Havskatt är en utsökt fisk som människor ofta njuter av i södra USA. Den vanligaste tillagningsmetoden är att steka den, men havskatt kan också grillas, grillas och friteras. Havskatt har en mild söt smak och få fjäll och köttet är tätare än annan vit fisk, så att den kan tillagas på olika sätt. Havskattfiléer dränkta i saltlake kan också avnjutas råa. Om du vill veta hur man lagar havskatt på olika sätt, följ dessa steg.
Ingredienser
Stekt havskatt
- 4 (8-ounce) havskattfiléer
- 1/2 dl gult majsmjöl
- 1/4 kopp allmjöl
- 1 tsk. salt-
- 1 tsk. kreolsk krydda
- 1/2 tsk. paprika
- 1/4 tsk. svartpeppar
- 3/4 dl mjölk
- 6 msk. osaltat smör, delat
- Citronskivor för garnering
Torr stekt havskatt
- 4 (6 uns) havskattfiléer
- 1 kopp allmjöl
- 1 dl majsmjöl
- 1 msk. bikarbonat
- 1 msk. kosher salt
- 1/2 tsk. cayenpeppar
- 1 (12-ounce) flaska gult (gult) öl
- 1 msk. salt-
- 1 msk. svartpeppar
- 2 msk. vit sand
- 1 press citron
Grillad havskatt
- 2 (7-8 uns) havskattfiléer
- 4 uns smör
- 4 uns torrt vitt vin
- 1 msk. Orange vatten
- 1 tsk. finhackad vitlök
- 1 tsk. hackad koriander
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- 1 msk. paprika
Grillad havskatt
- 6 havskattfiléer (6-8 uns)
- Vegetabilisk oljespray
- 3/1 dl citronsaft
- 3 msk. smält smör
- 1 msk. kryddad citronpeppar
Steg
Metod 1 av 4: Gryta stekt havskatt
Steg 1. Förbered havskatt
För att havskatten ska bli redo för stekning måste du först skölja 4 (8-ounce) fileter av havskatt under kallt vatten och sedan klappa dem torra med en pappershandduk tills fukten är helt absorberad.
Steg 2. Gör majsmjölblandningen
För att göra detta, blanda majsstärkelse, salt, mjöl, salt, kreolsk kryddor, paprika och peppar tillsammans i en platt tallrik tills ingredienserna är ordentligt kombinerade. Blanda 1/2 kopp gul majsstärkelse, 1/4 kopp allmjöl, 1 tsk. salt, 1 tsk. kreolsk krydda, 1/2 tsk. paprika och 1/4 tsk. svartpeppar tillsammans i en grund skål.
Steg 3. Häll 3/4 kopp mjölk i en annan maträtt
Steg 4. Doppa havskattfiléerna i mjölken och belägg dem sedan med majsstärkelseblandningen
Mjölken hjälper till att absorbera majsstärkelseblandningen. När du är färdig med att belägga filéerna, skaka dem för att ta bort eventuell överflödig blandning.
Steg 5. Värm 3 msk
smör i en stor stekpanna.
Ställ stekpannan på hög värme.
Steg 6. Stek båda sidorna av två filéer i 3 minuter vardera
Stek varje sida i 3 minuter eller tills fisksidan är öm när den genomborras med en gaffel. Vänd sedan fisken och gör samma sak till andra sidan. Det kan ta mindre tid att steka andra sidan.
Steg 7. Överför filéerna till en serveringsplatta
Upprepa stekprocessen med de andra två filéerna.
Steg 8. Servera
Garnera havskattfilén med citronbitar och servera genast.
Metod 2 av 4: Torr stekt havskatt
Steg 1. Värm stekpannan till 350ºF (176ºC)
Steg 2. Blanda mjölet, bakpulver, majsstärkelse, salt och chili tills ingredienserna är kombinerade
Lägg ingredienserna i en stor skål. Vispa 1 kopp allmjöl, 1 dl majsstärkelse, 1 msk. bakpulver, 1 msk. kosher salt och 1/2 tsk. Cayenpeppar.
Steg 3. Skaka 1 (12-ounce) flaska gult öl och kasta i ingredienserna
Fortsätt att röra om ingredienserna för att ta bort eventuella klumpar tills ölet har lösts upp i resten av ingredienserna.
Steg 4. Skär 4 (6-ounce) havskattfiléer på mitten på längden
Gör två remsor av varje fisk.
Steg 5. Gör en saltblandning
För att göra denna blandning, kombinera salt, peppar och vitlökspulver tillsammans i en liten skål. Blanda 1 msk. salt, 1 msk. svartpeppar och 2 msk. Vitlökskorn i en liten skål och rör ihop ingredienserna med en sked.
Steg 6. Strö saltblandningen över filéerna
Strö saltblandningen på båda sidor av filén tills den är jämn.
Steg 7. Doppa varje fiskremsa i ölsmeten
Blötlägg blandningen i 10-15 sekunder tills den absorberats.
Steg 8. Lägg fisken i stekpannan
När pannan värms upp kan du lägga flera fiskar i pannan i taget och ordna dem så att de inte fastnar.
Steg 9. Stek fisken i 3-4 minuter
Fortsätt steka tills den är brun och krispig.
Steg 10. Servera
Ta bort fisken från stekpannan och lägg den på en tallrik. Smaksätt fisken med citronsaft och njut medan den är varm.
Metod 3 av 4: Grillad havskatt
Steg 1. Förvärm ugnen till 375ºF (190ºC)
Steg 2. Krydda fisken med salt och peppar efter smak
Steg 3. Lägg fisken i en oval gryta
Steg 4. Smält smöret i en kastrull på hög värme
Lägg 4 uns smör i en liten kastrull och värm tills smöret är helt smält.
Steg 5. Blanda vin, citronsaft, vitlök och koriander i en kastrull
Kombinera 4 uns torrt vitt vin, 1 msk. citronsaft, 1 tsk. hackad vitlök och 1 tsk. Hacka korianten tillsammans i en liten skål.
Steg 6. Häll vinblandningen i en kastrull och låt sjuda i 2 minuter
Steg 7. Överför blandningen över fisken
Strö sedan över 1 msk. paprika ovanpå fisken.
Steg 8. Grädda fisken i 10-12 minuter
Ställ in fisken i ugnen och grädda tills den är färdigkokt.
Steg 9. Servera
Njut av denna utsökta grillade havskatt medan den är varm.
Metod 4 av 4: Grillad havskatt
Steg 1. Belägg ett bakplåt med sprayolja
Steg 2. Lägg fisken i den klädda grillpannan
Lägg 6 fileter (6-8 ounces) havskatt i en ugnsform.
Steg 3. Blanda citronsaft, smör och kryddat citronpeppar tillsammans
Blanda 1/3 kopp citronsaft, 3 msk. smält smör och 1 msk. citronpeppar krydda tillsammans i en liten skål.
Steg 4. Belägg filéerna med smörblandningen
Använd en pensel för att belägga filéerna med smeten.
Steg 5. Lägg formen på grillen
Stäng locket.
Steg 6. Grilla fisken över medelhöga kol på 148--204ºC (300-400ºF) i cirka 6-8 minuter på varje sida
Fisken ska skala på varje sida om du rör den med en gaffel. Fortsätt att sala fisken när den kokar.
Steg 7. Servera
Servera denna grillade havskatt med potatismos eller grillade grönsaker.
Tips
- Om havskattens mage är mycket större än svansen, skär du två diagonala slitsar i havskattens mage före tillagning.
- Havskatt är längst ner i näringskedjan så naturligtvis äter havskatt död fisk och ruttnande organismer. Men det finns också havskatt som odlas på en fullkornsdiet istället för djuravfallet eller partiklar som finns i sjöar och dammar.
Varning
- Het olja stänker ofta ut ur fritösen under tillagningen. Stäng av denna matlagning lite för att skydda mot brännskador.
- Alla köksredskap, olja och havskatt blir heta under och efter tillagningen. Använd handskar och var försiktig för att förhindra brännskador.
