Denna typ av majonnäs krydda kan ersättas med ingredienserna i det gamla receptet. Denna majonnäsdrink kan kombineras med de flesta livsmedel som kött, smörgåsar, sallader och mer. Så här gör du aioli.
Ingredienser
Grundläggande Aioli
- 2 äggulor
- 2-8 vitlöksklyftor
- 1/2 tsk salt
- 1 msk vitvinsvinäger
- 300 ml olivolja
- Peppar, nymalen
Aioli Moster
- 1 äggula
- 1 msk Dijon senap
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kopp (240 ml) olivolja
- 2 tsk vatten
- Citron juice
- Salt och peppar
Äggfri Aioli
- 1 tsk havssalt
- 4 vitlöksklyftor, skalade
- Citronsaft från 1/4 citron
- 1/2 kopp olivolja, extra ren
Steg
Metod 1 av 3: Basic Aioli
Steg 1. Lägg alla ingredienser utom olja i en mixer eller matberedare
Smaksätt med peppar efter smak.
Steg 2. Blanda eller bearbeta kort tills den är slät och krämig
Steg 3. Häll i oljan gradvis
Låt mixern vara på och häll oljan genom tratten. Fortsätt tills blandningen tjocknar. Blandningen kommer att se blek och blank ut.
Om blandningen blir för tjock, tunn den med lite kokande vatten
Steg 4. Överför till en serveringsskål
Smaka av för att se om den är kryddad väl. Gör justeringar om det behövs.
Steg 5. Täck över och ställ i kyl tills det behövs
Kan hålla upp till 3 dagar.
Metod 2 av 3: Aioli Moster
Steg 1. Blanda äggulor, dijonsenap och salt med en visp i en skål
Vänta på att det gula och senapet bildar ett band. Tillsätt vitlöken och fortsätt vispa.
Steg 2. Häll långsamt olivoljan i blandningen och fortsätt vispa när du häller
Vispa i cirka 5 minuter så att blandningen kan kombinera helt. Häll långsamt i vattnet för att skapa en konsistens när det tjocknar.
Steg 3. Tillsätt en nypa salt och peppar och häll citronsaften i skålen
Förvara i kylskåp tills det är klart att använda.
Metod 3 av 3: Aioli utan ägg
Steg 1. Lägg vitlöksklyftorna och saltet i en matberedare
Förstör det.
Steg 2. Överför till en keramik- eller glasskål
Steg 3. Tillsätt 1/4 kopp olivolja långsamt
Skaka när du häller för att bilda en emulsion.
Steg 4. Tillsätt citronsaft och vispa
Tillsätt sedan resterande olja medan du fortfarande vispar för att kombinera.
Steg 5. Överför till en keramisk serveringsplatta
Om du inte använder det omedelbart, täck över det och ställ i kylen tills det behövs.
