Sparris är kokt för att ge det en mjuk men smaklig konsistens, vilket innebär att den kan tuggas men inte för grötig och fuktig. Om du vill laga sparris på spisen kan du ånga, steka eller koka den. Oavsett vilken metod du väljer kommer resultaten fortfarande att bli utsökta.
Ingredienser
För en portion på 4 personer
- 450 gram färsk sparris.
- 1 msk salt
- 2 msk olivolja
- Vatten
Steg
Del 1 av 4: Förberedelse
Steg 1. Rengör sparrisen
Skölj sparrisen med kallt vatten. Gnid stjälkarna försiktigt med fingrarna för att ta bort damm och smuts som fortfarande finns på stjälkarna.
Alternativt kan du lägga sparrisen i ett durkslag och skölja allt på en gång. Skaka silen medan du rör om sparrisbunten med händerna för att ta bort smuts och smuts som finns kvar
Steg 2. Skär av botten
Klipp eller bryt av botten på sparrisen, som är träig och vit i färgen.
- Om du vill bryta den för hand, håll sparrisen med handen 2,5 cm från den vita undersidan. Håll den vita delen med den andra handen och bryt den.
- Om du vill använda en kniv, använd en vass kniv och skär precis ovanför den vita delen.
Steg 3. Skär sparrisen i små bitar
Skär sparrisen med en kniv i bitar på 5 cm.
Del 2 av 4: Ångkokning
Steg 1. Koka upp vatten i en kastrull
Fyll en stor kastrull med 5 cm vatten. Koka upp vattnet på spisen på medelhög till hög värme.
Använd inte för mycket vatten. Du behöver tillräckligt med vatten för att skapa ånga, men du vill inte att vattnet ska röra din sparris eller botten av din ångbåt senare
Steg 2. Lägg sparrisen på ångmattan
Se till att basen du använder är värmebeständig.
- Vissa stora grytor som säljs utomhus kommer vanligtvis med en bas som denna så att de kan användas för att ånga vilken maträtt som helst.
- Om möjligt, placera mattan så nära vattnet som möjligt, men låt den inte vidröra vattnet.
- Du kan använda vilken matta som helst som har hål som tillåter ånga att stiga, men som är värmebeständig och kan placeras i en kruka.
Steg 3. Täck grytan och vänta på ångningsprocessen
Om din panna inte har lock, täck den med aluminiumfolie. Se till att du stänger locket ordentligt så att ångan inte släpper ut ur grytan
Steg 4. Ånga tills den är kokt
Du behöver bara vänta cirka fem till sex minuter.
När sparrisen ångar, öppna inte locket direkt. Pengarna måste stanna i potten
Steg 5. När den är kokt, ta bort och servera
Öppna locket och ta bort ångmattan (var försiktig så att du inte utsätts för het ånga). Töm sparrisen på en tallrik och servera.
- Använd en trasa för att täcka händerna när du lyfter ångmattan.
- Lyft pannan eller aluminiumfolien som täcker formen med en tång.
- Smaksätt sparrisen med olja eller salt efter smak. Strö salt över sparrisen på en tallrik.
Del 3 av 4: Stek
Steg 1. Värm olivoljan i en stor teflon
Häll i oljan innan du lägger den på spisen. Värm oljan på medelhög till hög värme på spisen i två minuter.
- Du kan använda smör eller annan olja istället för olivolja.
- Om du har en, använd en svart wok eller stekpanna.
Steg 2. Tillsätt sparrisen och koka
Lägg försiktigt sparrisen i teflon så att oljan inte stänker. Koka och rör om kontinuerligt i tre till fem minuter.
- Använd en värmebeständig spatel för att röra sparrisen.
- Att röra om hela tiden är viktigt för att förhindra att sparrisen bränns eller fastnar på teflonbotten.
- Sparrisen ska vara mjuk när den är mogen. Du kan kontrollera detta genom att sticka in en gaffel i den tjockaste delen. Om gaffeln sticker fast är sparrisen klar. Men bli inte för blöt.
Steg 3. Krydda sparrisen en minut innan du tar bort den från spisen
Stäng sedan av spisen och töm sparrisen på en tallrik.
- Använd en slitsad spatel för att förhindra att oljan kommer när du lyfter sparrisen.
- Eller så kan du också tömma den i en sil i förväg för att ta bort all olja.
Del 4 av 4: Kokning
Steg 1. Koka upp vatten i en medium kastrull
Fyll grytan halvvägs med vatten och koka upp vattnet på medelhög till hög värme.
- Låt vattnet koka så mycket att det bubblar och stänker vattnet.
- Fyll inte för mycket vatten. Om du fyller på för mycket vatten kan vattnet rinna över och blöta kaminen eller händerna (vilket kan leda till brännskador).
- Fyll inte för lite vatten. Du behöver tillräckligt med vatten för att täcka sparrisen när du lägger den i grytan senare.
- Om du tycker att din panna inte är tillräckligt stor, använd en större. Men ju större kastrull, desto längre tid tar det dig att koka upp vattnet, och desto svårare blir det att reglera kaminen och vattnet.
Steg 2. Lägg saltet i pannan
Att tillsätta salt innan det börjar koka ger sparrisen dess smak när den tillagas senare.
Du kan också strö salt när sparrisen är kokt. Men det skulle göra att sparrisen i sig smakade intetsägande
Steg 3. Tillsätt sparrisen och koka upp
Sänk värmen till medium eller medium till låg tills vattnet bubblar, men inte mycket. Koka i två minuter.
- Tillsätt sparrisen försiktigt så att du inte stänker vattnet på händerna.
- Räkna koktiden så fort du lägger sparrisen i grytan. Vänta inte på att vattentemperaturen sjunker innan du börjar ta tid.
Steg 4. Sila vattnet
Sila vattnet genom en sil.
Steg 5. Häll oljan över sparrisen före servering
Lägg sparrisen på en tallrik och tillsätt två matskedar olivolja.
Du kan ersätta olivolja med smör eller annan olja
Tips
-
Du kan använda några av dessa ingredienser som ytterligare kryddor:
- Vinäger
- Citron- eller limejuice
- Vitlök
- Peppar
- parmesanost
