Vissa människor gillar inte att äta lever. Men faktiskt, om den kokas ordentligt, kan levern vara en bra maträtt. Här är några sätt att laga levern utsökt.
Ingredienser
Grillad lever med lök och rökt nötkött
För portioner 4 till 6 personer
- 675 gram nötlever, skuren i 6 bitar
- 6 skivor rökt kött
- 2 lökar, skuren i små bitar
- 4 msk smör
- 125 ml torrt rött vin
- 0,25 dl färsk persilja, hackad
- 1 lagerblad, krossat
- 1 tsk torr timjan
- 125 ml allmjöl
- 125 ml vatten
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk peppar
Nötköttlever med grillsås
För en portion på 4 personer
- 450 gram nötlever, skuren i storlek 1,25 cm
- 45 ml allmjöl
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk peppar
- 80 ml vatten
- 60 ml tomatsås
- 2 msk farinsocker
- 1 msk ättika
- 1 msk engelsk sojasås
- 0,625 ml vitlökspulver
- 1 msk vegetabilisk olja
Stekt kycklinglever
För en portion på 4 personer
- 450 ml kycklinglever, rengjord
- 1 ägg
- 125 ml mjölk
- 250 ml allmjöl
- 1 msk vitlökspulver
- 0,5 tsk salt
- 0,25 tsk peppar
- 1 liter vegetabilisk olja
Steg
Metod 1 av 3: Rostad lever med lök och rökt kött
Steg 1. Värm ugnen till 180 grader Celsius
Smörj ytan på grillplåten med olja eller smör för att förhindra att levern fastnar under bakning.
Du behöver bara gnugga det lätt, eftersom fettet från levern kommer att spilla över till brickans yta och förhindra att den bakade levern fastnar på brickans yta
Steg 2. Lägg bacon och lök på brickans yta
Lägg tre skivor bacon på brickans yta. Lägg sedan löken ovanpå köttet, belägg sedan löken med skivad bacon igen.
Tillsätt smöret högst upp i ingredienserna
Steg 3. Blanda vin, persilja, lagerblad, timjan, salt, peppar och vatten i en skål
Häll sedan blandningen på brickan som redan innehåller kött och lök, se till att allt kött och lök är täckt jämnt.
Du bör först blanda alla ingredienserna i en separat skål innan du häller dem på grillbrickan så att blandningen fördelas jämnt
Steg 4. Grädda ingredienserna i 30 minuter
Täck brickan med aluminiumfolie och placera den i den förvärmda ugnen. Grädda tills löken och köttet avger en doftande doft.
Steg 5. Belägga levern med mjöl
Medan du väntar på att köttet och löken ska stekas häller du mjölet på en tallrik och täcker varje leverbit med mjölet.
- Du kan underlätta denna process genom att lägga mjölet i en plastpåse, sedan lägga till hjärtan ett i taget och slå tills hjärtan är jämnt belagda. Upprepa tills alla leverbitar är belagda med mjöl.
- Oavsett vilken metod du använder, när du har slagit in den, rör hjärtat något medan du lyfter det så att överflödigt mjöl kan falla av.
Steg 6. Lägg levern på en grillplåt fylld med kokt kött och lök
Öppna aluminiumfolien som täcker brickan och ordna den mjölade levern ovanpå baconet på brickan.
Täck brickan igen med aluminiumfolie när du har ordnat den
Steg 7. Grädda i ytterligare 40 minuter
Grädda på plåten täckt med aluminiumfolie i 30 minuter, och grädda de sista 10 minuterna genom att öppna aluminiumfolielocket.
Medan du bakar kan du strö ut levern med vätskan på plåten för att sprida smakerna jämnt och förhindra att levern torkar ut
Steg 8. Servera omedelbart
Ta ut plåten ur ugnen och servera levern, lök och bacon på en tallrik.
Metod 2 av 3: Nötlever med grillsås
Steg 1. Blanda mjöl, salt och peppar
Lägg de tre ingredienserna i en plastpåse som kan förseglas. Förslut plasten och skaka tills alla ingredienser är jämnt blandade.
Du kan också blanda den genom att lägga den i en skål och röra om den med en sked, en visp, ägg eller till och med händerna tills alla ingredienser är väl kombinerade
Steg 2. Belägga leverbitarna med mjölblandningen
Lägg leverbitarna i påsen som innehåller mjölet. Återförslut och vispa tills leverbitarna är jämnt belagda.
- Gör det här i taget eller lite efter lite. Gör inte allt på en gång, för det kommer att göra det svårt för dig att linda alla bitar jämnt.
- Om du använder en skål, placera bara varje bit i skålen och täck med en gaffel, mattång eller händer.
- Oavsett vilken metod du använder, när du lyfter den inslagna levern, flytta den något för att ta bort allt överflödigt mjöl.
Steg 3. Blanda ingredienserna till grillsås
Lägg vatten, tomatsås, farinsocker, vinäger, sojasås och vitlökspulver i en liten skål. Blanda alla ingredienser med en degvisp tills det är väl blandat.
Steg 4. Värm oljan i teflon
Lägg oljan i en stor teflon och värm över medelvärme i en minut eller två, tills oljan är blank och sprids över alla teflonytorna.
Låt inte oljan röka. Om oljan börjar röka betyder det att oljan är för varm för att användas
Steg 5. Koka levern
Lägg de mjölade leverbitarna i teflon och koka i fyra till sex minuter på varje sida, eller tills alla sidor är bruna.
Var försiktig när du fyller eller vänder levern när du lagar mat. Du behöver bara vända hjärtat när ena sidan har fått färg. Men om du vill förhindra att levern fastnar på teflonytan eller bränner, vänd den några gånger
Steg 6. Tillsätt såsen
Lägg såsen i teflonen som innehåller levern som kokas och koka upp. Efter kokning, minska värmen på spisen och täck teflon.
Genom att först koka upp såsen kan du se till att alla ingredienser är varma. Men låt det inte sjuda kontinuerligt, för det kommer att få levern att koka för snabbt och bli för hårt
Steg 7. Värm i 20 minuter
Efter 20 minuter borde hans hjärta ha mjuknat.
- Stäng alltid teflon så mycket som möjligt.
- Du kan vända levern en eller två gånger om du vill förhindra att den fastnar på teflonytan.
Steg 8. Servera omedelbart
Ta bort levern och såsen till en serveringsfat och njut.
Metod 3 av 3: Stekt kycklinglever
Steg 1. Värm oljan i en djup stekpanna
Oljan måste nå 190 grader Celsius värme.
Kontrollera oljens temperatur med en koktermometer. Denna termometer tål höga temperaturer, och du kan fästa den på sidan av stekpannan så att du kan hålla koll på temperaturen medan du lagar mat
Steg 2. Vispa ägg och mjölk
Lägg ägg och mjölk i en skål och blanda tills det är slätt.
När blandningen är ordentligt blandad bör den ha en blekgul färg utan klumpar eller vita eller mörkgula fläckar. Men vissa transparenta delar kan fortfarande finnas där
Steg 3. Blanda alla ingredienser till mjöldressingen
Lägg mjöl, vitlökspulver, salt och peppar i en förslutningsbar plastpåse. Förslut plasten och skaka tills den är väl blandad.
Alternativt kan du också lägga de tre ingredienserna i en skål och blanda dem med en sked, en visp eller dina händer
Steg 4. Belägga levern med äggblandningen
Tillsätt varje bit kycklinglever till äggblandningen tills den är jämn.
Lyft kycklingleverna över skålen och låt sitta i några sekunder så att överflödiga ägg faller tillbaka i skålen
Steg 5. Belägga kycklinglever i mjöl
Lägg levern i en plastpåse fylld med mjöl. Återförslut plasten och slå sedan tills levern är jämnt belagd med mjöl.
- Gör det här i taget eller lite efter lite. Gör inte allt på en gång, för det kommer att göra det svårt för dig att linda alla bitarna jämnt.
- Om du använder en skål, placera bara varje bit i skålen och täck med en gaffel, mattång eller händer.
- Oavsett vilken metod du använder, när du lyfter den inslagna levern, flytta den något för att ta bort allt överflödigt mjöl.
Steg 6. Koka levern i fem till sex minuter
Lägg försiktigt levern i en stekpanna fylld med het olja. Koka levern tills den blir krispig och gyllenbrun.
Var försiktig så att oljan inte exploderar. Du kan förhindra detta genom att täcka stekpannan något. Men täck inte över det helt, för det kan överhetta innehållet i stekpannan och förstöra tillagningstiden
Steg 7. Servera omedelbart
Ta bort levern från stekpannan genom att sila och tömma oljan. Efter att överflödig olja har filtrerats, servera på en tallrik och njut.
