Stekt ris är tillagat av kokt ris som är stekt med ägg, grönsaker och sås. Eftersom du kan inkludera en mängd olika grönsaker eller proteinkällor kan stekt ris vara en praktisk maträtt gjord på rester. Traditionellt japanskt stekt ris tillagas på en hibachi, en grill med en öppen yta. Men du kan också göra denna maträtt med en wok eller en stor stekpanna. Följ dessa steg för att lära dig hur man gör japanskt stekt ris.
- Tillagningstid (med kokt ris): 15 minuter
- Tillagningstid: 15 minuter
- Total tid: 30 minuter
Ingredienser
- 760 gram kallt vitt ris eller brunt ris
- 2 ägg, äggröra och skurna i kuber
- 150 gram ärtor
- 2 msk morötter, finhackade
- 75 gram lök, tärnad
- Andra grönsaker som majs, edamam (gröna sojabönor) och chili efter smak.
- 1 1/2 msk smör
- 2 msk sojasås eller ostronsås
- 1 tsk sesamolja
- Salt och peppar, efter smak
- Kött eller tofu (valfritt)
- Andra kryddor efter smak
Steg
Del 1 av 3: Förberedelse för matlagning
Steg 1. Koka 760 gram vitt eller brunt ris
Ris behöver vanligtvis vatten i mängden 2: 1 jämfört med mängden ris. Risets tillagningstid beror på om riset är brunt eller vitt och om kornen är långa eller korta. De flesta riskokningsprocesser innefattar kokande vatten, tillsats av riset och sedan sjuda försiktigt över låg värme utan att röra i 20 till 40 minuter, beroende på risstyp. Läs risförpackningen för specifika tillagningsinstruktioner.
- Att använda jasminris kan ge ditt japanska stekt ris en lite mer autentisk smak och konsistens. Om jasminris inte är tillgängligt kan alla typer av långkornigt ris användas.
- Ris kan också förkokas i en långsam spis genom att kombinera kokande vatten och ris och sedan tillaga det på låg värme i 3 timmar.
Steg 2. Sätt riset i kylen
Kallt ris är bättre än varmt ris. Att laga ris dagen före tillagningstid för stekt ris är det bästa sättet att gå. Men om du inte kan göra det räcker det med att låta riset svalna i några timmar.
Steg 3. Skär grönsakerna
Eftersom stekt ris tillagas mycket snabbt på hög värme, är det bäst att förbereda alla grönsaker innan du börjar laga mat. Du kan behöva gruppera grönsakerna i skålar baserat på den tid det tar att laga dem. Till exempel kan du gruppera lök, vitlök och morötter tillsammans; ärtor med edamame tillsammans och kryddor och sås tillsammans.
Steg 4. Rör ihop äggen
Rör ihop båda äggen i en liten stekpanna över medelvärme. Ta sedan bort från spisen och skär det stekta ägget i små bitar. Du kommer bara att lägga till dessa ägg till ditt stekt ris mot slutet av tillagningsprocessen, men det är lättare att göra detta innan du börjar laga resten av ingredienserna.
Steg 5. Koka vilket kött du vill lägga till
Olika proteinkällor som kyckling, fläskkarré, skinka, nötkött eller räkor kan ingå i stekt ris. Att tillaga köttet först är det bästa sättet att se till att det når rätt innertemperatur innan du lägger det i stekt ris. Skiva köttet före eller efter att du tillagat det så att köttet är klart att tillsättas i riset.
Del 2 av 3: Matlagning stekt ris
Steg 1. Värm en wok eller stekpanna
Kokkärlets yttemperatur måste vara mycket varm innan du börjar laga mat. Att använda en spis på hög eller medelhög värme är bäst, beroende på värmekällan och ytan på ditt köksredskap.
Steg 2. Tillsätt smör
Medan vissa recept föreslår att du använder olja använder de flesta hibachirestauranger smör. Dessutom har många som har provat olika typer av olja hemma upptäckt att smör ger den mest autentiska smaken av stekt ris. Värm smöret tills det smälter men låt det inte bli brunt.
Steg 3. Fräs lök, morötter och vitlök
Fördela dessa grönsaker över hela pannans yta så att de kokar jämnt. Fortsätt fräsa några minuter tills löken börjar bli genomskinlig.
Steg 4. Lägg till de andra grönsakerna
Tillsätt ärtor, edamam, majs och andra grönsaker som du vill lägga till stekt ris. Du kan försöka lägga till chili, svamp, broccoli, zucchini, pumpa eller gröna grönsaker som grönkål eller spenat för en hälsosam touch. Koka dessa grönsaker i några minuter tills de tuffare grönsakerna börjar mjukna.
Steg 5. Bred riset över grönsakerna
Häll det kalla riset över grönsakerna som tillagas och börja sedan röra om för att blanda riset med grönsakerna jämnt. Fortsätt tillaga på spisen på medelhög eller hög värme.
Steg 6. Koka tills riset och grönsakerna blir bruna
Koka tills risets färg ändras till en jämn gyllenbrun färg. Var noga med att röra om riset regelbundet och försök att inte överbelasta blandningen genom att tillsätta för många ingredienser i pannan samtidigt.
Del 3 av 3: Avsluta matlagning stekt ris
Steg 1. Lägg till proteinkällor och kryddor
När riset är vackert brynt och grönsakerna är klara; tillsätt salt, peppar, kryddor, stekt ägg som har skurits i bitar och kokt kött. Rör om medan ingredienserna är varma igen och smakerna blandas.
Prova att lägga till gomasio -kryddan för en äkta smak. Denna krydda är en kombination av salt, tång, socker och sesamfrön och du hittar den i den internationella matavdelningen i livsmedelsbutiker
Steg 2. Häll långsamt sesamolja och sås över
Häll långsamt i sesamolja och andra såser som sojasås och ostronsås. Dessa såser är avsedda att tillsättas efter tillagning och bör läggas till direkt efter att det stekta riset har tagits bort från spisen.
Steg 3. Dela skålen i flera portioner
Servera stekt ris i en skål eller tallrik. Du kanske vill garnera rätten med några rostade sesamfrön eller scallions och servera med ett dopp som sojasås eller yum yumsås.
Steg 4. Servera medan den är varm
Servera medan riset fortfarande är varmt. Om du behöver värma upp rester av stekt ris, var noga med att värma det i en stekpanna eller wok, inte i mikrovågsugnen.
Tips
- Gomoku meshi är en typ av japanskt stekt ris tillagat genom att tillsätta kyckling, morötter, stekt tofu, svamp och tärnad kardborre till ris och tillaga det med sojasås, sake och socker.
- Chahan är kinesiskt stekt ris som har modifierats något för att passa japansk smak, ibland genom att lägga till katsuobushi som är torkad och fermenterad rökt tonfisk, för en distinkt smak.
