Potatiskilar har alltid varit en favoritmat för både barn och vuxna; Denna maträtt är lätt att göra och är perfekt för grillar och fester. Gör det i stora mängder eftersom denna mat tar slut snabbt!
Ingredienser
För 4-6 portioner
- 4 stora potatisar
- 4 msk olivolja eller vegetabilisk olja
- 1 1/2 tsk salt
- 3/4 tsk mald svartpeppar
- 1 tsk andra örter och kryddor, som hackad vitlök, rosmarin eller kummin
Steg
Metod 1 av 2: Förbereda potatisen
Steg 1. Välj fast, fast potatis som har ett högt eller medium stärkelseinnehåll
Potatis som innehåller mycket stärkelse (till exempel rostig potatis och sötpotatis i allmänhet, inklusive juvelen) har en hög absorptionskapacitet med en mjuk och lätt konsistens. Medelstor stärkelsepotatis eller potatis som kan göras till en mängd olika rätter (som Yukon Gold, rött guld, vit, blå och lila potatis) har en högre fukthalt än potatis med hög stärkelse och är mindre benägna att smulas.
- Potatisen du använder ska vara fast och tung. Se upp för potatis som är grön, skrynklig, grodd, fläckig och har grötiga fläckar - det här är tecken på potatis av dålig kvalitet eller har en bitter smak.
- Om du använder en potatis du har hemma och du hittar gröna fläckar på ytan, se till att du skär av portionen och slänger den. De gröna fläckarna på potatis är milt giftiga och kommer att störa matsmältningssystemet.
- Förvara potatis på en torr och sval plats. Försök att inte förvara potatis på platser som är för kalla (t.ex. i kylskåpet), eftersom stärkelsen blir till socker, vilket kommer att förändra potatisens smak.
Steg 2. Pensla potatisen med en grönsaksborste och kallt vatten
Potatis växer i jorden. Även om potatisen rengjordes innan du köpte dem, kan det fortfarande finnas lite jord kvar i potatisens små fördjupningar (eller "ögon"). Borsta inte potatisens yta för hårt, eftersom skalet kan lossna. Pensla försiktigt potatisen.
- Även bekämpningsmedel används på ekologiska livsmedelskällor, så ta försiktighetsåtgärder och se till att du tvättar alla ekologiska produkter du planerar att använda.
- Du behöver inte använda en speciell grönsakstvål för att rengöra potatis-bara rinnande vatten räcker.
Steg 3. Skär potatisen på mitten på längden, skär sedan halvorna i tredjedelar
Du får sex potatisbitar. Försök att skära potatisen i lika stora klyftor så att alla bitar har samma nivå. Om potatisremsorna är av olika tjocklek brinner de tunna bitarna i väntan på att de tjocka bitarna ska tillagas helt.
- Varje potatis som skärs i kvartar ger dig en tjock, men inte för tjock, kil. Om dina skivor är tjockare blir de krispiga och gyllene på utsidan när de är kokta, men inte kokta på insidan.
- Om du inte bakar dem direkt (till exempel för att du måste förbereda andra rätter eller vänta på att ugnen blir tillräckligt varm), lägg potatisbitarna i en skål med kallt vatten med lite citronsaft eller ättika. Denna metod förhindrar missfärgning av potatisen.
- Blötlägg inte potatisen i skålen i mer än två timmar-potatisen absorberar vattnet i skålen och kan ta bort några av vitaminerna i potatisen.
- Du kan skala potatisen innan du skär dem om du inte vill äta skalet, men de kanske inte håller formen när de bakas. Potatisskinn är mer fulla av vitaminer än köttet, så de kommer att förlora en del av sitt näringsvärde utan huden.
Steg 4. Lägg potatisbitar, salt, peppar och olja i en stor skål och blanda med händerna
Oljan hjälper kryddorna att hålla fast vid potatisen. Se till att kryddorna och oljan är jämnt fördelade så att varje potatisskiva är helt belagd i kryddorna.
- Se till att dina händer är rena innan du hanterar mat.
- Om du vill lägga till smak-som vitlök, hackad rosmarin, spiskummin eller timjan-lägg det i en skål och kasta med resten av ingredienserna.
Metod 2 av 2: Bakning av potatis
Steg 1. Värm ugnen till 218 grader Celsius
Placera grillstället i mitten eller botten av ugnen. Om din ugn tenderar att vara lite låg, använd nedersta stället för att utsätta potatisen för en temperatur som är tillräckligt varm för att göra dem skarpa. Om din ugn tenderar att laga mat snabbt, använd istället mittstället.
Om du rostar sötpotatis, se till att du placerar dem på mitten eller det övre stället, så stärkelsen inte karamelliseras för snabbt och bränner sötpotatisbitarna
Steg 2. Lägg potatisremsorna jämnt på en bakplåt klädd med folie eller pergament
Se till att du placerar potatisbitarna jämnt och lägg dem inte ovanpå varandra. Om du placerar potatisbitar i en bunt och pressas ihop på bakplåten kommer potatisen att ånga istället för att rosta, vilket resulterar i att potatisen blir mjuk och fuktig i slutändan.
- Om du är orolig för att potatisen ska hänga ihop, använd en non-stick spray eller strö över lite mer olivolja. Oljesprutad potatis hindrar dem från att fastna, men ta det här extra steget om du vill.
- Placera potatisen så att den ena sidan av snittet är platt på formen och den andra sidan är uppåt. Skivorna ska inte placeras stående med ryggen nedåt (potatisens skalade sida), med båda sidorna av snittet (eller potatisfyllningen) uppåt.
Steg 3. Grädda potatisen i 25-30 minuter, vänd sidorna på varje potatisskiva efter 15 minuter
Använd ugnsvantar för att ta bort formen från ugnen och vänd sidorna på varje potatisklyfta med en spatel. Du kan bränna händerna från att träffa toppen av ugnen om du försöker sätta händerna i ugnen och vända potatisen utan att först ta bort formen.
Om du lagar två kokkärl med potatisbitar på en gång, se till att du ändrar de två kokkärlens positioner när du vänder sidorna på potatisklyftorna. Kokkärl placerade på ugnens nedre ställ måste flyttas till en högre hylla, och vice versa. På så sätt kokas potatisen i de två kokkärlen jämnt och görs ungefär samtidigt
Steg 4. Ta ut potatisen från ugnen när de är gyllene och krispiga på utsidan men mjuka på insidan
Du kan genomborra potatisbitar med en gaffel för att se om de är genomstekta-insidan ska vara mjuk och inte hård när den genomborras med en gaffel.
- Du kan smaksätta potatisen med en nypa salt eller garnering som gräslök eller hackad persilja.
- Servera med ketchup, varm sås, lime och chipotle mayo, maltvinäger eller någon annan sås du föredrar.
Varning
- Potatisklyftorna är för heta när de har tagits ur ugnen, så låt dem svalna några minuter innan de äts.
- Lämna aldrig ugnen utan uppsikt.
- Använd ugnen endast under uppsikt av vuxen.
- Knivar måste användas av vuxna.
Nödvändiga saker
- Bakplåtar
- Stor skål
- Kniv
- Aluminiumfolie eller pergament
- Spatel
- Ugn
- Ugnshandskar
