Aloo paratha är en utsökt smörgåsrätt som kombinerar bas ingrediensen så populär i många kulturer, nämligen potatis. Faktum är att på urdu betyder "Aloo" potatis. Aloo Parathas är mycket enkla att göra och passar utmärkt till frukost eller som mellanmål. Du kan göra fyra parathas med detta enkla recept.
Ingredienser
- 4 kokta potatisar, skalade och mosade.
- Salt att smaka.
- Zeera pulver.
- Chilipulver efter smak.
- 1 lök finhackad (valfritt)
- För deg
- 2 koppar Maida eller vetemjöl
- 1 msk olja (helst vegetabilisk olja)
- Tillräckligt med vatten
- 4 msk smör
Steg
Steg 1. Knåda degen med 1/2 msk olja och tillräckligt med vatten
Degen ska vara något fastare än den genomsnittliga pizzadegen.
Steg 2. Ställ åt sidan i cirka 1/2 timme
Steg 3. Tillsätt alla torra kryddor, finhackad lök och salt på din kokta och potatismos
Mjukna tills det inte finns fler klumpar. Se till att din potatismos inte är rinnande.
Steg 4. Strö torrt mjöl på köksbänken
Gör bollar av degen du har knådat.
Steg 5. Rulla en boll i taget till små, tjocka cirklar
Steg 6. Lägg nu cirkeln i din vänstra hand och placera potatismosen i mitten
Steg 7. Vik kanterna på cirkeln som du skulle göra i en dumpling, och se till att ingen fyllning kommer ut ur degen
Steg 8. Rulla degen så att den blir en hel cirkel igen
Steg 9. Damma bollarna och bänkskivan med torrt mjöl
Lägg bollen på brädet och tryck med försiktigt med din kavel för att skapa ett slags plustecken. Detta kommer att bidra till att fyllningen fördelas jämnt.
Steg 10. Rulla bollen försiktigt till en platt cirkel, inte en tunn
Kom ihåg att fyllningen inte ska komma ut.
Steg 11. Värm en stekpanna till medelvärme
Smörj med smör, koka sedan båda sidorna av parathaen, vänd din paratha så att båda sidor är precis rätt bruna.
Steg 12. Din Paratha är klar att äta
Servera med pickles (indisk), yoghurt eller bara lite smör! Denna maträtt är utmärkt för att hantera kylan.
Tips
- Överhett inte din panna, eftersom detta kan bränna parathas och inte laga mat ordentligt. Håll det på medelvärme och låt det koka långsamt.
- Ta först mycket deg med mycket lite fyllning. När du vänjer dig vid att göra parathas kan du ta lite deg med mer fyllning.
- Du kan göra parathas till en hälsosammare maträtt genom att lägga till rivna morötter, (kokta i förväg), ärtmos etc.
- Använd inte Idaho -potatis eftersom de tenderar att vara rinnande.
