Kycklingsoppa är utsökt, hälsosamt och lätt att förbereda oavsett om du har influensa eller bara vill äta den. Detta oändligt modifierbara recept är ett näringsrikt tillskott till vilken maträtt som helst eller en utsökt huvudrätt. Detta recept räcker till cirka 6 portioner.
Ingredienser
- 1 hel kyckling, 1,3 kg till 1,8 kg.
- Persilja
- 2, 365 liter kallt vatten (varierar i storlek - du behöver tillräckligt med vatten för att täcka alla ingredienser)
- 2 kuber kycklingbuljongfond (valfritt)
- 2 tsk salt
- 1 liten lök, hackad
- 2 selleristjälkar med blad, hackade
- 2 stora morötter, tärnade
- 1 lagerblad
- Salt och peppar efter smak.
Steg
Del 1 av 2: Förbereda kycklingen
Steg 1. Tvätta kycklingen noggrant
Som med alla typer av fjäderfä, använd kallt vatten när du tvättar kyckling. Varmt eller varmt vatten kan uppmuntra tillväxten av bakterier som orsakar salmonella och andra sjukdomar.
Steg 2. Kontrollera kycklingkroppens hålrum
Brösthålan hos vissa kycklingar är fylld med snöstormar, halsar eller andra organ. Om detta är fallet med din kyckling, glöm inte att ta bort organen innan du fortsätter med tillagningsprocessen, även om det inte finns något sätt att du av misstag kan lägga till delarna i soppan.
Steg 3. Trimma överflödigt fett
Använd en vass kniv, köksax eller dina händer för att ta bort allt överflödigt fett som hänger från kycklingens botten. Om det stoppas i soppa, skulle detta slöa fett vara en äcklig överraskning för alla som har turen att få det på tallriken.
Steg 4. Skär kycklingbenen
Dra bort varje ben från kroppen och skär med en vass kniv. När du har klippt av dem kan du skilja låren från kycklinglåren genom att skära längs "fettlinjen" som markerar leden mellan benet och låret.
Steg 5. Skär vingarna
Liknar hur man skär benen, dra varje vinge bort från kroppen och klipp av den med en vass kniv. Skär vingen på mitten vid leden och släng den mindre "spetsen".
Steg 6. Skär bröstet
Använd en sågrörelse för att ta bort bröstköttet från revbenen (av säkerhetsskäl, skära från baksidan till framsidan). Bred ut brösten på en skärbräda och separera dem från benen genom att göra längsgående snitt längs varje sida av bröstets mitt. Efter skärning, undersök varje sektion på bröstet igen för att se till att det inte finns några ben eller benstycken kvar.
I detta skede kan du skära bröstköttet i halvor, kvart eller i så många bitar du vill
Lägg kycklingbitarna i en stor kastrull. När du har hackat kycklingen som du vill ha den, lägg den bara i en stor kastrull och du är klar. Om du vill kan du också ta bort skinnet från kycklingen, även om detta steg inte är nödvändigt.
Del 2 av 2: Matlagningssoppa
Steg 1. Tillsätt vatten för att täcka kyckling, salt och lagerblad
Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka hela kycklingen, men inte för mycket - om din soppa är för tjock kan du alltid tillsätta mer vatten senare, medan du väntar på att vattnet ska minska i en för rinnig soppa är en tidskrävande process.
Alternativt kan du också lägga till kycklingbuljongfond i detta skede för extra smak
Steg 2. Täck grytan och koka upp innehållet
Om den tillagas på medelhög värme tar denna process vanligtvis cirka 8-10 minuter, men kan ta längre eller snabbare beroende på hur mycket vatten du använder.
Öppna locket på grytan och skopa ut skummet som har bildats på soppans yta med en sked. När vattnet börjar koka, ta av locket från grytan och ta bort eventuellt avskum från vattnet med en träsked. Detta förhindrar att vatten rinner över från pannan. Låt sjuda på svag värme i 2 timmar och 15 minuter. Ditt mål är att göra kycklingen så öm att den faller av benet. Medan din soppa sjuda långsamt, kontrollera regelbundet för att se till att kycklingen är perfekt tillagad. Detta steg är också att ta bort skummet som har bildats på toppen av pannan.
Steg 1. Tillsätt lök, selleri, morötter och en nypa eller två persilja
Efter att kycklingen har kokat i några timmar kan du lägga till grönsaker som tar mindre tid att laga.
Låt sjuda på svag värme i cirka 45 minuter. Rör om regelbundet för att säkerställa att soppan blandas jämnt och för att minska skummet som bildas på ytan. Sila soppan, spara buljongen. Sila soppan i en annan kastrull eller liknande behållare så att du får plats med såsen. Separera kycklingen från benen, kassera de osmakliga delarna. När du är klar, lägg tillbaka såsen, kycklingen och grönsakerna i grytan och servera.
Steg 1. Lägg eventuellt kokta nudlar eller ris i en skål och tillsätt soppa
För att återskapa den klassiska "kycklingnudelsoppan" från din barndom, lägg helt enkelt till kokta nudlar (eller ris) i soppan. Pasta och ris tar mindre tid att laga mat än soppa, så du kan förbereda dessa ingredienser medan din soppa puttrar långsamt med gott om tid kvar.
Variation
- Byt ut nudlarna mot ris eller dumplings.
- Ersätt vatten för att laga ris eller nudlar med sås för mer smak.
- Smaksätt med mycket anis. Jag använde bara salt och anis till detta recept.
- Tillsätt lite torrt vitt vin för att berika smaken - alkoholhalten går förlorad när den lagar mat och gör det säkert för barn.
- Lägg till en burk med dränerade konserverade tomater. Som ett alternativ ger Spicy V-8 juice en annan smak.
- Använd sojasås och ingefära till en soppa i asiatisk stil.
- Lägg till rulle. Sänk värmen till spisen tills soppan slutar bubbla, tillsätt omedelbart roladbitarna, återför värmen till spisen så att soppan kokar mycket långsamt i 20 minuter.
Tips
- Om du är vegetarian kan du ersätta tofu eller potatis med kyckling.
- Du kan också lägga till potatis.
- Lägg till en mängd olika grönsaker för en utsökt smak.
- Gör dina egna nudlar eller använd äggnudlar av god kvalitet.
- Tillsätt lite socker, socker ger en god smak.
