Har du någonsin undrat om potatis faktiskt behöver skalas eller inte, innan de bearbetas? Faktum är att potatis inte alltid behöver skalas, och en av de avgörande faktorerna är vilken typ av mat du ska göra. I synnerhet har vissa typer av potatisbaserade livsmedel en mjuk konsistens och kräver skalad potatis, särskilt eftersom potatisskal kan få konsistensen av maten att känna sig krispigare när den äts. Medan valet att skala eller inte skala potatis är helt ditt, skadar det aldrig att läsa följande tips för att fatta ett mer välgrundat beslut.
Steg
Metod 1 av 2: Konservering av potatisskal
Steg 1. Bevara ekologiskt odlade potatisskal för att maximera näringsintaget i kroppen
Eftersom potatis är en av de grödor som oftast utsätts för bekämpningsmedel, bör du köpa potatis som odlas ekologiskt om du är ovillig att skala skalet.
- Potatisskinn innehåller faktiskt mer järn än köttet. Dessutom är potatisskal mycket fiberrika, B -vitaminer och C -vitamin, du vet!
- Fortsätt dock att skrubba ytan på potatisen under rinnande kranvatten för att ta bort eventuella vidhäftande bakterier.
Steg 2. Skala inte potatis med lågt stärkelseinnehåll, till exempel vaxpotatis eller nypotatis
Vaxiga potatisvarianter, som gul potatis eller röd potatis, har i allmänhet ett tunnare skinnskikt och en rikare smak. I synnerhet har små vaxartade potatisar en mycket utsökt smak och är naturligtvis svåra att skala på grund av deras mycket små storlek. Därför är det inte nödvändigt att skala potatis med denna typ, speciellt eftersom närvaron av potatisskal inte kommer att skada strukturen eller smaken på skålen efteråt.
Potatis med låg stärkelsehalt (ny potatis) ger den bästa smaken om de bearbetas på ett enkelt sätt. Till exempel behöver du bara baka små potatisar eller ånga dem för att behålla sin naturliga läckerhet
Steg 3. Skala inte potatisen om du vill spara tillagningstid
Om du måste göra en stor portion potatisrätter tar det naturligtvis din värdefulla tid att skala dem en efter en. Välj därför potatisarter som har låg stärkelse så att du bara behöver tvätta dem noggrant, snarare än att skala dem, innan du bearbetar potatisen. Koka sedan potatisen som du vill utan att skala skalet!
Ta dock bort alla fläckiga eller smutsiga områden med en liten kökskniv innan du bearbetar potatisen
Steg 4. Skala inte potatisen för en mer traditionell skål med klar soppa eller krämig potatissoppa
Potatissoppa, både klar och tjock och krämig, kommer faktiskt att ge ett mer traditionellt och hemtrevligt intryck om den är gjord på oskalad potatis, du vet! För att göra potatisen lättare att tugga, försök att skära dem i kuber som är 2,5 cm eller mindre tjocka.
Om du vill använda russetpotatis som har tillräckligt hög stärkelse för att göra rätterna ovan, glöm inte att skära dem i små bitar så att potatisen blir lättare och mer bekväm att tugga
Steg 5. Skala inte potatisen om du vill ha en mer fyllningsplatta
Om du vill ha en mer mättande gratäng, bakad potatis, potatismos eller pommes frites, ska du inte skala potatisen innan du lagar den. Dessutom kommer rätten att verka mer traditionell och ha en "hemtrevlig" smak när den serveras.
Eftersom skalet inte är skalat, ska potatisen kokas tills den är färdigkokt och mjuk så att skalet inte är svårt att tugga
Dricks:
Om potatisen ska bakas, behöver du inte skala skalet för den bästa strukturerade rätten.
Metod 2 av 2: Skalning av potatisskinn
Steg 1. Skala potatisen med hög stärkelsehalt
Om du vill koka, baka eller mosa en potatis med hög stärkelsehalt, till exempel en russet eller vit potatis, är det bäst att skala det tjocka skalet först. När den är kokad är potatishuden svår att mjukna så att när den tuggas kommer den naturligtvis att kännas hård och mindre utsökt att äta.
Dricks:
Om potatisen är låg i stärkelse, men ytan är mycket smutsig eller fläckig, är det en bra idé att spara tid genom att skala skalet istället för att skrubba ytan och ta bort de färgade områdena.
Steg 2. Skala konventionellt odlade potatisar för att avlägsna överskott av bekämpningsmedelsinnehåll som fastnar på ytan
Om du är orolig för möjligheten att få i dig bekämpningsmedel, glöm inte att skala potatisen innan du bearbetar dem, eller köp potatis som odlas ekologiskt.
Kom ihåg att potatis fortfarande ska tvättas noggrant innan skalning
Steg 3. Skala potatisen som ska bearbetas till en mjuk och mjuk texturform
För att producera en skål med potatismos som är väldigt mjuk måste potatisen förstås först skalas före moset. Om du föredrar bakad potatis som är krispig på utsidan och mycket mjuk på insidan, till exempel gratänger, ska potatisen också skalas före tillagning.
Om du ska bearbeta den till kall sallad ska du skala potatisen så att skalet inte skiljer sig från köttet vid kokning
Steg 4. Skala skalet på potatisen som ska bearbetas till soppa eller mos
Även om potatisskal kan berika soppans konsistens, glöm inte att skala det om du föredrar att äta soppa med en mjuk och slät konsistens. Till exempel bör potatis skalas om de ska göras till en typisk fransk gräddsoppa som är tjock men krämig i konsistensen, till exempel vichyssoise eller bisque.
Om soppan ska serveras till kräsna människor, försök först bearbeta den till en puré. Mest troligt kommer de att föredra potatis med en slät, krämig konsistens framför dem som är hela
Steg 5. Skala potatisen vars yta inte är slät eller färgen börjar se grönaktig ut
Tyvärr kan potatis smaka bittert och är lite giftigt om det blir grönt. I synnerhet kan detta tillstånd uppstå om potatis utsätts för ljus för länge och medan den fortfarande är ätbar, måste potatisens gröna skal skalas av före tillagning.
Om potatis ska ätas av barn, använd inte gröna sorter, särskilt eftersom barn är mer mottagliga för matförgiftning av att äta grön potatis
Tips
- Om du vill göra potatisrätter till de närmaste, tänk på deras preferenser också. Till exempel, om de flesta av dina vänner eller släktingar föredrar en traditionell potatisallad, behöver du inte skala potatisen.
- Oavsett vad du väljer, glöm inte att hålla potatisytan ren från smuts och smuts innan du bearbetar dem.
