Vad ska man göra med all den basilikan på sensommaren? Vänlig pesto är så mångsidig och enkel, men den smakar så gourmet och kommer att ge en smak kick till de flesta av dina favoriträtter! "Pesto" betyder bokstavligen "mos" eller "krossa", en hänvisning till det ursprungliga sättet att förbereda pesto. Denna artikel kommer att lära dig hur man gör den klassiska "pesto genovese" liksom andra varianter.
Ingredienser
- 3 koppar (450 g) färsk basilika
- 1/4 kopp (37,5 g) pinjenötter
- 1/2 kopp (120 ml) extra jungfruolja
- 1/2 kopp (45 g) italiensk ost (parmesan, romano, etc.)
- 2 vitlöksklyftor (beroende på smak)
- salt och peppar efter smak
Steg
Del 1 av 2: Pesto Genovese
Steg 1. Bred ut pinjenötterna på bakplåtspappret och grädda tills de är gyllenbruna
Placera pinjenötterna under brödrosten tills de är gyllenbruna eller stek helt enkelt i en ugn på 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) i 5-10 minuter, kontrollera regelbundet.
- Alternativt kan du rosta pinjenötterna i en kastrull på låg eller medelvärme på en värmare. Rör om regelbundet.
- kottar väldigt lätt begåvad, vilket gör det lite svårt att förbereda. När du rostar pinjenötter, var noga med att flytta dem ofta. Skillnaden mellan perfekt rostade pinjenötter och brända pinjenötter är bara några sekunder.
Steg 2. Hacka vitlök, ost och nötter (valfritt)
Att hacka den innan du lägger den i matberedaren ger en mjukare pesto.
Steg 3. Lägg de hackade ingredienserna och basilikan i en matberedare
Tillsätt extra jungfruolja till den så småningom när maten bearbetas.
Om du inte har en matberedare kan du också använda en mixer. (Peston blir mjukare och mindre kornig om du använder en matberedare)
Steg 4. Tillsätt salt och peppar efter smak
Tryck på matberedaren en eller två gånger till.
Steg 5. Servera
Del 2 av 2: Variationer
Steg 1. Skapa en "pistou"
Pistou är en fransk (Provence) variant av pesto gjord på samma sätt, men utan pinjenötter. Den består av basilika, vitlök, olivolja och ibland ost. Pistou används vanligtvis i grönsakssoppor.
Steg 2. Tillsätt myntablad och mandel
I det ursprungliga "pesto genovese" -receptet, tillsätt några färska myntablad och ersätt mandel med pinjenötterna. Mandel kan rostas eller inte.
Steg 3. Gör”pesto alla siciliana”, eller röd pesto
Röd pesto är som traditionell pesto, men innehåller tomater, mindre basilika och ersätter pinjenötter med mer mandel.
Steg 4. Gör "pesto alla calabrese"
Denna pesto kombinerar rostad röd paprika, svartpeppar och ibland aubergine och ricottaost att kombinera med basilika och tomater. Den har en kryddigare smak.
Steg 5. Gör pesto med torkade tomater istället för basilika
För en mycket rik och söt pesti, kombinera torkade tomater med pinjenötter, vitlök och olivolja.
Steg 6. Ersätt en annan grön ört med basilika
Medan basilika är en traditionell ingrediens i italiensk pesto - och nästan religiöst används i äkta italienska recept - kan du experimentera lite med de gröna örterna du lägger i en matberedare. Som ett substitut för basilika, prova:
- Arugula. Ger en mycket kryddig pesti.
- Koriander. Ger lätt, fräsch och ren smak pesto.
- Ramslök. Detta gör en tysk variant av pesto.
- Persilja. Ger lätt och ren pesto.
Steg 7. Ersätt de andra nötterna med pinjenötterna
På grund av priset på pinjenötter ersätter de flesta andra nötter i recept för att ersätta pinjenötter. I substitutioner ingår vanligtvis: br>
- Valnötter.
- Cashew nötter.
- Kinesiska pinjenötter
- Mandel.
Tips
- Peston kan frysas och värmas upp för annan användning. Se till att frysa den i en lufttät behållare. Detta kommer att pågå i månader. För att frysa separata storlekar, försök att frysa dem i en isbit. En "pestosten" kan läggas i en skål med varm pasta.
- Rostade valnötter kan användas istället för pinjenötter. Det är billigare och när det rostas ger det en nötaktig smak som liknar pinjenötter. Nästan alla typer av nötter kan användas - bli kreativ och experimentera!
- Försök att använda rostad vitlök istället för rå för en lättare, sötare smak. För att rosta vitlöksklyftorna, förvärm ugnen till 350 grader F (176 grader C), skär sedan av topparna på vitlöksklyftorna så att topparna på klyftorna utsätts. Lägg kryddnejlika på en plåt med aluminiumfolie, strö olivolja på kryddnejlika, linda dem sedan i stanniolen "tält", grädda sedan i ugnen i 30-45 minuter. Du vet att det är klart när hela ditt hus luktar vitlök och klyftorna är mjuka. Det kommer ut ur huden om det pressas försiktigt.
- Lägg till färsk persilja med basilika som ett sätt att lysa upp dina pestogrönsaker.
- Servera peston som pålägg på färskt bröd, kex, brödpinnar, på pizza eller i pasta- och kycklingrätter, eller tillsätt några skedar till en hemlagad salladsdressing. Låt din kreativitet utforska!
- Pesto kan göras med de flesta örter. Prova ruccola eller koriander.
- Recept på pesto är vanligtvis bara en guide.. och bör anpassas efter din smak. Prova att tillsätta mer eller mindre olivolja, vitlök eller ost. Försök också att använda andra nötter förutom valnötter.
- När du rostar pinjenötter, var noga med att övervaka dem "noggrant", eftersom de kan gå från perfekt rostade till brända på några sekunder. Du vet att det är rostat ordentligt om du kan lukta det och det är brunt.
