara gelén i ditt skafferi, försök att frysa den så att gelén håller sig i bra kvalitet under en längre tid. Glöm inte att lämna ett gap på cirka 1 cm mellan geléns yta och flaskans mynning, svalna gelén vid rumstemperatur och stäng burken ordentligt innan du lägger den i frysen.
- Se också till att burkarna är märkta med”geléförpackningsdatum” innan du lägger dem i frysen.
- När du ska konsumera eller bearbeta, lägg burken på köksbordet för att mjuka upp innehållet, cirka 1-2 timmar. Värm aldrig en burk med frusen gelé i mikrovågsugnen eller ugnen!
Steg 4. Öka geléens hållbarhet genom att packa den med konserveringsmetoden
Först och främst stäng burken ordentligt och sänk sedan ner burken i vatten. Stäng därefter burken eller en speciell gryta för att sterilisera burkarna och koka upp vattnet som suger burkarna enligt de angivna instruktionerna. När tiden är slut stänger du av spisen, öppnar behållarlocket och låter burkarna suga i vattnet i 5 minuter. Ta sedan bort burken och lägg den på en pappershandduk och ställ den sedan i kylen i 12-24 timmar. Sedan kan du fästa en etikett på ytan om du vill, behålla den och njuta av den själv eller ge den till någon annan i present.
Om locket på behållaren lossnar under konserveringsprocessen, fixa inte det. Vänta istället tills behållaren har svalnat helt för att stänga locket
Tips
- Ha en geléfest! Med andra ord, prova att bjuda in några vänner till ditt hus och be var och en att ta med en annan sorts gelé. Eller du och dem kan också ha ett gelbyte. Till exempel måste alla ta flera burkar med gelé och byta ut dem så att alla kan ta emot flera typer av gelé på en gång.
- Håll alltid dina händer och redskap rena när du lagar mat.
- Rengör alltid geléburken med hushållspapper. Kom ihåg att svampar kan innehålla miljontals bakterier som enkelt kan överföras till din hemlagade gelé.
