Oavsett vilken typ av kål (kål) du föredrar, tvivla inte på att denna grönsak är full av vitaminer och näringsämnen, särskilt fiber. Kål är en hälsosam grönsak som kan avnjutas ensam eller blandad med andra livsmedel. Du kan använda en mängd olika sätt att förbereda kål, och en populär matlagningsmetod kokar den. Innan du kokar, rengör och förbered kålen först, koka den sedan i varmt vatten i några minuter.
Steg
Del 1 av 3: Välja kål
Steg 1. Välj önskad kåltyp
Grönkål är en av de mest populära typerna, men du kan också välja rödkål, napakål, savojkål eller kinakål (bok choy).
- grönkål: Denna kål har breda fläktliknande blad och känns som vaxartat tuggummi när den är rå. Det smakar sött när det tillagas, men lite kryddigt när det äts rått.
- rödkål: Kan kännas igen av bladen är rödlila och doften är mer stickande än grönkål. Denna kål används vanligtvis i pickles och för att lägga till färg på rätter.
- Savoykål: Denna kål är märkbart mjukare och skrynklig med en mörkgrön färg och vita ränder. Denna grönsak är rik på vitamin C, vitamin K och fibrer och har en mild jordig doft.
- Napa kål: Denna kål är oval i form och liknar romainsallat med gröngula blad och framträdande vita stjälkar. Den smakar sötare än grönkål när den är rå.
- Bok choy: Detta är en traditionell kinakål med lite kryddig eller bitter smak. När de är kokta förblir de vita stjälkarna krispiga och bladen blir mjuka. Bok choy innehåller mer vatten än annan kål.
Steg 2. Köp kål som fortfarande är fast och fast
Välj kål med löv som är fräscha och fräscha, inte vissnade, brynta eller fläckiga. Kål ska också kännas tung för sin storlek.
- Skadade eller vissna yttre löv indikerar vanligtvis att kålen har överskördats eller hanterats grovt.
- Den bästa tiden att få färsk kål är när det är varmt väder. I ett land med fyra årstider kommer kål att smaka sötare och godare efter att frosten är över eftersom denna grönsak vanligtvis odlas i kalla och våta förhållanden.
Steg 3. Undvik att köpa kål som har hackats
Även om det verkar mer praktiskt kommer halten av C -vitamin och andra näringsämnen att minska när kålen skärs.
Kål som har hackats eller skivats kan också lagras under lång tid, men smaken kommer att minska drastiskt
Del 2 av 3: Förberedning av kålen
Steg 1. Skala kålens ytterblad
Ta bort vissnade, skadade eller missfärgade löv. Det är vanligt att människor tar bort de yttre bladen eftersom de är mest känsliga för smuts och ofta skadas.
Steg 2. Skölj hela kålen
Skölj av med kallt vatten. Du bör skölja hela kålen noggrant eftersom de flesta bönder använder bekämpningsmedel och insekticider för att skydda grödor från skadedjur och sjukdomar.
- Ekologisk kål använder inte insektsmedel och bekämpningsmedel när den odlas, men du bör fortfarande rengöra och skölja kålen för att ta bort smuts, insekter och deras ägg, eller eventuellt grus som fortfarande kan finnas på kålen.
- Försök blötlägga kålen i saltvatten eller rent färskt vatten i cirka 30 minuter för att göra kålen renare.
Steg 3. Skär kålen
Folk brukar skära kålen i bitar eller på längden, men du kan koka kålen i vilken form du vill.
- Se till att du har skurit kålens mitt eller skaft.
- Klipp av de grova, hårda stjälkarna som finns längst ner på klumpen du gjorde.
Steg 4. Skär eller skär kålen i önskad form
Folk brukar skära kålen i långa, tunna skivor, men du kan koka den i vilken form du vill. Du kan också koka kål i bitar.
- Skär kålen på en skärbräda genom att placera den platt. Skiva kålen till önskad tjocklek.
- Använd en mandolin (grönsaksskivare) om du har en. För att skära kål kan du använda det här köksredskapet genom att gnugga kålen mot det vassa knivbladet.
Del 3 av 3: Kokande kål
Steg 1. Koka upp vattnet på medelhög värme
Vattennivån ska vara cirka 2 cm eller tillräckligt stor för att täcka kålen utan att överflödas.
- Tänk inte för mycket på mängden vatten du måste använda, eftersom du kan bli av med överflödigt vatten senare.
- Förutom vatten kan du också använda kött eller grönsaksbuljong för att ge smak åt kålen. Tillsätt flytande lager eller pulver till det kokande vattnet.
Steg 2. Lägg kålen i kokande vatten
Oroa dig inte om kålen ser ut att fylla grytan. Vattnet absorberas av kålen och krukans innehåll minskar drastiskt.
Steg 3. Koka på låg värme utan lock
Kål som har skurits i små bitar ska bara sjuda i cirka 5 minuter, medan större bitar ska sjuda i cirka 10-15 minuter.
Kontrollera regelbundet så att kålen inte är överkokt. Kokad kål blir öm. Om den är överkokt kommer kålen att ge ifrån sig en obehaglig smak och doft
Steg 4. Ta bort kålen från pannan
Du kan göra detta med en hålslev, eller så kan du hälla kålen i ett durkslag för att ta bort vattnet.
Om du kokar kål med buljong kan vattnet återanvändas för soppa eller till och med drickas direkt
Steg 5. Lägg kryddan till kålen
Kål kan smaka lite bittert. Du kan tillsätta salt för att balansera smaken, men överdriv inte så att kålen inte blir salt.
Tips
- Köp färsk kål upp till 2 veckor innan du kokar den. Kål förblir färsk om du förvarar den i kylskåpet hela och i en plastpåse med hål i.
- Kom ihåg att kokt kål tenderar att avge en skarp lukt. Om du inte gillar lukten, prova att koka kål i några brödskivor som har lindats in i ostduk. Detta kan minska lukten som kålen avger.
