Gurksaft är en hälsosam och mycket fördelaktig drink. Gurkor är rika på vatten och innehåller många näringsämnen som kalium, kiseldioxid, vitamin A, vitamin C, folat och klorofyll. Många människor lägger till gurksaft i kosten för att förbättra kvaliteten på hud, naglar och hår. Dessutom kan gurksaft också förhindra högt blodtryck och njursten om den tas regelbundet. Du kan njuta av gurksaften rakt (endast gurka, inga tillsatser) eller blanda gurkan med andra sötningsmedel eller fruktjuicer för smak.
Ingredienser
Enkel gurksaft
3 medelstora gurkor
Söt gurksaft
- 1 medelstor gurka
- 500 ml vatten
- 2 msk socker
- 2 msk (30 ml) honung
- Salt att smaka
Presentation
För ca 2 glas juice
Steg
Metod 1 av 2: Att göra enkel gurksaft
Steg 1. Skala gurkan
Gurkahuden är belagd med ett slags skyddande vax. Även om beläggningen är ofarlig om den äts, kan det vaxartade innehållet i beläggningen skada saftens konsistens. Du kan skala gurkorna med en potatisskalare eller en vass kniv.
Steg 2. Skär av varje ände av gurkstammen med en vass kniv
De två ändarna av gurkstammarna har en grov, oätlig konsistens så att du inte behöver använda dem för att göra juice.
Steg 3. Skär gurkan i stora bitar
Du kan skära den i remsor på 2,5 centimeter (både i längd, bredd och tjocklek). Du kan också skära den i mindre bitar. Se bara till att du inte gör snitt som är större än den rekommenderade storleken.
Steg 4. Lägg gurkskivorna i en matberedare eller mixer
Lämna några centimeter fritt utrymme mellan högen med gurkskivor och mixerglasets kant. Låt dig inte fylla glaset med gurkor till brädden.
Steg 5. Mosa gurkbitarna på medelhög eller hög hastighet
Kör en mixer eller matberedare i ca 2 minuter. Se till att blandningen fortfarande har gryn och inte behöver vara särskilt mjuk.
Steg 6. Lägg silen över en stor skål
Se till att filterstorleken är tillräckligt torr för att passa in i skålens kant. Men om möjligt, använd en såll med en läppdiameter som är tillräckligt bred för att passa över skålens kant. Genom att placera filtret över skålens kant behöver du inte hålla eller hålla filtret.
Steg 7. Lägg ångkokaren eller ostduken i durkslag
Denna trasa kan filtrera bort fler korn från saften. Du kan också använda ett kaffefilter istället för en ångkokare eller ostduk.
Steg 8. Häll långsamt gurkpurén i skålen genom en sil
Häll så mycket gurkpuré i durkslaget som möjligt utan att spilla det.
Steg 9. Rör om purén med en gummispatel eller metallsked, tryck ibland på ångaren eller ostduken mot silen
Genom att röra purén uppmuntrar du juicerna att sippra ut och rinna genom silen i skålen. Fortsätt röra och pressa purén tills det inte finns mer juice kvar från moset.
Steg 10. Häll gurksaften i ett glas, kyl sedan eller servera
Du kan också lagra färsk gurksaft i en sluten behållare i kylskåpet i en vecka.
Metod 2 av 2: Gör söt gurksaft
Steg 1. Skala och skär gurkan
Använd en rivkniv för att avlägsna det vaxartade skinnet från gurkköttet och en kniv för att skära av gurkstamens båda ändar. Skär gurkan i tärningar med en kniv för enklare bearbetning senare.
Steg 2. Riv gurkan till ett finare rivjärn
Du kan använda ett rivjärn eller ett rivjärn, beroende på vilken typ av rivjärn som är lättast att använda. Riv gurkan över en skål så att inget rivjärn blir kvar eller faller av.
Steg 3. Häll 500 milliliter vatten och 2 matskedar socker i en medium kastrull
Koka upp vattnet och sockret på medelhög/hög värme och rör om regelbundet. Efter kokning löses sockret i vattnet så att blandningen blir tjockare.
Steg 4. Tillsätt den rivna gurkan till den kokande sockervattenblandningen
Sänk värmen till medel-låg (eller medium) och koka de rivna gurkorna i socker-vattenblandningen i cirka 10 minuter. Glöm inte att röra om det ofta. Genom att värma gurkorna i sockervattenblandningen blandas gurkornas smaker jämnare än när du tillsätter dem efter att sockervattenblandningen svalnat.
Steg 5. Ta bort kastrullen från spisen
Låt blandningen svalna, åtminstone tills blandningen inte längre avger luftbubblor eller ånga.
Steg 6. Häll blandningen i en mixer och tillsätt 2 matskedar honung
Blanda de två ingredienserna med hög hastighet tills de är rena. Se till att det bara finns en liten mängd riven gurka kvar i purén. Genom att mosa gurkan kan du få mer av den gurksaft som fortfarande finns i köttet.
Steg 7. Täck toppen av en stor glasskål med en ångkokare eller ostduk
Se till att duken du använder är tillräckligt stor för att ändarna ska hänga ut från skålens sidor.
Steg 8. Häll försiktigt gurkpurén i skålen genom ångkokaren
Du måste hälla det långsamt så att dukens ändar inte dras in i skålen.
Steg 9. När all puré har fastnat i tyget, ta i varje ände av tyget och knåda purén
Därefter knyter du fast eller håller i varje ände av tyget tills det är starkt.
Steg 10. Låt gurksaften sippra och droppa från ångbåten i skålen
När det inte finns mer droppande gurksaft, pressa ihop tygbunten för att ta bort den kvarvarande saften. När det inte kommer ut mer juice efter att knippet knådats, ta bort trasan från skålen och kasta den eller spara den för senare återanvändning.
Steg 11. Tillsätt salt i gurksaften efter din smak
Rör om blandningen så att saltet fördelas jämnt. Salt kan ta bort den bittra smaken som naturligt finns i gurksaft. Den bittra smaken kan dock ha maskerats av det tidigare tillsatta sötningsmedlet.
Steg 12. Servera gurksaft i ett glas
Du kan kyla saften eller lägga is till den för en uppfriskande smak. Förvara resten av saften i kylskåpet (högst) en vecka.
Tips
- Gurksaft har en "flexibel" smak och kan blandas med andra smaker. Du kan lägga till mynta eller ingefära i gurksaft för en uppfriskande smakupplevelse, eller blanda i andra fruktjuicer, till exempel äppel- eller vattenmelonsaft för att berika smaken.
- Du kan spara kvarvarande spannmål och använda det för andra ändamål. Både äkta korn och sötade korn kan frysas och användas i andra rätter, till exempel granita (italiensk is) eller gurkpuré. Dessutom kan de ursprungliga kornen (utan tillsats av ämnen) också användas som en uppfriskande ansiktsmask.
