Marsepen är ett godis tillverkat av mandelpulver och ett sötningsmedel, vanligtvis socker eller honung. Om du vill göra marsepen innehåller denna artikel två recept för att göra denna läckra söta som ofta finns i kakor och godis. Marsepen används ofta för att göra kakdekorationer, och vi har också inkluderat instruktioner och videor för dig som vill göra din egen.
Ingredienser
Okokt
- 200 gram mandelpulver
- 200 gram strösocker
- 3 droppar vanilj extrakt
- 2 äggvitor
Obs! Av säkerhetsskäl måste du använda pastöriserade äggvitor i detta recept. Att äta råa ägg kan orsaka matförgiftning. Du hittar äggvitor i avsnittet kall mat i din lokala mataffär.
Tillagad
- 200 gram mandelpulver
- 200 gram vitt socker
- 30 gram strösocker
- 3 droppar vanilj extrakt
- 1/3 dl vatten
- 1/4 tsk kräm av tartar
- 1 äggvita
Steg
Metod 1 av 2: Okokt
Denna metod används bäst för framställning av formning av marsepen.
Steg 1. Sikta florsocker i en skål över mandelpulvret
Steg 2. Tillsätt resten av ingredienserna
Rör om tills degen blir stel.
Du kan använda lite vatten blandat med konjak istället för äggvitor om du inte vill äta råa ägg
Steg 3. Knåda tills den är jämn
Metod 2 av 2: Den kokta
Denna metod kan också användas som förberedelse för att forma marsepen, men resultatet blir mycket klibbigare än den okokta versionen.
Steg 1. Koka socker och vatten på låg värme
Fortsätt att röra tills sockret löser sig.
Steg 2. Tillsätt grädde av tandsten och koka upp blandningen
Sockret bör nå en temperatur på cirka 116˚C. Detta kallas mjukbollssteget.
Steg 3. Ta bort degen från spisen
Rör om tills det är något ångat. Tillsätt mandelpulver och vaniljextrakt.
Steg 4. Vispa äggvitorna lätt
Lägg äggvitorna i pannan och värm upp blandningen på svag värme. Rör om i några minuter.
Steg 5. Strö florsocker över en marmor (eller liknande)
Häll smeten över den. Arbeta med en palettkniv.
Vägbeskrivning: Om degen är för kladdig, tillsätt lite mer strösocker
Steg 6. Täck degen med plastfolie och ställ i kylen
Knåda tills den är jämn efter att degen har svalnat.
Tips
- Använd matfärg, kanderad frukt, chokladdroppar etc. som dekorationer för att lägga till din marsepen -design.
- När du gör marsepen kan du använda majssirap för att mjuka upp din deg.
- Om mandlarna du ska använda fortfarande är flådda kan du använda dem till detta recept. Koka först mandlarna och mal dem sedan i en matberedare. Nedan finns en länk till hur man kokar mandel.
Varning
- Rå ägg löper stor risk att innehålla salmonella, vilket är farligt för din hälsa.
- När du använder en het spis, var försiktig så att du inte bränner dig. Om något är varmt och du inte är säker på om du ska röra det med bara händerna, placera handryggen nära (inte vidröra) föremålet. Om det är för varmt, vänta några minuter och kontrollera sedan igen.
