Älskar att snacka citronmarängpaj men har du svårt att göra din egen hemma? Varför inte prova att göra ett mellanmål som liknar i smaken men är mycket lättare att utföra, nämligen den klassiska citronpajen? För att göra pajskorpdeg behöver du bara förbereda grahamskakor eller Regal som säljs i stormarknader. Förbered dessutom citronsaft, äggula och sötad kondenserad mjölk för att göra degen. Efter det kan du baka citronpajen direkt och låta den svalna. Innan du njuter kan du först dekorera ytan med så mycket färsk vispad grädde du vill!
Ingredienser
- 180 gram graham eller Regal kexsmulor
- 65 gram socker
- 5 msk. (70 gram smör), smält och låt stå tills temperaturen svalnat något
- 240 ml citronsaft gjord av ca 5-6 färska citroner
- 400 ml sötad kondenserad mjölk
- 5 stora äggulor
- 240 ml tung vispad grädde
- 1 msk. (8 gram) strösocker
- 1 tsk. vanilj extrakt
Ska göra en citronpaj ca 23 cm i diameter
Steg
Del 1 av 3: Making Pie Crust Dough
Steg 1. Värm ugnen till 180 ° C
Medan du väntar på att ugnen ska värmas upp, lägg 180 g graham -krackelsmulor eller Regal i en skål. Om du har problem med att hitta färdiga kaksmulor i snabbköpet, försök bearbeta 11 till 12 hela kex i en matberedare tills de är smuliga.
Dricks:
För att få pajskalet att smaka mer legit, försök att ersätta 60 gram kexsmulor med 60 gram rostade mandelsmulor.
Steg 2. Blanda kexsmulorna med sockret och det smälta smöret
Smält 5 msk. (70 gram) smör och häll i en skål med kexsmulor. Tillsätt också 65 gram socker, rör sedan om alla ingredienser tills det är väl blandat.
Helst ska pajskorpans konsistens känna sig grynig och mjuk samtidigt
Steg 3. Överför pajdegen till formen medan du trycker ner den
Förbered en pajform ca 23 cm i diameter, häll sedan skorpeblandningen i den. Använd sedan handflatan för att trycka ner pajskalet och släta ut ytan så att den täcker hela botten och kanterna på formen.
- Pressa fast fast degen för att jämna ut ytan.
- Helst ska pajskalet degen vara 0,5 till 1 cm tjock.
Steg 4. Grädda pajskalet i 8 till 10 minuter
Placera bakplåten i den förvärmda ugnen och grädda tills ytan är gyllenbrun. När degen är rostad väl och avger en fin doft, ta bort formen och lägg den på ett galler tills den svalnat.
- Förbered fyllningen i väntan på att pajskalet svalnat.
- Stäng inte av ugnen för att hålla temperaturen på 180 ° C.
Del 2 av 3: Gör pajfylld deg
Steg 1. Pressa 5 till 6 citroner
Skär citronen och pressa saften med ett specialverktyg i en skål eller mätkopp. Fortsätt pressa citronerna tills du får cirka 240 ml färsk citronsaft.
Använd istället inte citronsaft som säljs i förpackningar eftersom smaken inte är lika utsökt eller så sur som färsk citronsaft
Steg 2. Häll 5 äggulor i en skål
Bryt 5 ägg, separera sedan äggulorna och vita. Eftersom du bara kommer att använda äggulan kan äggvitorna kasseras eller lagras för bearbetning till andra rätter. Lägg sedan 5 äggulor i en skål.
Vet du?
Om du vill använda de återstående äggvitorna kan du försöka göra dem till maränger, pavlova, macarons eller ängelmatkakor.
Steg 3. Blanda citronsaft, äggula och sötad kondenserad mjölk
Häll citronsaften i skålen med äggulorna, tillsätt sedan 400 ml sötad kondenserad mjölk. Rör om alla ingredienser till en väl blandad och mjuk konsistens.
Sötad kondenserad mjölk tjänar till att söta pajens smak och göra degen lättare att stelna
Steg 4. Häll fyllningen i den bakade pajskalet
När pajskalet svalnat häller du fyllningen i den och slätar sedan ut ytan med baksidan av en sked eller spatel.
Del 3 av 3: Bakning och serveringspaj
Steg 1. Grädda pajen i 18 till 22 minuter
Placera bakplåten med pajdegen i den förvärmda ugnen på 180 ° C, baka sedan degen tills pajfyllningens kanter ser lite svullna ut. Helst är pajen färdig när degen ser fast ut, men mitten är fortfarande lite mjuk.
Oroa dig inte, pajfyllningens konsistens kommer att tjockna ytterligare när den svalnar
Steg 2. Ta ut pajen ur ugnen och låt den vila i 5 timmar tills den svalnat
Stäng av ugnen och ta bort formen inuti. Lägg sedan kastrullen på ett galler och låt den stå i rumstemperatur tills ångan är borta. Täck sedan pajen och ställ den i kylen tills den svalnat helt.
Dricks: Om du inte har bråttom, baka pajen och svalna till rumstemperatur, låt sedan pajen sitta över natten i kylskåpet innan du garnerar toppen med vispad grädde.
Steg 3. Blanda vispad grädde med strösocker och vanilj
Tillsätt först 1 msk. (8 gram) strösocker och 1 tsk. vaniljextrakt i en stor skål. Häll sedan 240 ml tung vispad grädde i den, vispa sedan alla ingredienser med hög hastighet med en stavmixer eller elektrisk mixer tills det blir styva toppar.
Kom ihåg att krämen stelnar snabbare om skålen och visparen du använder kyls i förväg
Steg 4. Spraya eller applicera vispad grädde på pajens yta innan servering
Ta bort den kylda citronpajen från kylskåpet och häll en klick vispad grädde över toppen. Om du vill förbättra pajens utseende, spraya vispad grädde över hela pajens yta i en cirkelrörelse med hjälp av en plast triangel som har utrustats med en stjärnformad spruta i slutet. Skiva och servera pajen kall!
Täck och förvara kvarvarande paj i kylskåpet i 3 till 4 dagar. Kom ihåg att ju längre pajen lagras desto tunnare blir vispgrädden på ytan
Tips
- För att spara tid kan du använda färdiga pajskorpor som säljs i större stormarknader.
- Istället för att göra pajskorpor från grahamskakor eller Regal -kex kan du också använda konditorivaror för en mer klassisk konsistens och smak.
