Under maltningsprocessen (blötläggning) kommer korn som majs eller korn att börja gro och gro. Denna process frigör enzymer som interagerar med jäst vid destillation och bryggning. När dessa frön spirar torkas de och förvaras tills de används som mosad majs för alkohol. Majs maltning kan göras hemma i en vecka eller två, medan du inte kan göra det för vete och råg.
Steg
Del 1 av 4: Vägning av dina ingredienser
Steg 1. Köp vit majs för processen
Gul majs innehåller för mycket olja.
Steg 2. Köp 2,3 till 9 kg vit majs
De flesta destillerier föreslår 9 kg åt gången så att du har tillräckligt med majs för att fylla ett parti mosad majs. Hur mycket du väljer att malt bör dock bero på din anläggning och hur mycket torkningsområde du kan hitta.
Steg 3. Köp en hink av 19 liter livsmedelskvalitet för varje 2,3 kg majs som du vill malta
Steg 4. Ta lite steriliseringsvätska för att rengöra hinken väl före användning
Del 2 av 4: Utför grobarhetsprocessen
Steg 1. Fyll din hink med vatten som är mellan 63 och 86 grader Fahrenheit (17 till 30 grader Celsius)
Du kan använda varmt kranvatten. Använd en termometer för att mäta temperaturen.
Steg 2. Häll 2,3 kg vit majs i hinken
Dränka allt. Låt det dra i 24 timmar.
Steg 3. Ta bort allt vatten
Kassera majs som flyter till toppen medan du blötläggs.
Steg 4. Fyll hinken med varmt kranvatten
Blötlägg i ytterligare 18 till 24 timmar.
Steg 5. Ta bort vattnet från hinken
Del 3 av 4: Växande majs
Steg 1. Bred ut majsen på ett stort bakplåt
Lämna i ett tunt lager, mellan 0,8 och 2 tum (två till fem cm) tjockt. Håll rumstemperaturen mellan 63 och 86 grader Fahrenheit (17 till 30 grader Celsius)
Steg 2. Klä en fuktig pappershandduk över ett stort bakplåt fyllt med majs
Steg 3. Spraya en pappershandduk med varmt kranvatten för att hålla den våt så att majsen kommer att gro
Steg 4. Ta bort pappershanddukarna och rör om majsen var 8: e timme
Steg 5. Fortsätt i 5 till 10 dagar, eller tills nästan hela majsen har groddar 0,2 tum (5 mm) långa
Del 4 av 4: Torkningsmalt
Steg 1. Kassera pappershanddukarna
Bred ut majsen så tunt du kan.
Steg 2. Ställ in en fläkt för att torka majsen
De första två eller tre timmarna ska du inte låta temperaturen gå över 122 grader Fahrenheit (50 grader Celsius). Majs bör inte värmas för snabbt, annars förstör du enzymerna du skapade under maltningsprocessen.
Steg 3. Höj rums- eller ugnstemperaturen till 130 grader Fahrenheit (55 grader Celsius) nästa timme
Fortsätt ventilera majsen med en fläkt.
Steg 4. Höj rumstemperaturen till 150 grader Fahrenheit (66 Celsius) nästa timme
Steg 5. Lägg majsen i säcken efter att den torkat
Slå den på en hård yta för att krossa skotten.
Steg 6. Skaka och sila för att ta bort knopparna
Förvara på en sval, torr plats i upp till 2 månader före användning.
