Kaninkött har mycket mindre fett än nötkött, fläsk och kyckling, och kan också vara en bra proteinkälla. Det finns flera sätt du kan laga kaninkött, och här kommer vi att ge dig några bra förslag på tillagning av kaninkött om du aldrig har förberett den här rätten tidigare.
Ingredienser
Stekt kanin
För 2 portioner
- 1 kaninsnitt, skuren i bitar
- 4 msk (60 ml) olivolja
- 2 msk (30 ml) dijonsenap
- Salt och svartpeppar, efter smak
- 3 msk (45 ml) osaltat smör, ankfett eller ister
- 2/1 kopp (125 ml) kanin- eller kycklingfond
Tjock sauterad kanin
För 6 till 8 portioner
- 2 kaniner, skurna i bitar
- Salt och svartpeppar
- 2/1 kopp (125 ml) allmjöl
- 2 msk (30 ml) olivolja
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 6 morötter, skalade och skivade
- 450 g färska svampar, skivade
- 2 msk (30 ml) färsk persilja, hackad
- 1/4 tsk (1,25 ml) timjan
- 1/4 tsk (1,25 ml) oregano, bred
- 4 lagerblad
- 2 koppar (500 ml) torrt vitt vin
Stekt kanin
För 4 portioner
- 2 kaniner skurna eller 3 vilda kaniner, skurna i bitar
- 2 koppar (500 ml) ostmassa
- 2 msk (30 ml) italiensk smaksättning
- 1 msk (15 ml) paprika
- 1 msk (15 ml) vitlökspulver
- 2 tsk (10 ml) cayennepeppar
- 2 koppar (500 ml) mjöl
- 1 tsk (5 ml) salt
- 2 koppar (500 ml) vegetabilisk olja
Långsam matlagningskanin
För 6 till 8 portioner
- 2 kaniner, skurna i bitar
- 1 kopp (250 ml) selleri, skivad
- 1 kopp (250 ml) morötter, skalade och skivade
- 1 rödlök, hackad
- 250 ml kastanjer på burk, skivade
- 2 koppar (500 ml) färska svampar, skivade
- 3 koppar (750 ml) kycklingfond
- Salt och svartpeppar, efter smak
- 2 msk (30 ml) majsstärkelse
- 2/1 kopp (125 ml) sött vin
Coniglio Fettuccine Alfredo
För 4 portioner
- 0,5 kg fettuccinapasta
- 0,5 kg urbenat kaninkött, skivat på längden eller fyrkantigt
- 3 msk smör
- 1 medelstor tomat, hackad
- 1/4 kopp broccoli
- 1/4 dl smör
- 1 dl tung grädde
- 1 vitlöksklyfta, puré
- 1 1/2 dl riven parmesanost
Steg
Metod 1 av 5: Baked Kanin
Steg 1. Blanda kryddorna för att marinera
Kombinera olivolja, dijonsenap och en nypa svartpeppar i en skål och rör ihop ingredienserna ordentligt.
Du kan blanda kryddorna i en stor plastpåse eller i en behållare som är tillräckligt stor för att passa alla kanindelar på ett ställe
Steg 2. Blötlägg kaninen i minst 1 timme
Lägg kaninbitarna i marinaden och rör till ett lager. Täck över och låt svalna i minst 1 timme, om det räcker med tiden.
- Om du vill grilla kaninen överallt, använd klippt kaninkött. Om du använder vildkaninkött, kan du bara använda kaninens baksida eller kropp. Kapad kanin har mer fett, så det är bättre att använda i varma, torra tillagningsmetoder som rostning än vildkanin.
- Eftersom vildkaninens baksida är ganska fet kan den dock fortfarande rostas. Använd 2 stora ryggar eller 4 små ryggar av vilda kaniner istället för 2 hela kaninkött.
- Blötlägg kaninen i smeten i 2 timmar, ju längre den blötläggs, desto mer tid tar det för kryddorna att suga in i köttet.
Steg 3. Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit (220 grader Celsius)
) Förbered en icke-uppvärmd stekpanna som har smörjats med smör och värm den över medelhög värme.
- Fortsätt värma smöret tills det smälter.
- Ankfett eller ister kan också användas istället för osaltat smör.
Steg 4. Koka kaninbitarna tills de är bruna
Koka kaninen i smör i stekpannan i 3 till 5 minuter på varje sida, eller tills den är brun på varje sida.
Steg 5. Grädda kaninen i ugnen
Placera en ouppvärmd stekpanna fylld med kanin med smör i ugnen. Koka i cirka 6 till 8 minuter innan du kontrollerar om det är klart.
- När det är klart ska köttet kännas tillräckligt fast och det ska inte vara mer rodnad i det eller blod.
- Töm av dropparna från grytan innan du använder den för matlagning igen.
Steg 6. Tillsätt buljong och värm
Häll buljongen i stekpannan och värm över medelvärme tills buljongen börjar koka.
Sjud långsamt. Låt inte buljongen koka för snabbt
Steg 7. Låt stå innan servering
Ta bort kastrullen från spisen och låt den sitta i ett varmt område i 10 minuter. Servera medan den fortfarande är varm.
Metod 2 av 5: Tjock sauterad kanin
Steg 1. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius)
Förbered grytor genom att spraya med matlagningsspray.
Undvik i denna metod att förbereda skålen med ett lager aluminiumfolie eller bakplåtspapper. Särskilda koksprayer kommer att ha en mycket begränsad effekt på smaken och kommer inte att ha någon negativ inverkan på grönsaker tillagade med kaninkött
Steg 2. Belägg kaninbitarna med mjöl
Strö salt och svartpeppar över kaninbitarna innan du doppar dem i mjölet. Se till att alla sidor av kaninen är väl belagda.
- Du kan kombinera mjölet med salt och peppar i förväg eller tillsätt salt och peppar till kaninen separat. Båda metoderna kan användas.
- Häll mjölet i en stor plastpåse och stäng sedan locket eller på en lågsidig tallrik innan kaninbitarna beläggs. Om du använder en påse kan du lägga bitarna i påsen, försegla den ordentligt och skaka den ordentligt. Om du använder en lågsidig tallrik, vänd den och täck alla sidor för hand.
Steg 3. Ordna olja och grönsaker i den tillagade grytan
Lägg den hackade löken, finhackad vitlök, morotskivor och svampskivor på din gryta. Strö över olja och rör om till ett lager.
Försök att ordna de olika grönsakerna på ett sådant sätt att de är klara
Steg 4. Lägg kaninbitarna ovanpå grönsakerna
Ordna kaninbitarna i små bitar ovanpå grönsaksskiktet. Koka inte kaninen i ett lager så att alla bitar kokar jämnt.
Steg 5. Tillsätt örter och druvor
Strö persilja, timjan och oregano jämnt över kaninbitar och grönsaker. Tillsätt lagerbladet till grönsaksblandningen och häll vinet jämnt över skålen.
Se till att vätskan på tallriken är i nivå med kaninbitarna. För att kaninkött ska kunna kokas noggrant måste köttet sjunka i vätskan när det tillagas
Steg 6. Grädda i 1 timme
Grädda tills kaninköttet är mjukt.
Använd aluminiumfolie för att täcka behållaren om du använder en värmebeständig maträtt utan lock
Steg 7. Ta bort lagerbladet och servera
Ta bort lagerblad från grytan. Servera kaninen medan den fortfarande är varm, servera blandade grönsaker som tillbehör.
Metod 3 av 5: Stekt kanin
Steg 1. Blanda ostmassan och kryddorna
Vispa ostmassan tillsammans med italienska kryddor, paprika, vitlökspulver och cayennepeppar i en liten skål tills de är väl kombinerade.
Om du inte har den typiska italienska blandningen kan du ersätta 1/2 kopp färsk blandning. Använd örter som oregano, timjan och persilja
Steg 2. Blöt kaninbitarna
Lägg kaninbitarna i den kryddade ostmassan och vänd så att den täcker alla sidor. Täck och kyl i 8 timmar eller över natten.
Blötläggningstiden påverkar köttets smak blir starkare och köttets konsistens blir mer öm
Steg 3. Häll oljan i en stor kastrull och låt den värmas upp
Justera oljan till en temperatur över medelhög värme. Helst bör oljan värmas till cirka 325 grader Fahrenheit (160 grader Celsius).
- Kontrollera oljetemperaturen med en Candy -termometer. Observera att du kan behöva kontrollera oljans temperatur under tillagningen för att se till att oljan inte är för kall eller för varm. Låt inte oljan röka under tillagningen.
- Om du inte har en Candy -termometer, kontrollera oljan genom att strö mjöl i den. Mjölet ska fräsa vid kontakt.
- En stor gjutjärnspanna är den mest lämpliga typen av form.
- Observera att när du har lagt till kaninbitarna ska oljan vara ungefär hälften av avståndet längs bitarnas sidor.
Steg 4. Töm kaninköttet
Lägg kaninbitarna i ett durkslag och låt ostmassan rinna av naturligt i några minuter.
Skaka inte ostmassan eller försök att bli av med överflödig vätska. Låt bara överskottsvätskan droppa av med hjälp av tyngdkraften
Steg 5. Belägg kaninen i mjölblandningen
Blanda mjöl och salt i en stor plastpåse, vispa till en slät massa. Lägg några köttbitar i en påse och skaka väl så att alla sidor täcks.
Steg 6. Koka i 22 till 30 minuter, vänd ibland
Fräs i 12 till 15 minuter med ett konstant väsande. Ta bort med tång och stek i 10 till 15 minuter.
- När det stekas ska kaninköttet fräsa försiktigt. Det borde inte vara för svårt, men det borde vara mer än bara nedsänkt i olja.
- Överför alla bitarna separat när de börjar bli krispiga och gyllenbruna. Magen och frambenen blir färdiga först. Då blir midjan och bakbenen sist.
- Om du behöver steka kaninbitarna på en gång, låt dem rinna av i ett durkslag ett tag. Mjöla bara kaninstyckena direkt innan du vill steka dem.
Steg 7. Töm och servera
Överför kaninbitarna till ett lager rena pappershanddukar eller en brun papperspåse. Låt vattnet rinna några minuter innan servering, och servera varmt eller i rumstemperatur.
Metod 4 av 5: Slow Cooking Kanin
Steg 1. Lägg de nio grundingredienserna i "slow cooker"
Lägg kaninbitarna, selleri, morötter, lök, vattenkastanjer och svamp i långsam spis. Häll kycklingfond över innehållet i långkokaren och strö över önskat salt och peppar.
Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar du ska använda, prova 1 tsk (5 ml) salt och 1/2 tsk (2,5 ml) peppar
Steg 2. Koka på låg värme i 6 timmar
Täck över långkokaren och låt kaninen koka tills den blir tillräckligt mjuk när du hugger med en gaffel.
Locket ska sitta kvar hela 6 timmar. Om du öppnar locket kommer du att släppa ut den värme som genereras. Denna värme är ett viktigt inslag i långsam matlagning, så att ta bort värmen kan påverka tillagningstiden
Steg 3. Blanda sött vin och majsstärkelse
Vispa ihop de två ingredienserna i en liten skål tills de är kombinerade och blir till en mos.
Steg 4. Tjockna såsen
Ta bort kaninen från långsam spis och tillsätt resterande gryn i såsen. Täck och koka högt i 10 till 15 minuter, eller tills såsen tjocknar.
- Alternativt kan du hälla såsen i en medelstor kastrull och lägga till grynen till den. Värm innehållet i grytan på medelhög värme tills de kokar. Låt sjuda i 1 till 3 minuter, eller tills såsen tjocknar.
- Se till att kaninbitarna håller sig varma medan du tjocknar såsen.
Steg 5. Sätt tillbaka kaninen i långkokaren
Tillsätt såsen i långkokaren och blanda försiktigt för att belägga kaninköttet
Målet bakom detta steg är att belägga kaninen med såsen medan den värms upp
Steg 6. Servera
Överför kaninbitarna i en tallrik för varje person. Häll såsen över kaninen innan servering.
Metod 5 av 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Steg 1. Koka fettuccinepastaen enligt anvisningarna på förpackningen
Steg 2. Krydda kaninen med salt och peppar om du vill
Smält 3 msk smör i en stekpanna med en diameter på 30 cm på hög värme. Koka kaninköttet, rör om då och då tills det är klart. Ta bort kaninköttet från stekpannan och lägg åt sidan.
Steg 3. Lägg tomater och broccoli i samma stekpanna, sänk värmen till spisen och använd medelvärme
Koka tomater och broccoli, rör om då och då, tills de är mjuka. Lägg det kokta kaninköttet i stekpannan och värm upp det.
Steg 4. Smält koppsmör i en medium kastrull över medel-låg värme
Tillsätt grädde, sänk värmen och låt sjuda försiktigt i 5 minuter under konstant omrörning. Lägg sedan till vitlök och ost, blanda snabbt.
Steg 5. Häll såsen över kaninköttet i stekpannan och servera över den heta fettucinipastan
Steg 6. Klar
Tips
Om du inte har hjärta att hugga kaninkött och inte hittar någon som kan hjälpa dig med processen, lär dig hur du skalar och skär en kanin i portionsportioner
Varning
Kaninkött kan vara en källa till olika sjukdomar, så du bör kontrollera köttet innan du äter det
Vad du behöver
Stekt kanin
- Shaker
- Förslutningsbar plastpåse eller stor tallrik och plastfolie
- Värmebeständig stekpanna med lock
- Klämma
Tjock sauterad kanin
- Grytplatta
- Nonstick matlagningsspray
- Återförslutbar plastpåse 'eller' lågsidig platta
- Klämma
- Aluminiumfolie
Stekt kanin
- Shaker
- Stor tallrik
- Plastfolie
- Stor dubbel stekpanna
- Godis termometer
- Filterbehållare
- Återförslutbar plastpåse
- Klämma
- Pappershanddukar eller bruna papperspåsar
Långsam matlagningskanin
- Långkokare
- Små tallrikar
- Shaker
- Klämma
- Slev
- Medium kastrull (valfritt)
