Om du är en oenofil (vinälskare) kan du ha övervägt att bli en finsmakare. Lyckligtvis behöver du inte vara vinmakare eller ha en källare för att uppskatta gott vin. Med en anteckningsbok och några flaskor vin kan du göra det.
Steg
Metod 1 av 4: Lär dig grunderna i att känna igen druvor
Steg 1. Drick vin med tanke på de fyra huvudstegen
Även om du inte vet så mycket om vin, vet du förmodligen att det finns ett speciellt sätt att dricka det. Självklart kan du dricka vin hur du vill - men för att få ut det bästa av vinets smak och doft har en konstguide skapats. Här är de fyra huvudstegen:
- Ser. Kontrollera vinets färg. När druvorna blir äldre blir de vita mörkare och de röda blir ljusare. De befintliga färgerna kan också berätta om åldringsprocessen som används. Till exempel en flaska Chardonnay. Detta vin kommer att få en gyllene färg om det förvaras i en eklåda.
- Vispa. Täck glasets sidor genom att försiktigt rör om vinet. Detta kommer att avge vinets doft och hjälpa dig att smaka på drycken som ligger framför dig.
- Andas. Om du dricker vitt vin, leta efter citrus eller tropiska dofter, till exempel citron och lime, eller till och med melon. Du kanske också känner igen lukten av vanilj eller ek. I allmänhet kommer svalare platser att producera viner med en citrusig, syrlig doft. Om vinet är rött, leta efter en bär- eller plommondoft. Coola platser kommer att producera viner som luktar röda bär (som jordgubbar och körsbär), medan varma platser kommer att producera viner som är doftande bär med mörka färger (som björnbär eller plommon). Du kanske också känner igen dofterna av kaffe, rök och choklad i vin som kommer från en kall plats.
- smutta. Detta steg är en kombination av smak och arom. När du tar en klunk vin, fråga dig själv om du gillar det eller inte. Då kan du avgöra orsaken.
Steg 2. Lär känna ditt "tannin" och "terroir"
Oenofiler och finsmakare kommer ofta att använda termen "tannin". Tannin är ett naturligt element i druvor som gör det "torrt". Prova ett mycket "torrt" vin, så ser du vad ordet tannin betyder (naturligtvis blir inte någon vätska torr). Tanniner förekommer vanligtvis naturligt i druvor (och bark och trä och löv) och de ger en bitter, syrlig och komplex smak till vinets smak. För ordens skull gäller vanligtvis tanniner för röda viner.
"Terroir" är i grunden druvornas bakgrund - klimatet och jordtypen där druvorna odlas, topografin och vilka andra växter som också odlas i samma område. Detta påverkar vinet mycket. Vissa amerikanska viner tappas på flaska enligt typen av vin, men europeiska viner tappas efter ursprungsregionen. Terroir är den faktor som gör vinet helt vin
Steg 3. Använd rätt temperatur
Varje typ av vin bör serveras vid en lite annan temperatur för att få fram den bästa smaken. Här är vad du bör veta innan du kastar en vinprovningsgala och bjuder in alla dina vänner till ditt hus:
- Rött vin bör serveras i rumstemperatur, cirka 20-25 ° C
- Ros- eller rosa vin bör serveras vid en svalt kylt temperatur (7-13 ° C)
- Vitt vin och mousserande vin ska förvaras i kylskåp under 5 ° C
- När vinfesten är över, se till att du dricker lättvin (som innehåller mindre alkohol, cirka 11%) 3 dagar efter att vinet öppnats. Andra, mer koncentrerade viner kan konsumeras i upp till 10 dagar.
Steg 4. Använd rätt glas
Varje vin har en specifik form och storlek på glaset för att få fram den bästa doften. Lär känna dessa typer av glasögon:
- Ett vanligt vinglas är vanligtvis effektivt för rött vin. Cabernet Sauvignon ska hällas på en ytlig men hög yta, medan Pinot Noir ska hällas i en dos av cirka 30 till 60 ml.
- Vitt vin kan också använda ett vanligt vinglas - men en Chardonnay behöver ett glas med en bredare mun.
- Hamnen måste använda en stor stam; Madeira hälls i en glashock; medan Sherry passar ett smalt martiniglas.
- Mousserande vin passar bra med kupé-, tulpan- eller flöjtformade glasögon.
Steg 5. Lär dig hur du håller glaset
Om du inte håller det ordentligt kommer folk att veta att du inte är en finsmakare. För att se ut som en expert som håller och rör om vin naturligt, håll glaset vid skaftet. Detsamma gäller kylt vitt vin - du vill inte att temperaturen i dina händer ska värma vinglaset och förändra vinets smak.
Under omrörning av vinet, rotera med handleden, utan att använda hela armen. Vinets doft kommer att fylla glasets kropp, samtidigt som profilen för vinets smak öppnas
Steg 6. Få för vana att förklara lukten av vin
En vinkännares huvuduppgift är att kunna förklara hur han känner och känna igen vad som hände med vinet. För att identifiera doften av vin finns det fem allmänna kategorier: fruktig, mineral, mejeri och nöt, söt och trä, kryddig och kryddig. Här är en ytterligare förklaring av "smakerna" i var och en av dessa kategorier:
- Fruktig (fruktsmak). Alla fruktsmaker, inklusive doften av sylt
- Mineral. Flinta, stenar, jord, bränsle
- Mejeri och nöt (smak av nötter och mejeriprodukter). Smör, grädde, jäst, bröd, rostat bröd, rostade nötter, kex, mandel
- Sött och trä (söt smak och träig doft). Choklad, konfektyr, karamell, honung, vanilj, ek och ceder
- Kryddig och kryddig (kryddig och kryddig smak). Tobak, cigaretter, lakrits, peppar, tryffel, salami, kaffe, kanel
Metod 2 av 4: Bearbetning av smaken
Steg 1. Besök vinbutiken och be personalen om rekommendationer
Leta efter flaskor vin som har skrivit anteckningar i närheten, till exempel detaljer om utmärkelser och höga betyg från tidningar. Besök en vinbutik när butiken ger bort gratis viner att prova - de flesta vinbutiker gör vanligtvis detta på lördag morgnar. Analysera personalens tankar - vad är deras favoriter och varför?
Planera dina måltider. På så sätt kan du köpa ett vin som matchar smaken av maten du förbereder och du kan börja utforska olika kombinationer. Som tumregel kommer det att drickas rött vin när du äter rött kött; medan vitt vin när du äter vitt kött. Champagne kan kombineras med nästan vilken mat som helst, men behärska grunderna först
Steg 2. Ta en lokal vinprovning eller vinuppskattningsklass
Händelser som dessa hålls på personlighetsskolor, vinframställningsskolor, vingårdar och fina restauranger. Låt dig inte skrämmas- många tror att de kan se skillnaden mellan ett billigt vin för 25 000 kronor- och ett fint vin, men de kan verkligen inte göra det här.
Om du besöker en vingård, ta dig tid till mer än bara vinprovning. Lär dig hur druvor tillverkas och odlas, samt korrekt procedur för att dricka vin
Steg 3. Gå med i vingrupper
Vin är trendigt. Det finns barer, butiker, nyhetsbrev/tabloider, till och med vinpodcaster. Hitta en vingrupp i ditt område, det kan vara lättare än du tror. Att umgås med likasinnade och anslutna människor och veta vad som händer i ditt område är det första steget för att utveckla dina färdigheter.
De flesta grupper har medlemmar på olika nivåer - från dem som vill ha en egen vingård till dem som bara älskar att dricka vin. Du kommer också att ha en egen plats i din grupp
Steg 4. Smaka av vinet informellt hemma hos dig eller hos en kompis, eller en BYOB (Bring Your Own Bottle) restaurang där varje person som kommer kommer att ta med en annan flaska vin
På så sätt kan du uppleva många nya saker utan att spendera mycket pengar. Och glöm inte, du får mycket erfarenhet och vin!
Se till att du förbereder en dessert att mumsa på eller dricka mellan dina klunkar. Använd vanliga bakverk (t.ex. vattenkakor) eller bröd (franskt bröd, inte fullkornsmjöl) och vatten. Grabers olivprodukter och underkokt rostbiff används också ibland för munvatten. Håll dig borta från ost och frukt som vanligtvis serveras med vin, eftersom dessa två saker kommer att dölja vinets smak
Steg 5. Köp en anteckningsbok (eller ladda ner en app för att ta anteckningar)
Nu när du är redo att dyka in i vinvärlden får du något som hjälper dig att komma ihåg dina erfarenheter. Detta kan vara en enkel anteckningsbok och penna eller en app på din telefon (sök efter "vindagbok" eller något liknande). På så sätt kommer du att se till att du kommer ihåg vilka flaskor du gillade, ogillade och egenskaperna hos varje vin du har provat.
Vissa sidor som Cellartracker är communitybaserade. Du kan dela och jämföra dina anteckningar med andra oenofilers och gå med i en gemenskap av vinälskare
Metod 3 av 4: Träna din mun
Steg 1. Börja med att utforska de tillgängliga druvsorterna
Många börjar med att prova ett fruktigt vitt vin med en subtil smak och stannar sedan där. Du kanske känner till flera andra typer av viner som du kan prova - så börja röra vid dessa viner! Prova rosvin och rött vin. Även om du inte gillar det, åtminstone nu vet du om du gillar det eller inte.
Du bör inte bara prova olika typer av vin, utan också prova andra märken och årtal. Bara för att du inte gillar Chardonnay från en producent betyder det inte att du inte kommer att gilla samma vin från en annan. Varje vin är unikt - och beror ibland på ditt humör
Steg 2. Hitta vinet "Aha
" Du. Många människor spenderar år på att positionera sig i "Åh, jag bryr mig inte riktigt om robust rött vin" eller "Moscato är för sött", och deras skicklighet och förståelse stannar där. Sedan dök ett "aha" vin upp. Detta är vinet, vinet som kan få dig att smaka på den äkta doften av cederträ, rök eller choklad. Plötsligt förstår du allt. Och hur hittar du ditt "aha" -vin? Genom en process av trial and error.
Ett "aha" vin behöver inte smaka gott eller gott för dig. Detta vin måste bara vara ett vin där munnen kan känna igen alla smaker det innehåller. Munnen kan känna igen de olika aromerna i ett glas och veta vad den gillar eller ogillar, och varför
Steg 3. Börja med att forska
Nu när du behärskar grunderna, gå ut, gå ut ur din cirkel och samla information. Läs böcker och bloggar om vin. Kolla in The New Sotheby's Wine Encyclopedia av Tom Stevenson eller besök wineeducation.com, där du också kan ta frågesporter för att kontrollera din växande kunskap om vin. Köp guider för vin. Prenumerera på vintidningar. Möjligheterna är oändliga.
- Prenumerera på det gratis, informativa vinnyhetsbrevet online. Gör en Google-sökning för att hitta pålitliga webbplatser byggda för det vinälskande samhället.
- GrapeRadio är en podcast som ägnas åt vin - även under rusningstid kan du öva dina färdigheter.
Steg 4. Var modig och agera djärvare om och om igen
Så du känner redan smaken av Pinot Grigio. Du vet skillnaden mellan en bra Merlot och en bra Cabernet. Det finns dock så mycket mer du borde veta. Du har lärt dig grunderna, så låt oss vara modiga. Här är några typer av vin som du kan prova:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Petite Sirah
- Mourvedre / Monastrell
- Touriga National
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Metod 4 av 4: Bli en sann kännare
Steg 1. Utöka din "vinförklaring" -diktion
Den största skillnaden mellan en avslappnad vinälskare och en vinkännare ligger i det faktum att en finsmakare kan prata om vin med självförtroende och noggrannhet. Här är några mål att sträva efter när du beskriver dina nästa glas vin:
- Du kan nämna mer än 2 sorters frukt som en smak av vin
- Du kan nämna mer än 3 andra egenskaper som kanel, oregano, ros, lime eller kryddor
- Smaken på vinet ändras från det ögonblick du dricker det till det ögonblick du sväljer det, och du kan identifiera processen
Steg 2. Prova mousserande vin, isvin och dessertvin
Du har blivit lite mer äventyrlig, låt oss nu gå lite utanför misshandlad banan: prova andra viner, som mousserande, dessert och isvin (isvin är gjort på frysta druvor). Dessa viner är kanske inte de viner du skulle smaka tillsammans med en huvudrätt på en 5-stjärnig restaurang, men de är fortfarande viktiga viner.
Prova viner från olika platser och länder, till exempel Nya Zeeland och brittiska viner, eller viner från South Dakota och Idaho. Begränsa dig inte till bara kaliforniska eller europeiska viner - inte ens när du äter söta dessertviner
Steg 3. Studera de olika druvsorterna
Traditionellt tillverkades vanligtvis högkvalitativa viner av franska druvor, men nu används sorten i stor utsträckning. Vinodlingar dyker upp på så många ställen, och ditt standardvin "terroir" förändras. Vad tycker du om smaken på vinerna från varje region och de tillgängliga sorterna?
Frankrike, Italien, Spanien, Kina, Turkiet och USA är stora vinproducenter (även om de inte är de enda vinproducenterna), och alla dessa länder har specifika druvsorter som kan odlas i sina respektive regioner. På grund av detta kommer viner från olika delar av världen att ha olika smaker. Vad tycker du om detta?
Steg 4. Gå tillbaka till grunderna
Nu när du är en upptäcktsresande i vinvärlden, återgå till de första vinerna du provade. Du kommer att känna igen skillnaden som gör att du undrar vem som egentligen smakade vinerna först, eller hur det var möjligt för dem att genomgå en så fullständig förändring - och även om du kanske undrar så var det precis vad som hände. Ta en vanlig Chardonnay som har legat i ditt skåp länge och smutta på den och utvärdera dina framsteg.
Du kommer att se mer och mer tydligt hur mycket din mun har förändrats. Du får också veta mer om vilka viner du gillar och vilka du inte kommer att försöka igen. För en verklig utmaning, försök identifiera druvor med slutna ögon och se om du håller dig till det
Steg 5. Hitta en vinskola i ditt område
Många av dessa skolor kör kurser eller tester och erbjuder "certifikat" eller "ackrediteringar" när du har slutfört dem. Personlighetsskolor och lokala restauranger är också ibland värd för vinuppskattningskurser. När folk frågar dig om du vet något om vin kan du nämna att du till och med har studerat det.
Även om du i själva verket, precis som allt annat, inte behöver skola för att bli en finsmakare. Detta är bara ett enkelt sätt att bevisa att du har förmågan
Steg 6. Gör Court of Masters -testet
I USA, för att bli en sommelier mästare, måste du ta Court of Masters test. Det finns kurser du kan gå (där du måste registrera dig), även om du kan ta testet utan att gå kursen. Detta är den högsta nivån i vinvärlden - också en hedervärd position.
The Court of Masters erbjuder också internationella kurser. Det finns för närvarande bara 140 Master Sommeliers i Nordamerika. Är du redo att vara nästa?
Tips
- Koppla ihop vin med ett fat, medan du smakar vinet och äter din maträtt, var medveten om din erfarenhet och skriv ner den bästa parningen.
- Om du har möjlighet, ta dig tid att vara i en region känd för sitt vin, till exempel Bordeaux -regionen i Frankrike. Du hittar många viner av hög kvalitet till låga priser och du kan dra nytta av den lokala kulturen för uppskattning av vin.
- Gör ditt eget vin billigt hemma. Det finns några startpaket som du kan få från hemaffärer eller online; Du lär dig om gravitation, jäst, jäsningsstadier, förtydligande och justering av jäst och smakämnen som ek. Vinets smak förändras snabbast under jäsningsperioden under de första månaderna.
