Från Kelsey Grammar till Kelly Clarkson, många började sin karriär som restaurang servitörer. Att arbeta på en restaurang är ett jobb som kräver förmåga att röra sig snabbt och är lönsamt om du gör det rätt och utvecklar rätt kompetens. Om du är intressant, pålitlig och kan göra många saker samtidigt kan servering av mat på en restaurang vara ett utmärkt kort - eller långsiktigt tillfälle. Följ vår allmänna guide nedan eller hitta mer specifik hjälp genom att läsa länkarna nedan.
Steg
Del 1 av 4: Att lära sig färdigheterna
Steg 1. locka kunder
De flesta människor går till restauranger för mer än att bara äta. Att gå ut och äta är en upplevelse, och servitören är den mest synliga delen av upplevelsen. Kan du få en chatt med den mest sura och tysta personen på festen? Har du lätt för att känna med människor? Har du lätt för att skämta och le? Om svaret är ja, har du de färdigheter som behövs för att bli restaurang servitör.
Du behöver inte vara komiker, men du måste vara en bra kommunikatör. Tyst servitörer är ofta lika bra som pratsamma servitörer, de behöver bara se till att kommunicera med kroppsspråk, göra sitt jobb effektivt och lyssna så gott de kan
Steg 2. Var smidig
Kan du enkelt göra flera saker samtidigt? Kan du snabbt anpassa dig till förändringar och nya omständigheter? Servitörer måste kunna ta emot beställningar, kommunicera med kökspersonal och fungera som restaurangens "ansikte" för kunderna. Det är en svår uppgift, men det måste göras snabbt och effektivt för att restaurangen ska fungera bra.
Steg 3. Stark
Att bära en behållare med tumlade drycker och en varm tallrik full med kycklingvingar är svårt nog att göra en gång utan att spilla dem, men hur är det efter långa timmar av service till bråkiga fotbollsfans? Det kan vara väldigt tröttsamt. Om du är frisk och frisk kan det bli en mycket bekvämare steg att bli medlem i hembiträdet. Du behöver inte vara en kroppsbyggare, men det hjälper om du känner dig bekväm att gå runt i ett rum fullt av människor medan du bär tunga föremål säkert och snabbt.
Steg 4. Skriv tydligt och använd datorn väl
Om kökspersonalen inte kan läsa din beställning kan det bli rörigt direkt. Registrering av information och tydlig registrering av beställningar är en viktig del av en restaurangs löpande process. Hela processen börjar med dig.
På en restaurang får du specifika orderdetaljer och lär dig hur restaurangen fungerar, men i allmänhet bör du vara bekväm med det väsentliga
Del 2 av 4: Få ett servitrisjobb
Steg 1. Ansök på restauranger som utbildar dig
Exklusiva restauranger i stadens centrum skulle förmodligen inte anställa servitörer utan erfarenhet. Om du aldrig har arbetat som servitör förut är en franchisestaurang som Chili's eller Applebee's ett bra ställe att börja, för att få den utbildning och erfarenhet du behöver för att få ett stort tippjobb. Du kommer att lära dig mycket om hur restauranger fungerar och hur man är en bra servitör.
Steg 2. Förbered CV
Om du inte har en, fokusera på de färdigheter som behövs för att servera mat på en restaurang. Du måste vara bra på att hantera kunder, arbeta i gruppmiljö och arbeta snabbt. Markera liknande arbetserfarenheter som illustrerar denna egenskap.
Om du aldrig har arbetat tidigare och hoppas få ett jobb som servitris, kanske du vill fokusera på att lyckas i skolan och teambyggande miljöer som sport där du utmärker dig. Var positiv och sälj dig själv. Det är ditt jobb
Steg 3. Prata med chefen
När du hittar en plats som har en ledig plats, be att få prata med chefen. Det CV som bartendern anförtros kan gå förlorad och dessutom är det inte bartendern som ansvarar för att hitta anställda.
Ta med ditt CV och visa din passion. Berätta för dem att du skulle vilja diskutera mer om tjänsten och att du är redo att börja arbeta direkt. Eftersom att vara servitris vanligtvis har mycket att göra med att göra ett första intryck, tänk på att försöka få jobbet som jobbet själv. Gör ett bra första intryck
Steg 4. Var beredd på intervjufrågor
Att förbereda svar på frågor som kan ställas kommer att se till att du inte ser förvirrad ut inför chefen och att du har tänkt på jobbets ansvar.
- Vissa chefer kanske frågar: "Vilken är din favoritmeny?" eller "Om restaurangen var slut på fisk, vad skulle du föreslå som ett alternativ?" Studera restaurangens meny i förväg genom att besöka webbplatsen för matrecension eller restaurangens webbplats.
- Var beredd att möta svåra förhållanden. Vissa chefer kanske frågar,”Om någon visar ett falskt ID för att köpa alkohol. Vad kommer du göra?" eller,”En kund är arg över sin maträtt. Vad ska du göra? " Tänk på dessa saker och reagera noga.
- Gör dina egna frågor. Vanligtvis är en bra fråga ungefär, "Vad behöver man för att lyckas här?" kunde lämna ett mycket gott intryck på sin chef. Ofta ger de dig möjlighet att ställa frågor, vilket ofta är ett missat tillfälle i intervjuer.
Del 3 av 4: Servering av bordet
Steg 1. Närma dig bordet du serverar med ett leende och en hälsning
Presentera dig själv och säg ditt namn tydligt. Hej trevligt att träffas. Mitt namn _. Meny tack. Vill du beställa en drink från vår bar?” Hälsa kunderna med ett leende när de kommer in.
Behåll balanserad ögonkontakt, men undvik att stirra på kunden för länge. Vissa kunder kommer att känna sig obekväma och kommer till restaurangen med blandade stämningar. Svara artigt. När du visar dem din plats, kanske starta en liten konversation när du fortsätter att ta deras drinkordrar. Om de inte är intresserade av att chatta, så var det
Steg 2. Börja spela in ordern medurs med början från vänster
Om det finns barn, be dem om drinkar först, följt av kvinnorna och sedan männen som följer riktningen från vänster till höger.
- Det är också dags att diskutera specialrätter och andra aktuella kampanjer som restaurangen har att erbjuda.
- När du serverar deras drinkar, fråga dem om de har något att fråga om menyn. Skynda inte på dem om de inte är långsamma, men behandla dem försiktigt. Om de är redo att beställa, spela in deras beställning medsols och börja med den som står dig närmast. Om inte, gå vidare till nästa tabell.
Steg 3. När huvudrätten serveras, fråga alltid:”Finns det något annat du vill ha?
och ge dem tid att tänka efter. Kom tillbaka om fem minuter med frågan, "Njöt du av maten?". Fråga alltid specifikt om kundens rätt:”Hur smakade maten?”. Lyssna på deras svar och läs deras kroppsspråk: många människor är för blyga för att säga ifrån när saker går fel, och de kan skylla på dig för att du lämnat ett tips.
Ta ordern i sin helhet. Ta aldrig en kunds beställning utan en annan beställning, såvida du inte ombeds göra det (detta kan vara fallet om en eller flera personer planerar att lämna tidigt). Vanligtvis bör det inte finnas några omständigheter som gör att en beställning kommer mycket senare än en annan. Om du när som helst förväntar dig att detta ska hända och kommer att orsaka problem, beskriv kort omständigheterna och fråga kunden vad han eller hon skulle vilja göra
Steg 4. Rensa alla tomma tallrikar från bordet så snart kunden verkar vilja ha dem
Rensa alltid tallriken från föregående maträtt innan du tar plattan för nästa maträtt till ett bord.
Innan du rensar plattorna, var noga med att fråga artigt om de är klara. Använd sätt och en ton som passar atmosfären och kunden. Vanligtvis är frågan "Får jag rengöra den här tallriken?" ganska bra. Fråga inte om det är uppenbart att de fortfarande äter rätten. Om någon pratar och det finns mat på tallriken, avbryt inte för att fråga om de är klara. Vänta och kom tillbaka igen
Steg 5. När huvudrätten är klar frågar du”Vill du ha efterrätt?
Att fråga som gav dem möjlighet att beställa igen utan att behöva fråga specifikt. De är mer benägna att beställa dessert om du frågar.
Innan kunderna beställer efterrätt, rengör brödet eller förrätten som läggs före huvudrätten
Steg 6. Ta emot betalning
Meddela kunden att du kommer att ta hand om att betala sin räkning, lämna över byte om de betalar kontant och bearbeta kortet om de betalar med kreditkort. Fråga aldrig om de vill ha tillbaka dina pengar eller anta att ändringen är ditt tips - betal bara räkningen och kom tillbaka direkt med ändringen/kvittot.
När du kommer tillbaka, tacka dem och säg något liknande,”Trevligt att träffas”,”Vi ses senare”, eller om de verkar ivriga att dröja kvar efter maten, säg bara”Tack”, eftersom de kanske vill lägga till mer. drycker eller något
Del 4 av 4: Generera massor av tips
Steg 1. Se till att du ser presentabel ut innan du går till jobbet
Kom alltid 15 minuter före ditt schemalagda skift och se presentabel ut i rena kläder. Använd rena strumpor och skor. Ditt hår ska se välvårdat och tvättat ut, naglarna rena, kläderna/uniformen ren och städad. Använd lite kosmetika för att ge ett naturligt och fräscht utseende.
Steg 2. Håll utkik efter tecken
Om en kund vid ett bord vill ha något, vänder de sig för att leta efter dig. Lär dig att alltid vara vaken när du går, utan att titta på borden. De flesta kunder kommer att få ögonkontakt som ett tecken på att de behöver dig. Detta kan få dem att känna att du är uppmärksam utan att titta på dem.
När maten är klar och deras konversation är över börjar de titta på andra restauranger eller väggarna runt dem. Detta kan hjälpa dig att veta när du ska ta med din tomma tallrik, erbjuda dessert eller förbereda räkningen
Steg 3. Prata mindre
Undvik att observera kunden för mycket och jaga honom. Kunder gillar inte att bli stirrade på eller ständigt avbrutna i sina konversationer och måltider, men de behöver också något då och då. Detta kräver försiktighet.
Lär dig att läsa dina kunder snabbt. Om ett par kunder verkar spända och kan vara oense, kanske det inte är rätt tid att fråga: "Firar ni något ikväll?" eller andra frågor som lindrar stämningen. Om en kund vid ett bord verkar ha det bra och är ovillig att lämna, bjud på en drink eller kaffe. Om de vill chatta, ta en minut att chatta. Om inte, lämna dem i deras konversation
Steg 4. Antag inte att en manlig kund kommer att betala
Om du vet vilken kund som ska betala under sitt besök kan du lämna räkningen vid bordet. Annars lämnar du räkningen mitt på bordet. Räkningar ska alltid placeras upp och ned mot bordet. Om sedeln ligger i ett kuvert, lägg den platt på bordet.
Steg 5. Var lugn
När kunderna är oförskämda eller oförskämda, lyssna och kommunicera öppet med dem. Kom ihåg: det här är bara ett jobb, inget personligt. Om de är aggressiva, stör andra kunder eller blir för fulla, ring chefen och låt din chef hantera det.
Tips
- Kom aldrig till bordet med lukten av cigaretter. Om du får en rökpaus, tvätta händerna, skölj munnen och - om möjligt - rengör dina kläder genom att spraya dem med citronsaft.
- Försök aldrig att dölja fel för ledningen - du kommer bara att göra saken värre. Erkänn det kort och låt dem hjälpa dig att hantera situationen.
- Om dina vänner kommer på besök, håll dina chattar korta och behandla dem som om du skulle ha någon annan kund. Om de inte äter eller beställer något kommer det inte att se bra ut om de stannar i restaurangen i mer än några minuter.
- Om du bär parfym eller Köln, se till att du inte bär för mycket av det. Lukten kan vara för stark och driva bort restaurangbesökare istället för att bjuda in dem.
