Inget annat markerar sommaren lika bra som att grilla utsökta kebab. Doften av de läckra ingredienserna som fräser över den eldiga grillen är verkligen lockande. Det bästa är att kebab säkert kommer att tillagas av alla ingredienser, oavsett om det är biff, kyckling, fläsk, lamm eller till och med inget kött alls. Kolla in steg 1 nedan för att börja lära dig den enkla och läckra konsten att installera!
Steg
Del 1 av 2: Förbereda ingredienserna för bakning
Steg 1. Välj ett kebabrecept eller välj dina egna ingredienser
Vanligtvis innehåller kebab kött och/eller grönsaker, ibland används skaldjur, frukt och andra ingredienser. Välj de ingredienser du vill ha - det är inget "fel" här. Populära val för köttkebab är kyckling, biff, fläsk, korv, lamm, räkor och fisk; grönsakerna är lök, svamp, röd eller grön chili, courgetter och tomater; frukten är ananas, persika eller äpple.
-
Även om alla kombinationer av ingredienserna ovan kan användas, kan ett särskilt kebabrecept också provas. Många traditionella kebabrecept använder lamm som huvudkött. Nedan följer några traditionella recept och deras huvudingredienser.
Sheekh Kebab - malet lamm kryddat med koriander och mynta och tillagat i en tandoor (traditionell indisk ugn)
Steg 2. Om du använder ett recept som innehåller kött kan du först blötlägga det i kryddorna
Om du planerar att grilla köttet kan du förbereda marinaden först, även om det inte är nödvändigt. Marinering av köttet i marinaden före grillning ger köttet en smak av kryddor, vilket resulterar i en ny kombination av smaker som skulle vara omöjlig utan marinering. Vanligtvis, för marinering av kött, läggs köttet i en lufttät behållare (t.ex. en förseglad plastpåse), med minst en olja och syra (t.ex. vegetabilisk olja och citronsaft). Vanligtvis tillsätts ytterligare örter och kryddor till baslösningen för att ge en mer komplex smak.
-
Till exempel är dessa ingredienser för en perfekt teriyakimarinad för kött, kyckling och mer:
- Vegetabilisk olja
- Soja sås
- Citron juice
- Vitlök
- Peppar
- Worcestershire sås (engelsk sojasås)
Steg 3. Blötlägg spett för kebab i en skål med vatten
För grillning av kebab har du två val på spetten - metall eller trä/bambu. Metallkebabspett är starkare och mer hållbara, men dyrare, träspån är billigare och lättare att använda. Om du väljer trä- eller bambuspett, blötlägg spettarna i vatten i minst 30 minuter innan du grillar dem. Detta kommer att hålla spettarna fuktiga medan de bakas för att förhindra eld.
Steg 4. Skär ingredienserna i små bitar
Lägg ingredienserna på en skärbräda och använd en vass kökskniv för att göra kuber med sidor på ca 2,5 cm. Naturligtvis kan inte alla ingredienser skäras så - till exempel kommer stora chilipeppar att formas till rutor istället för kuber. Det viktigaste är att skära ingredienserna så att de ser ungefär lika stora ut.
-
Om du använder kött och du inte har blött det i kryddan kan du nu belägga det med en kombination av kryddpulver för att ge köttets yttre lager en rikare smak. För att belägga köttet, blanda bara alla kryddor och belägg köttet med det. Här är ett exempel på en allsidig paprikakrydda som är perfekt för biffar:
- Paprika
- Salt
- Lökpulver
- Vitlökspulver
- Svartpeppar
- Timjan
- Oregano
Steg 5. Stick igenom ingredienserna med en spett
Nu när ingredienserna är klara efter eget tycke är det dags att använda spettarna! Använd en vass spett för att genomborra varje köttbit eller grönsak och skjut den hela vägen till slutet och bygg upp en "bunt" ingredienser. Vanligtvis görs kebab alternerande kött med bitar av frukt eller grönsaker, detta ger en kontrasterande läcker smak. Naturligtvis kan vegetarianer ersätta kött med annat. När du har petat alla ingredienser är du redo att baka!
Gör lite utrymme mellan varje spett så att varje kebab kan tillagas jämnt hela
Del 2 av 2: Bakning
Steg 1. Värm grillen på medelvärme
För att få en utsökt "bränd" del av din kebab är det viktigt att grillen är varm innan kebaben läggs på den. För en gasgrill är det enkelt - ställ in grillvärmen till medium och låt den värmas upp. för en kolgrill är det lite mer komplicerat - sätt på kolet och låt det brinna högt tills värmen har minskat och kolet lyser orange. Detta kommer att ta 30 minuter eller så.
I allmänhet behöver du för cirka 28 gram kött cirka 30 kolbriketter
Steg 2. Lägg kebaberna på grillytan
Om din grill är varm bör du genast börja höra ett väsande ljud. När du placerar kebaberna på grillen, placera ut dem så att de kokar jämnt.
För att förhindra att kebabarna fastnar på grillen är det en bra idé att smörja in grillytan med vegetabilisk eller olivolja direkt innan kebaberna läggs. Använd en brödrostborste för att vara säker - försök inte smeta ut en varm grill med pappershanddukar eller liknande verktyg
Steg 3. Vänd kebabarna under grillningen så att varje sida är genomstekt
Se till att varje sida av kebaben vidrör ytan på grillen - det kommer inte bara att säkerställa att kebaben är genomstekt, men det kommer också att ge köttet (om du använder kött) en krispig utsida. I allmänhet tar kebab cirka 10-15 minuter att laga, så cirka 2,5-3,75 minuter för var och en av de fyra sidorna.
För vegetariska kebab, och du behöver inte oroa dig för kött, vänd kebaben som önskat för att få grönsaker och frukt som är bruna eller svarta på ytan och mjuk i konsistensen
Steg 4. Kontrollera att köttet är kokt
Ta bort en kebab från grillen. Om du använder kött, skär köttet för att se om det är klart. Det klassiska mogna tecknet är en klar vätska, insidan är inte rosa, lätt att skära. Om köttet är mycket rosa inuti, har röd vätska eller är svårt att skära, måste det koka några minuter till.
-
För information om hur man berättar om kött är kokt eller inte, se:
- Hur man testar en biff för matlagning med fingrarna
- Hur man testar om kycklingen är kokt
- Hur man vet underkokt mat
Steg 5. Ta bort kebaberna från grillen när de är klara
När ingredienserna är kokta, ta bort kebaben från grillen och lägg den på en ren tallrik. Använd inte tallriken du lägger underkokta kebab på, särskilt om du använder kött - bakterier från rått kött kan förorena kokt mat och kan orsaka allvarlig sjukdom.
Steg 6. Servera ensam eller med en extra rätt
Säker! Din kebab är klar att äta med eller utan spett. De flesta kebab är utsökta ätna på egen hand, men för en fullständig måltid kan du servera den med rätter som matchar ingredienserna i kebaben.
- För ett traditionellt kebabrecept kan kryddat ris och/eller tunnbröd komplettera. Denna grundläggande mat har hundratals variationer i varje region. Till exempel serveras chelowkebab traditionellt med ris blandat med rå äggula.
- Kebabingredienser kan också användas i andra rätter. Till exempel serveras Doner -kebaben från Turkiet ofta med pitabröd och en sallad som en smörgås.
Tips
- Om du lagar mat som tar annorlunda tid att laga, prova att skära upp allt protein på ett spett och grönsakerna på ett annat. Om du till exempel tillagar köttet i 10 minuter behöver tomaterna bara 2 eller 3 minuter, lägg dem på ett annat spett. Detta gör att varje ingrediens kan laga rätt, inte överkokt eller underkokt.
- Om du använder träspett, särskilt runda, prova att använda två spett per kebab. Detta gör dessa ibland tunga kebab mer stabila och lätta att vända när de grillas.
- För extra smak, blötlägg ingredienserna i såsen i cirka 30 minuter före bakning. Populära marinader inkluderar teriyaki, sött och surt, honung och senap eller citron och vitlök. Du kan köpa färdiga såser i butiken, eller du kan forska online eller i kokböcker för att göra dina egna såser. Du kan också belägga de grillade ingredienserna med den överblivna såsen för en rikare smak.
