Siktning av mjölet, förutom att det inte klumpar sig, kommer också att introducera luft mellan kornen, vilket resulterar i en lätt, fluffig tårta. Detta är viktigt eftersom mjöl som köps i butiken vanligtvis är tätt packat och tätt och kan utsättas för ytterligare påfrestningar under transport och lagring. Siktning av mjölet hjälper till att ta bort alla mjölklumpar (som kan påverka din tårta) samt filtrera bort oönskat skräp. Dessutom kommer siktning också att göra det lättare att blanda mjöl med andra torra ingredienser som bakpulver, salt eller kakaopulver. Det finns flera olika sätt att sålla mjöl. Men vilken metod du än väljer kommer din tårta säkert att bli ännu mer utsökt! Kom igång med steg 1 nedan för att lära dig hur och varför man sållar mjöl.
Steg
Steg 1. Var uppmärksam på orden i ditt recept
En av de viktigaste sakerna att tänka på innan du börjar sålla mjöl är formuleringen i receptet som har att göra med sållning.
- Ibland står det i ett recept "1 dl mjöl, siktat". När så är fallet behöver du bara ta 1 kopp mjöl och sedan sila det.
- Men om det står i receptet "1 dl siktat mjöl (siktat mjöl)", måste du sålla mjölet först innan du mäter det. Du kan göra detta genom att skopa 1 kopp mjöl från en påse eller behållare och sålla det i en skål. Använd sedan en sked för att överföra det siktade mjölet till koppen eller mätkoppen och använd en kniv för att jämna ut mjölets yta.
Steg 2. Använd en sil
- Lägg mjölet i silen och håll silen över skålen/behållaren/kärlet eller brickan. Ju högre du håller sikten desto mer luft kommer du in i mjölet.
- Men att hålla sikten för högt över skålen kan få den att falla sönder och flyga överallt. Därför är det bättre att klä skålen med ett brett bakplåtspapper så att den kan hålla mjölkornen som faller utanför skålen. På så sätt kan du enkelt samla och lägga mjölet i skålen.
- Sikta mjölet genom att skaka det åt vänster och höger eller slå i sidan. På så sätt faller mjölet lätt ner i skålen under. Om ditt mjöl är mycket klumpigt eller om du behöver ett extra ljust, fluffigt mjöl för vissa recept (till exempel för att göra ängelmatstårta) kan du sikta i mjölet två gånger.
- Om du vill blanda mjölet med andra torra ingredienser som bakpulver eller kakaopulver, lägg helt enkelt alla ingredienser i en sil på en gång och sila som vanligt.
Steg 3. Använd en sil
Om du inte har en sil kan du enkelt använda en sil med fina hål för att sålla genom mjölet.
- Lägg helt enkelt mjölet i en sil och sålla mjölet genom att knacka på sidorna på sållen eller rör med en gaffel.
- Om du inte har ett filter med fina hål fungerar ett vanligt filter också.
Steg 4. Använd en visp eller visp
Du kan också använda en visp för att blanda mjölet i en skål. Även om detta inte ger ett mjöl som är lika lätt och fluffigt som om det hade siktats, hjälper det att bryta upp alla mjölklumpar och införa lite luft mellan mjölkornen.
Omrörning gör det också möjligt att "döda två fåglar i en smäll": du kan blanda alla torra ingredienser samtidigt som mjölet blir lättare och luftigare
Steg 5. Använd en matberedare
En matberedare ger dig samma resultat som en visp - bara snabbare. Lägg mjölet i en matberedare och slå på det fyra eller fem gånger. Se till att locket är ordentligt skruvat på, annars kan du få mjölet att flyga och stänka överallt!
Steg 6. Förvara mjölet i en plastbehållare
Om du förvarar mjöl i sin förpackningspåse som du köpte det, kan mjölet lätt pressas tillbaka och fast utan luft.
- Därför är det bäst att överföra mjölet du köper till en stor, lufttät förvaringsbehållare så snart du kommer hem.
- När mjölet är i förvaringsbehållaren, rör om det med en gaffel eller träsked för att få in lite luft. Eller helt enkelt skaka förvaringsbehållaren med locket på!
- Nästa gång du behöver mjöl för ett recept kan du röra mjölet du plockade upp i en annan skål innan du använder det.
