Om du har problem med att stapla och frosta lagren av en lagerkaka, prova att lära dig några enkla kakbakstekniker. Grädda kakan så att den blir platt och jämn. Om din tårta sticker ut i mitten, skiva den platt. Bred ut fyllnings- och gräddlagret mellan de kylda tårtlagren och applicera ett tunt lager smulor över hela kakan. Detta håller smulorna på plats så att du kan applicera grädden och dekorera en helt slät tårta. Skär din lagerkaka och njut!
Steg
Del 1 av 4: Baking Cake
Steg 1. Smörj eller smörj kakformen
Bestäm storleken på kakan du vill göra och välj lämplig form. Vanligtvis behöver du 2-3 kokkärl. Skär sedan bakplåtspappret så att det passar inuti formarna eller spraya bakspray på varje form. Olja eller belägga formen kommer att se till att kakan inte smulas eller rivas när den tas bort.
- Till exempel kan du använda en 20-25 cm rund kakform.
- Eftersom du bakar flera kakor, stapla dem gärna och applicera ett lager grädde för att göra ett tjockt lager, eller skär varje kaka horisontellt för att göra ett tunnare lager.
Steg 2. Gör kakdeget
För hembakade kakor, välj ditt favoritrecept och gör kakdeg. Se till att tårtan har tillräckligt med lager du behöver, eller planera att fördubbla receptet. För att spara tid, kombinera 2 färdiga kakmjöl (kakmix) enligt anvisningarna på förpackningen.
Du kan göra lagerkakor som alla smakar lika, eller varje lager har en annan smak
Steg 3. Använd en digital skala för att fördela degen jämnt i varje form
När du har blandat kakdeget, placera kakformen på en digital skala. Häll lite av smeten i pannan och lägg den andra formen på vågen. Fortsätt fylla kakformen medan den vägs tills kaksmeten är jämnt fördelad.
Dela degen jämnt för att se till att alla kaklagren är lika tjocka
Steg 4. Linda en remsa eller pappershandduk runt kakformens utsida
Klä kakstrimlorna mot ytterväggen på bakplåten som innehåller kakdeg. Om du inte har kakstrimlor, riv gamla kökspapper i långa remsor och blöt dem. Linda den här fuktiga remsan runt utsidan av varje kakplåt fylld med deg.
Remsor eller pappershanddukar hjälper kakan att baka långsamt från kanterna till mitten. Detta förhindrar att en kupol bildas i kakans mitt
Steg 5. Sänk temperaturen till 165 grader Celsius och öka baktiden
För en platt kaka som är lätt att stapla och breda med grädde, sänk ugnstemperaturen och baka kakan lite längre. Detta trick kommer att hindra kakans mitt från att överkoka och bilda en kupol.
- Till exempel, om ett recept ber dig att baka en tårta i 30 minuter vid 175 grader Celsius, sänk den till 165 grader Celsius och grädda i 45 minuter.
- I regel ökas baktiden med 1,5 gånger när ugnstemperaturen höjs med 25 grader.
Steg 6. Testa kakan och svalna helt
När du känner att kakan är klar bakar du in en kakprovare eller en tandpetare i mitten av kakan och drar ut den. Om pinnen eller tandpetaren ser ren och torr ut är kakan klar. Efter det kan du ta ut kakan för att svalna.
Om det finns deg på kakans teststång när du drar ut den, baka kakan igen i ugnen i några minuter och kontrollera sedan igen
Steg 7. Kyl beläggningen i kyl i upp till 5 dagar
När kaklagren är helt kokta, ta bort från ugnen och lägg på ett galler för att svalna. När kakan är rumstemperatur, täck den med plastfolie och ställ i kylen i 1 timme till 5 dagar.
Att kyla kakan gör det lättare att skära och applicera ett lager grädde. Försök aldrig att skära eller skiva en varm tårta eftersom den kommer att riva
Del 2 av 4: Skärlager och att göra grädde
Steg 1. Ta bort överflödig kupol på varje kaka
Om kakan bakar för snabbt i mitten och blir välvd, måste du trimma den utskjutande delen tills den är jämn. Håll bakdekniven så att bladet är horisontellt och skiva toppen av kakan jämnt. Gör detta för varje tårta.
Kasta eller ät den skurna kakadomen
Steg 2. Skär kakan i lager
Om du gillar tunna lager, använd en konditorivaror eller en tårtniveller för att skära varje lager horisontellt. Detta trick kommer också att fördubbla antalet lager av kakan.
- Till exempel, om du bakar 2 runda kakor, dela dem horisontellt så att du får 4 tunna lager istället för 2 tjocka lager.
- För tjocka skiktkakor, stapla bara lagren utan att klyva först.
Steg 3. Blanda fyllning och gräddlager efter eget val
Bestäm vilken smak och typ av grädde du vill breda mellan tårtskiktet och ytterytan. För kakor med flera smaker, använd en till fyllningen och en till toppen och sidorna av kakan.
- Om du har ont om tid, köp några lager färdig grädde.
- Lägg till exempel en hallonfyllning på en tårta, men bestryk grädden med chokladganache. Du kan till och med fylla kakan med vaniljsås eller färskost innan du lägger på ett lager citron- eller jordgubbskräm.
Del 3 av 4: Layering the Cake
Steg 1. Lägg det första kakskiktet på en rund tårtpapp eller skivspelare
Skär en kartongbit i samma storlek som kakan och lägg den på skivspelaren. Lägg ett litet lager tårtkräm i mitten av kartongen och lägg sedan kakbotten direkt ovanpå.
- Krämskiktet fungerar som tårtankaret i kartongen.
- Om du inte har en skivspelare, lägg kartongen på en arbetsyta eller tårtplatta.
Steg 2. Bred ut fyllnings- eller gräddlagret över baskakskiktet
Häll -1 kopp (125-250 gram) grädde över kakskiktet. Använd en kakspatel för att sprida grädden jämnt över kakans översta lager, men applicera den inte bara på kakans sidor.
- Om du vill kan du använda en rörpåse för att applicera grädden på kakan.
- Om du använder en slät fyllning som fruktsylt, häll grädden runt kanterna på lagerkakan. Bred sedan ut fyllningen. Krämen förhindrar att den mjuka fyllningen rinner över till sidorna.
Steg 3. Stapla ytterligare ett lager tårta ovanpå
Om du använder ett klippt tårtskikt, bred det så att den snittade sidan är vänd nedåt. Det spelar ingen roll om en del av grädden under tårtskiktet rinner över åt sidan.
Steg 4. Bred ut crepen eller fyllningen på tårtskiktet
Tillsätt -1 kopp (125-250 gram) grädde eller fyllning ovanpå det nya kaklagret och bred det jämnt. Fortsätt stapla kaklagren och bred ut fyllningen och grädden mellan dem tills alla kaklagren har staplats.
Lämna det översta lagret av kakan okrämd för närvarande eftersom du kommer att täcka kakan med ett lager smulor
Del 4 av 4: Brädkräm på kakans topp och sidor
Steg 1. Bred ett tunt lager smulor på kakans topp och sidor
Häll lite grädde över toppen av lagerkakbunten. Använd en kakspatel för att sprida grädden över kakans topp och sidor. Smullagret ska vara tunt så att du kan se igenom kakan.
Smullagret håller smulorna i ett tunt lager grädde. På så sätt kan du enkelt lägga till ett lager grädde utan att slå smulorna
Steg 2. Kyl kakan i kylskåp i 30 minuter och applicera ett lager grädde på toppen och sidorna
Ställ kakan i kylskåpet tills smulskiktet stelnat. Ta sedan ut den och bred ut den kvarvarande grädden över kakans topp och sidor. Detta lager ska vara tjockare än smullagret.
- Vänd långsamt kakan på skivspelaren medan du arbetar. Detta trick gör det lättare för dig att breda grädden på kakans sidor.
- För ett mycket smidigt tårtskikt, använd en bänkskrapa så att gräddlagret är helt jämnt.
Steg 3. Kyl kakan i kyl i minst 30 minuter
Ställ den gräddbelagda kakan i kylskåpet och ställ i kylen tills den är fast. Detta trick kommer att göra det lättare för dig att applicera ett lager grädde eller andra dekorationer utan att det skiftar eller smälter.
Du behöver inte täcka kakan när den svalnar. Ett lager grädde förhindrar att kakan torkar ut
Steg 4. Dekorera tårtan
När kakan är helt gräddad, strö över toppen och sidorna av kakan med glasyren. Om du vill, strö choklad eller godisrör ovanpå. Prova också att dekorera kakan med kokosnötkött, minichoklad eller hackade nötter.
För ett botaniskt utseende, lägg färska blommor på kakan. Ta blommorna innan du skär och serverar kakan
Steg 5. Överför kakan från skivspelaren till kakstativet
Skjut en tårtlyft eller en stor spatel under kartongen på din lagerkaka. Lyft försiktigt så att hela kakan kan tas bort från skivspelaren. Lägg din tårta på tårtstället. Skär sedan och njut av din lagerkaka.
Skär kakan i flera skivor med en kökskniv
Steg 6. Förvara lagerkakan i rumstemperatur i 3-4 dagar
För bästa konsistens, täck över lagkakan med en omvänd skål eller plastmat för att hålla den i rumstemperatur. Om du föredrar att kyla din tårta, förvara den i en lufttät behållare för att hålla den upp till 1 vecka och låt den vila i rumstemperatur före servering.
