Fläsk måste tillagas till perfektion så att människor som äter det inte blir sjuka. I allmänhet bör alla typer av fläsk tillagas till en temperatur av 63 ° C före konsumtion. Malet fläsk ska till och med tillagas till en temperatur av 71 ° C. En kötttermometer är det bästa verktyget för att mäta temperaturen på en maträtt. Men om du inte har en, finns det andra sätt att berätta om fläsket är kokt och säkert att äta.
Steg
Metod 1 av 3: Kontinuerlig användning av en termometer
Steg 1. Se till att fläsket är minst 2,5 cm tjockt
Köttet ska vara tillräckligt tjockt för att stickas med en termometer under tillagningen. Så det finns vissa typer av fläsk som inte är lämpliga för användning i denna metod. Kött med en tjocklek av 2,5 cm och högre kan användas.
- Tunna köttstycken är inte lämpliga för denna metod.
- Revben och bacon var för tunna för att mäta med en kötttermometer.
Steg 2. Förbered fläsket som ska tillagas
Att använda en termometer kontinuerligt innebär att du måste fästa den på köttet under hela tillagningsprocessen. Med andra ord måste du ha förberett, kryddat och bearbetat köttet innan du installerar varan.
Du kan sätta in en termometer från början, men detta kan eventuellt störa förberedelseprocessen
Steg 3. Sätt in termometern i den tjockaste delen av köttet
Du bör sticka in en termometer i mitten av köttet eftersom det är den sista delen att laga.
- Håll termometern borta från benen i köttet eftersom det kan störa temperaturavläsningen.
- Om fläsket är mindre än 2,5 cm tjockt kan du sätta in termometern från sidan. Om köttet är tillräckligt tjockt, lägg till det ovanifrån.
Steg 4. Vänta tills termometern når 60 ° C
Enligt hälsoministeriet måste kött tillagas till en temperatur mellan 63-71 ° C för att vara säkert att äta. Du kan dock ta bort fläsket från ugnen innan det når 63 ° C för att undvika att överresultatet blir för kokt.
- Köttets innertemperatur fortsätter att stiga efter tillagning, oavsett om det är i ugnen eller långkokaren.
- Ät aldrig fläsk där den inre temperaturen är lägre än 63 ° C.
- För köttfärs är 71 ° C lägsta temperatur, inte 60 ° C.
Steg 5. Ta bort fläsket från ugnen och låt det vila
Även om du kan ta bort köttet innan det når den rekommenderade temperaturen, fortsätter värmen som lagras på köttets utsida att spridas till mitten så att temperaturen stiger även om det inte är kokt.
- Låt fläsket hacka 2,5 cm tjockt i 15 minuter innan du äter. Tunnare kött tar mindre tid.
- Titta på termometern för att se till att den är över 63 ° C före servering. Om inte, fortsätt att laga den.
Metod 2 av 3: Kontroll av köttets tillagningsnivå med en omedelbar termometer
Steg 1. Koka fläsket utan att hålla fast termometern
Instant termometrar bör inte fästas på kött som tillagas. Du bör dock peta på föremålet då och då för att kontrollera temperaturen inuti köttet.
- Till skillnad från den tidigare metoden måste en snabbtermometer sättas in och tas bort varje gång den används.
- Använd inte en termometer på köttets yta eftersom den inte kan användas för att bestämma köttets inre temperatur.
Steg 2. Ta bort fläsket ibland från ugnen för att kontrollera temperaturen
Vissa människor föredrar att kontrollera temperaturen på köttet direkt i ugnen, men värmen där inne kan skada dig.
- Även om du inte använder ugnen, ta ut köttet ur kokkärlet för att kontrollera temperaturen.
- Att kontrollera temperaturen på köttet som fortfarande finns på spisen eller i ugnen kan också påverka termometeravläsningen.
Steg 3. Sätt in snabbtermometern i mitten av köttet
Som med den tidigare metoden måste du sätta in termometern i den tjockaste delen av köttet. Håll dig borta från benet eftersom det kan påverka temperaturavläsningarna.
- Om köttets tjocklek är mindre än 2,5 cm, sätt in termometern horisontellt, inte uppifrån.
- Var noga med att koppla ur termometern innan du lägger tillbaka köttet i köksredskapet.
Steg 4. Sätt tillbaka fläsket i ugnen tills det når 60 ° C
Receptet du använder kanske listar hur lång tid köttet ska ta att laga, men du bör inte använda det som en riktlinje. Kontrollera det kokta köttet emellanåt och fortsätt tillagning tills temperaturen är minst 60 ° C, eller 71 ° C om du använder malet fläsk.
Kom ihåg att temperaturen på fläsket fortsätter att stiga efter att det har tagits ur köksredskapet
Steg 5. Ta bort fläsket från ugnen och låt det vila
När köttet är 15 ° C lägre än den rekommenderade temperaturen, ta bort det från kokkärlet och låt det vila några minuter innan det serveras. Kom ihåg att den inre temperaturen måste vara minst 63 ° C. Så se till att temperaturen inte är lägre än det numret.
- Den inre temperaturen på 63 ° C är lägsta. Du kan laga den längre.
- En innertemperatur på 71 ° C indikerar att köttet är helt tillagat.
- Du behöver inte låta det malda fläsket sitta tills det är kokt.
Metod 3 av 3: Kontroll av tillagningsnivån för kött utan termometer
Steg 1. Kontrollera om urladdningen är klar
Medan en termometer är det bästa sättet att kontrollera om fläsk är mätt, kan du också bedöma det efter färgen på vätskan som kommer ut ur köttet när den genomborras med en gaffel eller kniv.
- Om vätskan verkar klar eller något rosa är köttet kokt.
- Om vätskan inte är klar, fortsätt tillagningsprocessen och kontrollera igen senare.
Steg 2. Använd en lång kniv för att kontrollera köttets konsistens
Om du lagar fläsket på en långsam spis kommer mitten av köttet att nå önskad temperatur innan det mjuknar. Använd en lång kniv eller spett för att genomborra köttet och kontrollera om det finns konsistens på insidan.
- Om en kniv eller spett enkelt kan sättas in och tas bort, är köttets mitt mjukt.
- Om det fortfarande är fast, tillag köttet igen och upprepa processen efter några minuter.
Steg 3. Skär insidan av nötköttet för att se om färgen är ogenomskinlig
För vissa typer av fläsk som är tunna och inte kan mätas med en termometer, är detta det enda sättet att mäta doneness. Skär den tjockaste delen av köttet, dra sedan med en kniv eller gaffel för att kontrollera att det är mjukt.
- Fläsket ska vara ogenomskinligt (fast färg) och ha en svagt rosa nyans när det är kokt.
- Mycket tunna bitar av fläsk som bacon behöver inte skäras när du kontrollerar om de är klara.
Steg 4. Jämför köttets konsistens med din handflata
För större snitt och biffar kan du kontrollera om det är mjukt genom att trycka med fingrarna eller tången. Fullkokt kött kommer att kännas fast och kommer inte att ändra form efter pressning. Köttet ska kännas lika fast som botten av din handflata.
- Vätskan som kommer ut ur köttet ser klar ut när köttet är tillagat.
- Om köttet är väldigt mjukt vid beröring måste du tillaga det längre.
Tips
- Fläsk med den "sällsynta" nivån av doneness har en temperatur på 63 ° C, medan "medium" nivå av doneness är vid 66 ° C och "well-done" vid 71 ° C.
- Tvätta händerna efter hantering av rått eller underkokt fläsk.
- Digitala termometrar har visat sig vara mer exakta för att mäta köttets inre temperatur.
