Cream soda är en söt, kolsyrad dryck som vanligtvis innehåller en vaniljsmak. Du hittar enkelt denna dryck i de närmaste stormarknaderna med olika märken och smaker. Den version som säljs i stormarknader smakar riktigt bra. Men det visar sig, grädde läsk som är inte mindre utsökt kan du göra själv hemma. Denna enkla version eller hemlagade version är lätt att göra och säkert mer hälsosam eftersom den är konserveringsfri. Intresserad av att prova det?
Ingredienser
Enkelt Cream Cream -recept
- 400 gr florsocker
- 240 ml vatten
- 1 vaniljstång eller 1 msk. (15 ml) vanilj extrakt eller vaniljpasta
- tsk. citronsaft eller tartargrädde
Hembakat gräddsoda -recept
- 50-66 gr strösocker + 2 tsk. socker
- 500 ml vatten
- -1 msk. vanilj extrakt
- 1/16 tsk. (0,3 ml) öljäst
Steg
Metod 1 av 2: Att göra Simple Cream Soda
Steg 1. Koka socker och vatten i en kastrull
Koka 400 gram florsocker och 240 ml vatten, rör om tills sockret löser sig.
Steg 2. Tillsätt vanilj
För bästa smak, mudra innehållet i en vaniljpinne och blanda väl. Tillsätt också den tomma vaniljpinnen för att stärka smaken. Om det är svårt att hitta vaniljpinnar kan du byta ut 1 msk. vanilj extrakt eller vaniljpasta.
Alla typer av vaniljextrakt ger inte samma smak när de blandas i kalla drycker. Det enklaste sättet att få vanilj extrakt av god kvalitet är att köpa det på TBK (Toko Bahan Kue). Men du måste vara försiktig, eftersom vanilj extrakt som säljs på marknaden i allmänhet innehåller alkohol. Om du undviker att använda alkohol i mat eller dryck, glöm inte att kontrollera innan du köper. Undvik att använda vaniljpulver, eftersom det tenderar att vara bittert om du använder för mycket
Steg 3. Tillsätt citronsaft eller grädde av tandsten
Tillsätt tsk. citronsaft eller tartargrädde till sockervattenlösningen. Förutom att fungera som ett naturligt konserveringsmedel, kommer tillsats av citron eller kräm av tandsten också att bilda inverterat socker som gör smaken sötare. Dessa ingredienser tillhör ett uråldrigt recept eftersom de användes åtminstone så långt tillbaka som 1852, och kanske är användningen av grädde av tartar det som gav denna dryck namnet cream soda. Men vissa typer av läsk som produceras på ett modernt sätt använder fortfarande fortfarande dessa ingredienser, så den resulterande smaken kommer inte att vara främmande för din tunga.
Fruktosinnehållet i inverterat socker tros vara skadligt för personer med viss sjukdomshistoria. Därför bör du först rådgöra med din läkare innan du dricker gräddläsk
Steg 4. Låt lösningen sitta i 5-10 minuter
Värm lösningen över medelvärme, låt sedan lösningen sitta. Om lösningen ser nästan överfylld ut, minska värmen. Använd en termometer för att kontrollera temperaturen. Lösningen är klar att använda när den har nått 132ºC/270ºF, eller när den har tjocknat till en sirapaktig konsistens, har bubblor på ytan och blir mörkbrun i färgen.
- Om du inte har en termometer stänger du av värmen medan sirapen fortfarande är ljusbrun för att förhindra att den brinner. Ju lättare sirap, desto mjukare blir karamellen.
- Sockersirapens temperatur är mycket varm. Var alltid försiktig och laga inte mat nära barn.
Steg 5. Kyl sirapen i 5 minuter
Stäng av pannan, vänta tills sirapens temperatur sjunker.
Steg 6. Låt stå i 1 timme vid rumstemperatur
Låt sirapen absorbera vaniljaromen för att förbättra doften och smaken av din läsk.
Steg 7. Blanda sirapen med mousserande vatten och isbitar
När du vill dricka, häll sirapen i ett glas mousserande vatten och isbitar. Försök först att blanda 1-2 msk. sirap i 360 ml vatten. Smaka på smaken, anpassa efter din smak. En av fördelarna med att göra din egen gräddläsk är att du kan anpassa sötma efter eget tycke!
- Om du använder vaniljstänger, ta bort stjälkarna. Du kan sila sirapen först om du inte gillar vaniljbönornas konsistens i din drink. (Försök att inte sikta igenom det först - många människor har inget emot strukturen).
- Återstående sirap kan förvaras i kylskåpet i ungefär en vecka.
Steg 8. Tillsätt grädde eller glass (efter smak)
De flesta gräddsoda har faktiskt inte grädde i sig. Men att lägga till en sked grädde eller en halv sked grädde och en halv skopa glass kan få det att smaka och konsistens bättre. Lägg till en sked vaniljglass om du vill servera den som efterrätt.
Eftersom läsk är surt finns det en chans att grädden du tillsätter tjocknar och blir svår att blanda med lösningen. För att förhindra detta, häll långsamt och använd kallt vatten i lösningen. Det är bättre att använda produkter med låg fetthalt
Metod 2 av 2: Gör hemlagad läskkräm
Steg 1. Lägg sockret i en steriliserad flaska
Häll 50-66 gram strösocker i en 500 ml flaska som har steriliserats. I detta recept kommer socker- och jästblandningen att användas för att göra din egen hemlagade läsk.
- Använd plastflaskor för att minska risken vid en explosion. Jämfört med glasflaskor är plastflaskor mindre starka, men mycket säkrare om de exploderar. Däremot är det mindre sannolikt att glasflaskor som säljs för hembryggning exploderar, men är mycket farligare.
- Receptet ovan är lämpligt för nybörjare, eftersom den producerade delen av läsk inte är för mycket. Om du har hittat rätt dos kan du göra den igen i stora portioner.
Steg 2. Tillsätt vaniljextraktet
Häll -1 msk. vanilj extrakt i en flaska. Justera dosen efter hur stark du vill att den ska vara.
Steg 3. Värm vattnet i grytan till 35-40ºC/95-105ºF
Temperaturen måste vara lagom, eftersom för kallt vatten inte aktiverar jästen. Å andra sidan kan för varmt vatten faktiskt döda jästen.
Steg 4. Aktivera öljäst och lägg den i flaskan
Blanda en nypa jäst (ca 1/16 tsk./0,3 ml) med lite varmt vatten och 2 tsk. socker i en sluten behållare. Låt stå i 6-10 minuter, eller tills jästlösningen är skummig och den karakteristiska aromen börjar utstråla. Lägg jästlösningen i flaskan med hjälp av en tratt.
- Det är bäst att inte använda bakersjäst eftersom det kan förstöra smaken och riskera att producera överdriven kolsyra.
- Om du inte aktiverar jästen tar din läsk längre tid att karbonera.
Steg 5. Tillsätt vatten och skaka flaskan
Häll varmt vatten i flaskan. Fyll inte för mycket på flaskan, lämna minst 2,5-5 cm utrymme. Stäng flaskan ordentligt, skaka tills alla ingredienser i den är väl blandade.
Steg 6. Låt läskan jäsa vid rumstemperatur
Låt flaskan stå på en varm plats (cirka 20–25ºC/68–77ºF och lufttät. Kontrollera läskets skick en eller två gånger om dagen. Läsket är klart att dricka om flaskan känns hård när den pressas, ungefär efter 12-72 jästimmar. Om jästen inte aktiveras först tar denna process minst 48 timmar.
Om du lämnar läsk för länge vid rumstemperatur kan flaskan explodera under för mycket tryck. Denna möjlighet är ännu större om läskan lämnas i ett rum med hög temperatur eller om du använder lagrad jäst
Steg 7. Sätt den i kylskåpet
Förvara flaskan i kylen vid en temperatur under 5ºC/40ºF i 24-48 timmar för att stoppa jäsningsprocessen. Placera den i den mest stabila delen av kylskåpet (på baksidan av kylskåpet, bort från dörren). Tampa inte med flaskan förrän det är dags att ta bort den från kylskåpet.
Steg 8. Servera läsk
Ta försiktigt bort flaskan så att sedimentet i botten inte blandas igen. Häll i behållaren du har förberett, sila sedimentet. Om det inte filtreras kommer din läsk att smaka som jäst och förlora smak.
Steg 9. Servera med glass (efter smak)
Du kan dricka det som det är, eller servera det med glass till efterrätt.
Tips
- Använd matolja för att ta bort eventuella överblivna etiketter från dina läskflaskor.
- Om du inte har ett filter, använd en tofu-omslag eller en bomullst-shirt för att filtrera bort läsk.
- Experimentera med mängden socker eller vaniljeextrakt du använder tills smaken verkligen passar dig.
- Om din läsk smakar jäst, tillsätt lite vaniljextrakt för att förbättra smaken.
- Du kan ersätta halva sockret med ett vanligt sockerersättningsmedel. Men kom ihåg, byt inte ut det helt. För en enkel version, med hjälp av äkta socker som förvandlas till karamell kommer att berika smaken av din läsk ytterligare. För den hemmagjorda versionen behövs också riktigt socker till jästmat.
Varning
- Det rekommenderas inte att använda glasflaskor eftersom trycket inuti flaskan är mycket svårt att upptäcka under jäsningen. Liksom plastflaskor kan glasflaskor explodera. Skillnaden är att explosionen av en glasflaska är mycket farligare.
- Du kan ersätta en del av sockret med konstgjorda sötningsmedel. Men byt inte ut det helt, eftersom socker behövs för jäsning och kolsyrning.
- Lägg inte flaskan omedelbart på en mycket kall plats efter att jäsningsprocessen är klar, eftersom kolsyrningsprocessen inte blir optimal.
- Om jästjäsningsprocessen är för kort bildas inte kolsyra. Å andra sidan, om processen tar för lång tid (särskilt om temperaturen är mycket hög) kan flaskan explodera. Detta kan förhindras genom att placera flaskan på en låg temperatur efter att jäsningen är klar.
- I allmänhet innehåller läsk en liten mängd etylalkohol (ca 0,35-0,5%) på grund av fermenteringsprocessen. Denna process producerar också kolsyraföreningar som är användbara för att producera sodabubblor. Ju längre fermenteringsprocessen desto högre alkoholhalt. Observera att vissa länder (inklusive Indonesien) har lagar som reglerar produktion och konsumtion av alkohol.
