Malet kalkon är ett fettfattigt kött som kan vara ett annat alternativ i recept för att ersätta nötkött. När den är rätt tillagad har kalkonfärsen en utsökt och tillfredsställande smak och är perfekt att äta utan tillbehör, eller i soppor och pastarätter. Lär dig hur du lagar kalkonfärs utan sidorätter, i form av hamburgare eller i form av köttbullar.
Ingredienser
Osmakad malet kalkon
- 0,7 kg malet kalkon
- Olivolja
Grillad Turkiet Burger
- 0,7 kg malet kalkon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1/4 tsk cayennepeppar
- 1 tsk olivolja
Stekt Turkiet köttbullar
- 0,7 kg malet kalkon
- 1 ägg
- 3/4 dl brödmjöl
- 1/4 kopp hackad persilja
- 2 vitlöksklyftor, tärnade
- 1/2 dl lök, tärnad
- 1 1/2 msk tomatpuré
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar
Steg
Metod 1 av 3: Osmaksatt malet kalkon
Steg 1. Värm stekpannan
Ställ stekpannan på medelvärme i minst 5 minuter innan du börjar laga mat, så oljan är helt uppvärmd.
Steg 2. Ta bort den malet kalkonen från förpackningen och klappa den torr med en torr vävnad
Att ta bort eventuell kvarvarande fukt på köttets yta hjälper köttet att bli brunt.
Steg 3. Tillsätt två matskedar vegetabilisk olja eller olivolja till stekpannan
Steg 4. Dela köttet i lagom stora bitar och lägg dessa bitar en i taget i stekpannan
Se till att det finns utrymme mellan varje köttbit så att de inte hänger ihop.
Steg 5. Låt kalkonen koka
När alla köttbitar är i stekpannan, låt det vila. Rör inte om det, skaka inte stekpannan och lyft det inte med tång. Om du låter det koka några minuter utan avbrott blir det krispigt.
Steg 6. Vänd på kalkonskålen
Efter några minuter ska du se att botten på kotlet blir brun. Låt det sitta i ytterligare en minut och rör sedan om för att vända det. Lämna den igen tills den blir brun.
Steg 7. Ta bort från spisen
När köttbitarna har fått en jämn brun färg, ta bort dem från stekpannan och lägg dem på en pappersfodrad tallrik för att absorbera kvarvarande olja.
Steg 8. Klar
Kalkonköttet är nu klart att användas i recept på chili, lasagne, kalkonpasta och så vidare.
Metod 2 av 3: Grillad kalkonburgare
Steg 1. Kombinera malet kalkon och kryddor
Lägg kalkonen i en stor skål. Häll över kryddorna. Använd en sked eller händerna för att blanda kalkonfärsen och kryddorna jämnt. Knåda denna blandning i ca 2 minuter för att se till att kryddorna är jämnt fördelade.
- Prova en annan krydda om du gillar en viss smak. Tillsätt salvia, oregano och rosmarinpulver för extra smak.
- Du kan också lägga till 1/2 kopp parmesanost för extra smak.
Steg 2. Forma degen till en burgerpatty
Sked cirka 1/3 kopp deg i händerna. Använd dina handflator för att forma den till en burgerpatty. Lägg den på en tallrik och gör sedan nästa patty. Fortsätt tills all deg har blivit en patty.
Steg 3. Värm oljan i en stekpanna
Placera stekpannan på medelvärme. Häll olja i den och låt den värmas i en minut eller två. Skaka stekpannan så att oljan täcker botten så att dina hamburgare inte fastnar.
- Du kan också laga dessa hamburgare i ugnen under värmaren. Slå på värmaren och låt ugnen värmas upp helt innan tillagning.
- Att använda eld är en annan metod som du också kan använda. Värm grillen över medelhög till hög värme.
Steg 4. Koka hamburgarna
Lägg burgerburgan i stekpannan. Placera så många du kan utan att sidorna vidrör varandra. Koka hamburgarna på första sidan i 3 minuter, eller tills en krispig chokladbeläggning bildas. Vänd och koka på andra sidan i 3 minuter också. Ta bort burgaren, överför den till en tallrik efter att den har kokats.
- Du kan skiva osten över hamburgaren när den väl har vänt. För att smälta osten, täck över pannan.
- Krydda hamburgarna med andra kryddor för att göra ett mörkare lager.
- Koka inte burgaren för mycket, så torkar den snabbt, eftersom kalkonen är fettsnål.
Steg 5. Servera hamburgarna
Lägg på burgerbullar och servera med ketchup, senap, majonnäs och skivade tomater och lök, samt din favoritsås och andra ingredienser.
Metod 3 av 3: Roast Turkey Köttbullar
Steg 1. Förvärm ugnen till 204 grader Celsius
Steg 2. Blanda ingredienserna
Lägg köttet, kryddorna, lök och vitlök, tomatpuré, ägg och ströbröd i en stor skål. Blanda alla dessa ingredienser med rena händer. Knåda degen i några minuter tills alla ingredienser är jämnt blandade.
Steg 3. Forma dumplingsna från köttblandningen
Skrapa degen i handflatan och rulla till bollar med händerna. Lägg köttbullarna på en non-stick eller smord grillpanna. Fortsätt göra bollar av samma storlek tills du tar slut på deg.
- För att göra bollar av samma storlek enklare, använd en glassskopa eller måttkopp.
- Använd en bakplåt med höga sidor för att förhindra att bollarna rullar.
Steg 4. Koka köttbullarna
Placera bakplåten i ugnen och koka köttbullarna i 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Ta ut köttbullarna från ugnen och servera med marinarasåsen.
Steg 5.
Tips
- Fyll inte kastrullen med kött annars förångas köttet och blir inte brunt.
- Lite fett är lagom mycket. Blandningar med mindre fett är vanligtvis torra och smaklösa. Välj en blandning av 85/15 kontra 93/7.
- Ha tålamod: rör inte om din matlagning!
- Använd en fritös med en diameter på minst 30 cm.
