Har du någonsin hört talas om ett traditionellt afrikanskt kök som heter pap? Faktum är att pap är en av basföda för folk i Sydafrika. När den tillagas ordentligt har pap en mycket utsökt smak och kommer garanterat att fylla magen. Vill du prova ett enkelt recept? Läs vidare för artikeln nedan!
Ingredienser
Pap
- 500-750 ml vatten
- 1 tsk. salt-
- 240-360 gram majsstärkelse
- Lite smör
Pap -sort
- 2 rödlök
- 2 msk. olivolja
- 20-30 körsbärstomater som delats på hälften
- 120 gram torrt vitt vin
- 2 tsk. Worcestershire sås
- 3 msk. hackade kryddor
- 2 tsk. brunt socker
- 1 tsk. salt-
- En nypa mald peppar
Papsås
- 1 äpple
- 1 söt lök
- Några vitlöksklyftor
- 2 msk. olivolja
- 1 msk. socker
- En liten burk tomatsås
- 2 msk. salt sojasås
- En nypa salt och peppar
Steg
Del 1 av 3: Förbereda Pap
Steg 1. Förbered en aluminiumpanna, värm den på spisen vid medelhög temperatur
Värm pannan medan du förbereder alla andra ingredienser.
- Om du använder en gasspis, värm pannan över en lägre värme. Kom ihåg att gasugnar leder värme snabbare än elektriska spisar.
- Om du vill kan du också använda en stål- eller kopparform. Kom dock ihåg alltid att aluminiumpannor kan leda värme jämnare så att tillagningsnivån blir mer perfekt.
Steg 2. Häll vattnet i grytan
Du kan använda kran eller kokt vatten i detta skede; häll cirka 500-600 ml vatten, vänta tills det kokar och tillsätt 1 tsk. salt när vattnet kokar.
Om du är orolig för att vattnet kommer att flyta över när det kokar, minska värmen eller töm överflödigt vatten i diskbänken
Steg 3. Tillsätt majsstärkelse
I själva verket är majsstärkelse majsmjöl som kommer från Afrika; i Indonesien säljer olika kakrediensbutiker online denna typ av mjöl till ett pris som inte är för dyrt. Lägg 240-360 gram majsstärkelse i kokande vatten, sänk värmen och täck grytan ordentligt.
- Om du använder en gasspis, koka majsstärkelsen på låg eller medelvärme.
- Om du har problem med att hitta majsstärkelse kan du ersätta den med vanligt rismjöl eller majsstärkelse.
Steg 4. Rör ner mjöl
Efter tillagning i 5 minuter, ta av locket från pannan och rör ner mjölet tills värmen är jämnt fördelad. För att berika smaken kan du tillsätta smör med mängden efter smak. Efter att ha rört mjölet en stund, täck igen grytan och sänk värmen till en låg.
- Du kan också använda margarin istället för smör.
- Mjölet ska inte vara för tjockt eller för rinnigt; För att kontrollera konsistensen, prova att skopa upp en liten mängd av blandningen med en sked och häll sedan tillbaka den i pannan. Om degen faller långsamt betyder det att du har nått rätt konsistens.
Steg 5. Koka majsstärkelsen igen i en halvtimme på svag värme
Se till att du bara öppnar locket en eller två gånger under tillagningen för att röra ner mjölet; omedelbart efter omrörning, sätt tillbaka locket på grytan ordentligt. Mest troligt kommer mjölet till och med att tillagas före en halvtimme. Håll därför alltid koll på mjölets skick så att det inte slutar brinna.
- Om pannan är för varm, försök att flytta locket något för att ge plats för den heta ångan att släppa ut. Håll denna position i cirka 1 minut.
- Om papdeg inte är tillräckligt tjock, prova att tillsätta lite smör.
Steg 6. Stäng av spisen
Ta bort pannan och placera den i ett hörn av ditt kök tills den svalnar. Öppna inte locket om du inte vill servera pap! Vid servering, ta pap med en stor sked och servera med kött och grönsaker efter eget val.
- Kom ihåg att en gryta med pap blir väldigt varm! Se till att du lyfter den med ugnsspecifika handskar eller liknande verktyg för att förhindra skador på dina händer.
- Det är bäst att låta pajen vara täckt en stund innan servering. Den heta ångan som cirkulerar i pannan gör pap -konsistensen mycket mjuk när den äts. Å andra sidan kommer locket att öppnas för tidigt att torka ut pappens struktur och ta bort läckra.
Del 2 av 3: Lägga till Delicious Pap
Steg 1. Skiva två rödlök i tunna skivor, lägg dem i en stekpanna som har fått 2 msk olivolja
Värm en stekpanna på spisen på medelvärme, fräs tills löken är genomskinlig. Fortsätt röra så att alla delar av löken är helt kokta.
- Om du har problem med att hitta rödlök kan du använda vitlök.
- Om du använder en gasspis, fräs löken på svag värme. Kom ihåg att gasugnar kan leda värme snabbare än elektriska spisar.
Steg 2. Blanda alla återstående ingredienser som du har förberett
Förbered en skål medan du väntar på att löken ska tillagas. Lägg sedan de övriga ingredienserna i en skål, nämligen 20-30 körsbärstomater som delats i två, 120 gram torrt vitt vin, 2 msk. Worcestershiresås, 3 msk. hackade kryddor, 2 tsk. farinsocker, 1 tsk. salt och en nypa mald peppar. Blanda alla ingredienser med händerna eller en sked.
- Var försiktig när du rör om så att tomaterna inte smulas. Tomater måste förbli intakta för att förbättra din rätts slutliga utseende!
- Några exempel på kryddor du kan använda är persilja, rosmarin, basilika eller timjan; om du vill kan du till och med blanda två eller flera kryddor efter smak.
Steg 3. Lägg blandningen i en skål i de friterade lökarna
Efter att löken är transparent lägger du till alla andra ingredienser, rör om tills allt är väl blandat och doften är doftande. Täck sedan över pannan och sänk värmen.
Tillsätt olivolja om någon av ingredienserna fastnar i botten av pannan
Steg 4. Koka alla ingredienser på låg värme i cirka en timme
Var 10: e minut öppnar du locket på pannan för att röra om alla ingredienser så att de blir jämnt kokta. Stäng av värmen efter en timme.
Koka inte för mycket för att undvika brännskador (särskilt eftersom tomater brinner mycket lätt). Om omrörningen ser tillagad ut, stäng omedelbart av spisen
Steg 5. Ta bort kastrullen från spisen, låt den sitta i ett hörn av köket tills temperaturen svalnar
När det har svalnat, ta en sked och häll omrörningen på ytan eller bredvid pappan. Garnera pappens yta med ett strö färska örter som persilja, oregano eller basilika.
Del 3 av 3: Att göra papsås
Steg 1. Förbered huvudingredienserna för att göra såsen
Skala äpplena med en vass kniv och riv sedan med ett rivjärn; finhacka löken och några vitlöksklyftor. Kombinera sedan det rivna äpplet och hackad lök i en skål, blanda väl.
Riv inte eller hacka såsingredienserna för fint. Se till att du fortfarande kan känna konsistensen av varje ingrediens när du äter papsåsen
Steg 2. Värm en panna på spisen på medelvärme, häll 2 matskedar olivolja i den
När oljan är varm lägger du alla ingredienser i en kastrull, rör om tills den är jämn.
- Tillsätt olivolja om någon av såsingredienserna fastnar i botten av pannan.
- Om du använder en gasspis (inte en elektrisk spis), tillaga ingredienserna till såsen på medelvärme.
Steg 3. Lägg till extra ingredienser
När alla ingredienser har börjat laga mat, tillsätt 1 msk. socker, en liten burk ketchup och 2 msk. salt sojasås. Perfekt smaken genom att tillsätta en nypa salt och peppar, blanda väl igen.
- Om möjligt, välj konserverad tomatsås med bitar tomat i för att berika strukturen på din papsås.
- Om du inte gillar smaken eller lukten av sojasås kan du ersätta Worcestershire -sås.
Steg 4. Koka alla såsingredienser på svag värme, rör om då och då medan de tillagas
Efter 10 minuter, stäng av värmen och låt kastrullen med sås sitta på disken tills den svalnat.
- Om såsen ser för tjock eller klibbig ut kan du tillsätta mer olivolja.
- Ta omedelbart kastrullen från spisen om det börjar lukta bränt.
- Om pannan är för varm, försök att luta den för att släppa ut lite varm luft; När temperaturen har sjunkit lägger du tillbaka locket på grytan.
Steg 5. Servera en utsökt sås till din pap
Såsen kan hällas över pap eller serveras i separata små tallrikar. Om du vill kan du dekorera pappens yta med ett strö färska örter eller andra kryddor efter eget val; Lägg också till hackade tomater eller andra grönsaker för att berika smaken.
Tips
- Rör alltid om maten efter tillsats av nya ingredienser så att värmefördelningen blir jämn. Som ett resultat kommer det inte att finnas några ingredienser som fortfarande är råa eller kalla när de serveras.
- Krydda skålen med salt och peppar för att göra smaken starkare och mer utsökt!
- Bli kreativ genom att lägga till olika kött och grönsaker för att berika smaken av din hemlagade pap.
- Rör majsstärkelse och vatten med jämna mellanrum med en sked eller träspatel för att förhindra klumpar.
Varning
- Var försiktig när du använder en het panna. Håll aldrig en kruka med bara händerna! Använd alltid värmebeständiga handskar eller andra verktyg.
- Se till att maten inte bränns. Om maten ser tillagad ut, stäng omedelbart av värmen.
