Stekt mat låter fint för ett kafé, en bar eller en liten middag, men de kan perfektas hemma med några köksredskap. Stekning är processen att laga mat i fett över medelhög till hög värme. Detta görs vanligtvis med stora mängder vegetabilisk olja för att säkerställa att maten är krispig på utsidan och mjuk på insidan.
Steg
Metod 1 av 2: Gräddfräs
Steg 1. Välj oljan noggrant
Smör och andra oljor med låga rökpunkter ska inte användas. De bästa alternativen är rapsolja, vindruvsolja, vegetabilisk olja, majsolja, jordnötsolja, korianderolja och solrosfröolja.
-
Olivolja är också ett populärt val för små, friterade livsmedel.
Stek steg 1 kula 1
Steg 2. Ta en stekpanna eller stekpanna
Den ska vara tillräckligt hög för att steka i lite olja, men du kan också använda en teflonform. Du fyller bara stekpannan med olja ungefär en fjärdedel av vägen.
Steg 3. Häll oljan i pannan, slå på spisen och titta på
Om oljan blir väldigt varm och börjar röka är det mer troligt att du bränner dina egna händer. Bär långa ärmar, ett förkläde och ha kökshandskar redo.
Steg 4. Värm oljan till 163-177 grader Celsius (325-350 grader Fahrenheit)
Om du lägger en träsked i oljan bildas bubblor runt skeden. Du kan också använda en friteringstermometer om du vill ha mer noggrannhet.
Steg 5. Lägg maten direkt i oljan
Släpp den inte från en viss höjd. Oljesprut kan orsaka allvarliga brännskador.
Steg 6. Vänd maten när ena sidan är gyllenbrun
Du kan behöva kontrollera bottenkanten genom att lyfta den något med en spatel.
Steg 7. Vänd på maten med en tång eller en spatel
Prova att steka mat som är lika stor, så slipper du tänka på stektider hela tiden.
Steg 8. Lyft upp maten med en tång eller en hålslev
Ställ upp på pappershanddukar för att tömma och torka. Servera omedelbart.
Metod 2 av 2: Fritering (stekning med mycket olja)
Steg 1. Köp en friteringstermometer
Detta verktyg hjälper dig att övervaka temperaturen på oljan. Mat som stekas för varmt kommer att brinna, medan de som stekas för lågt blir grötiga.
Steg 2. Välj din olja
Att fritera kräver mer olja gör att du måste ta hänsyn till oljepriset. Rapsolja, jordnötsolja och vegetabilisk olja fungerar bra till ett lågt pris.
Steg 3. Köp en stekpanna, djup stekpanna eller långpanna
Du kanske kan fritera i en stor mängd olja med en teflonpanna för små eller tunna grönsaker eller kött. Om du vill steka en hel kalkon måste du köpa en stor fritös speciellt för kalkoner.
Kom ihåg att du inte ska fylla pannan med mer än hälften av oljan
Steg 4. Bär ett förkläde, långa ärmar och kökshandskar när du överför olja
Stekning kan vara farligt och kan göra köket stökigt. Du kan dock lära dig att minska risken för bränning genom att hålla oljan vid rätt temperatur.
Steg 5. Värm oljan till 177 grader Celsius (350 grader Fahrenheit)
Sätt i din friteringstermometer och kontrollera ofta så att din oljetemperatur förblir konstant. Du kan också kontrollera genom att doppa en bit vitt bröd i oljan för att se om det tar en hel minut att steka det.
Steg 6. Gruppera livsmedel efter storlek
På så sätt kan du justera stektiden. Med en oljerik fritös behöver du inte vända maten.
Steg 7. Torka av den våta maten med pappershanddukar innan du lägger den i oljan
Detta minskar oljestänk.
Steg 8. Lägg maten i den heta oljan med några centimeter mellan livsmedlen
Om pannan är för tät, tillagas maten ojämnt. Om du steker en liten mängd mat, köp en korg för stekning.
Större mat kan tappas långsamt på nära håll för att undvika stänk
Steg 9. Ta bort när maten börjar bli gyllenbrun
Använd en hålslev eller sil för att ta bort mat från pannan. Låt sedan maten torka på hushållspapper så att den inte blir fuktig.
Steg 10. Servera dessa friter så snart ytan är torr
